Кифлите са повишени в пшеницата: синергия от малц, мая, брашно и вода, трансформирани в лакома радост, която се разпространява из цялата земя. Опитайте един път и слезте надолу по дупката с багел, закачена за цял живот.

Но кой се справя най-добре?

Не е изненадващо, че Ню Йорк се обяви за власт на барабаните с дупки. Градът прави страхотни гевреци. Но има само едно нещо.

Кифлите от Монреал са като снежинки

йорк

Кифлите в Монреал са ръчно изработени произведения на изкуството, създадени по подобие на еврейската общност в Монреал, преди няколко поколения, когато за първи път благословиха града с кулинарен савоар-панаир в Ашкенази. .

Никоя кифла не е като другата, от форма до цвят. Това е пътят в Монреал.

Очевидно Ню Йорк настига този фронт, все по-избягващи машинно изработени бутер тесто в полза на старомодни занаятчийски работни места. Това е начало.

Те са алхимия

Сред типичните за града хранителни продукти за късна нощ можете да вкарате кифли от Монреал, пресни от фурната в 8 ч. Сутринта или 18 ч. Или 4 ч. Сутринта след дублиране. Разбира се, Ню Йорк има свои 24-часови стави. Наказателна такса. Но представят ли те прясно ръчно изработени кифли, прясно изпечени в пещ на дърва като сцена от 50-те по всяко време на деня или нощта? не го вярвам

Опушеният и винаги леко сладък вкус запечатва сделката в стандартните им стилове монарешки багел, опрашени с толкова много сусам или маково семе, че оставят следа след себе си, независимо дали е в чантата, в скута ви, на пода. .

Между другото, този леко сладникав вкус? Не яйцата са тези, които разграничават частично ролките от Монреал от нюйоркските, а медът, който подслажда водата, в която се къпят в продължение на три минути, преди да влязат в пещта на дърва. И по каквато и да е причина, малко или никаква сол не е свързана.

Що се отнася до учебника в Ню Йоркър, който настоява, че гевреците от Монреал са твърде сладки, казваме ви, наистина? Америка слага захар във всичко и вие кълвате чаена лъжичка мед?

Същите тези нюйоркчани вероятно не са опитвали напълно облечена кифла от Монреал. Умами е истински, хора. Или цялото пшеничено ръжено багелче. Или лукът. Или чесън. Или кимион.

Не е нужно да се разпространяват

Производителите на багел в Монреал не посвещават краката на парче пространство за тридесет различни вида разпространение. Защото те нямат нужда от тях. Крема сирене? Това е, когато ядете всички проби от сандвичи с мини крема сирене, които слагат на плота, или когато кифлата ви в Монреал е на ден и го препичате, или когато поръчвате пушена сьомга в Beautys .

Ами някои нюйоркчани, които твърдят, че кифлите от Монреал са твърди като цимент след пет минути извън фурната? Моля те. Независимо от гевреците, за които се отнасяте, са на повече от два дни и/или не знаете как да запечатате чантата си с гевреци. Работете по него. Също така, всичко, което трябва да направите, за да омекотите една стара, е да я поставите във фурната за тостер при 200 ° F за десет минути. Проблема решен.

Дървените царства царуват върховно

Модерни ротационни или ротационни фурни вършат работата с кифли в Ню Йорк. Излизат златни. Те са сготвени, имат добър вкус. Това е готино и всичко, но не е фурна на дърва, нали?

От най-добрите плоски питки, които някога сте имали, до най-добрата пица в Неапол, всички знаят, че брашното има най-добър вкус в пещ на дърва. Монреал дори има ресторант, в който се сервира само храна, а не само хляб, който се отминава.

Изненадани ли сте, че местните ядат обикновени понички от Монреал, когато ги хванат пресни от фурната в фугата? Не мога да победя този опушен вкус.

Били сме в космоса

Специалистът на мисията на НАСА Грег Чамитоф толкова обича кифли от Монреал, че ги е отнесъл в космоса.

Не е ясно дали 18-те кифли Fairmount, които са си проправили път до Международната космическа станция, са били запечатани с вакуум или са опаковани на сухо за свежест, но се смята, че не са издържали пътуването там, защото, абсурдно вкусни, те са всичко.

Кифлите от Монреал са. кифлички

Кифла от Монреал е кифла, гъсто дъвчаща (но не прекалено) отвътре и почти карамелизирана и свежа отвън. Тук обаче няма криза, просто невероятна текстура. Няма начин да заблудите някого да мисли, че рулото с дупка в Монреал е хляб, но за съжаление същото не може да се каже за много ролки в Ню Йорк.

Няма да те убият

Надутата в Ню Йорк багел има между 300 и 800 калории. В по-горния край на тази скала можете да намалите калориите, като замените една самостоятелна франзела с голямо парче торта.

Междувременно стандартната им кифла в Монреал, която е по-малка, по-тънка и излята с дупка, много по-голяма от тази на Ню Йорк, има 180-220 калории, което е напълно приемливо за здравословното хранене.

Ако трябваше да замените монтареска багел сутрин с, да речем, 490-калорийна нюйоркска Ess-a-Bagel, не променяйте нищо друго във вашата диета и начин на живот, освен тази ежедневна франзела, ще откриете 30 паунда повече тежки около това време през следващата година. Вместо това вземете кифла с 800 калории и ще имате допълнителни 63 килограма, които да омекотят рамката ви за 12 месеца.

Някои нюйоркчани получиха бележката и избраха да извадят рогалиците си от Ню Йорк, преди да ги превърнат в сандвичи, за да спестят калории. За забавление и наука регистриран диетолог провери колко калории спестявам. С отстраняването на по-голямата част от тестения интериор от кок, останаха още 400 калории. Дори една черупка на Ess-a-Bagel има толкова калории, колкото ДВЕ или повече кифли в Монреал.

За да обобщим това, Ню Йорк прави гевреци с форма на кок, толкова големи, че имат повече калории, отколкото чийзбургери с бекон, след което изважда вътрешността си, изхвърляйки килограми прясно изпечен хляб всеки ден, за да спести по-малко от енергийния еквивалент на парче сирене. сутрешен сандвич с достатъчно калории, за да поддържа професионален спортист готов през следващите шест часа.