Ние тълкуваме стриктно изрази като „светлина“, „без мазнина“ или „занаятчийска изработка“, но в действителност те не означават това, което сме мислили

храните

Ние мислим (или искаме да мислим), че без да гледаме етикета на хранителните стойности и просто като поръчваме безалкохолна напитка в нейната лека версия или като ядем „занаятчийска“ пица, ние вече полагаме големи усилия за подобряване на диетата си и за здравословно хранене. Диетолозите и диетолозите предупреждават от известно време, че не бива да се доверяваме сляпо на тези твърдения, които често са лъжи или поне не толкова буквални, колкото си представяме. Не е, че марките решават със своята свободна воля да поставят това, което искат в своите пакети, тъй като Те трябва да отговорят на определен регламент, но това не означава, че определени терминологии не могат да объркат потребителя.

Например всеки път, когато видим слогана „без“ (без сол, без захар, без мазнини.), Това не означава, че те са напълно свободни от тях, но че трябва да включва определен процент, по-нисък от обичайния еквивалент на тази храна. Както е обяснено диетологът Маравер за роса в случая с термина светлина, "това означава, че този продукт допринася с 30% по-малко калории от референтния продукт, с който се сравнява. Проблемът е, че когато видим тази дума, ние мислим, че имаме отворен бар, за да го консумираме И като цяло се консумира повече от неговия нелек аналог. Накратко, лекият продукт ще бъде по-малко калоричен от неговия нелек аналог, но това не означава, че е по-здравословно, тъй като в състава си може да съдържа и суровини, които не са здравословни, като добавени захари, прекомерно съдържание на сол или некачествени мазнини ".

По същата причина ние разработихме заедно с диетолога кратко ръководство за термини, които често са объркващи или не съвсем точни, за да разберем наистина какво означават.

Бедно на калории и светлина

Етикети Нискокалорични Y. Светлина Те са тези, които са най-търсени, когато искате да отслабнете, две различни имена и които обаче често объркваме или обикновено тълкуваме като подобни. Както обяснява Maraver, както нискокалоричната, така и светлината се отнасят до енергийната стойност, но те не означават едно и също нещо. Първият означава, че съдържа „по-малко от 20 kcal/100 g в твърдо вещество и по-малко от 40 kcal/100 g в течности“, докато при втория това съответства на „намаление с 30% от kcal по отношение на стандарта ". Следователно, че даден продукт е Светлина Това не е синоним на нискокалорични, тъй като зависи от количеството калории, което съдържа оригиналният продукт. Какво означава това? От една страна, да, калориите са намалени, но това не означава, че е освободено от тях или че това е продукт, чиято консумация трябва да злоупотребяваме (макар че в действителност никой от тях не е такъв).

Неразделна

Напоследък много се говори за етикета неразделна, че определено се свързваме с нещо здравословно, забравяйки факта, че зърнените култури, използвани за направата на даден продукт, не са единствените му съставки (и не всички трябва да са здрави). Въпреки че се подобрихме в това отношение благодарение на последните закон за хляба, Като се има предвид, че преди тези продукти, които включват трици, биха могли да се считат за неразделни, въпреки че не са били направени с пълнозърнести брашна, както и тези, които са направени с тази и други смесени брашна, истината е, че тези храни все още не са напълно надеждни. Както обяснява Росио Маравер, „че храната е неразделна част означава, че съдържа зърнени храни които запазват всичките им части (трици, ендосперм и зародиш), така че нито един от тях не е елиминиран в процеса на рафиниране, осигурявайки по-голямо количество фибри, мастни киселини (омега 3) и витамини. Когато зърненото зърно е рафинирано, ни остава само ендоспермът, който основно допринася нишесте ".

Диетологът потвърждава това "храните, които осигуряват пълнозърнести брашна те са по-здрави от тези с рафинирани брашна ", но трябва да внимаваме и с това. В моя случай изненадата дойде, когато сравних една и съща марка бисквитки в нейните нормални и неразделни версии с Приложение Yuka. Какво стана? Пълнозърнестите храни получават по-лоша оценка, тъй като, въпреки че отговарят на това условие, те съдържат по-голямо количество захар, сол и добавки. Според Maraver, "ще бъде здравословно, ако допринася поне 70% пълнозърнесто брашно. Освен това, трябва да се погрижим да няма други съставки, които да го правят нездравословен, като растителни масла с лошо качество ".

Ниско съдържание на мазнини (и други подобни)

По въпроса за мазнините, освен че е ясно, че те нямат нищо общо с калориите, има няколко терминологии, които можем да объркаме. Ниско съдържание на мазнини и без мазнини, но също така и еквивалентите във версията „наситени мазнини“ (които са най-негативни). „Във всички тези случаи, както и при калориите, този вид изразяване не са синоним на пълна липса на мазнини (не, дори в храни „без“), но те се отнасят до количество, по-ниско от обикновено.

Ако четем с ниско съдържание на мазнини, това ще отговори на факта, че въпросният продукт „не съдържа повече от 3 g/100 g в твърдо вещество или 1,5 g/100 ml в течности, въпреки че в полуобезмасленото мляко те са 1,8 g/100 ml“. В случай че без мазнини, „Няма да има повече от 0,5 g/100 g или 100 ml“, така че, очевидно, първоначално тази опция ще бъде за предпочитане (макар винаги да се вземат предвид останалите съставки). От друга страна, когато виждаме с ниско съдържание на наситени мазнини, говорим за "сумата на наситените мастни киселини и транс-мастните киселини е не повече от 1,5 g/100 g за твърди вещества и 0,75 g/100 ml за течности и тази сума не трябва да допринася повече от 10% от стойността на енергията"; докато носенето на етикета дава без наситени мазнини, количеството ще бъде още по-малко, само ако „сумата на наситените мазнини и транс-мастните киселини е не повече от 0,1 g/100 g или 100 ml“.