Съставки за Timbale от стриди, зеленчуци и треска
- 300 г стриди
- 1 червена чушка
- 1 връзка зелени аспержи
- 300 г филе от треска до сол
- 2 средни картофа
- листа босилек
- розов пипер в зърна
- черен пипер
- зехтин
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ ТИМБАЛ НА ГЪБИ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ТРЕС
Етап 1
Загрейте фурната на 180 °. Измийте чушката, подсушете я с кухненска хартия и я подредете върху чинията, застлана с хартия за печене. Полейте с масло и печете 25 минути. Обърнете го и печете на скара още 20 минути. Извадете го, покрийте и оставете да се охлади.
Стъпка 2
Отстранете твърдата част на дръжката от аспержите и ги измийте. Подредете ги в голяма тенджера с вода и сол и ги варете от 5 до 8 минути, в зависимост от дебелината им, докато омекнат. Отцедете ги добре и ги охладете в ледена вода.
Стъпка 3
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на не много тънки филийки. Запържете ги в дълбок тиган с много загрято олио. Извадете ги, оставете ги да се отцедят върху 2 листа кухненска хартия, за да елиминирате излишната мазнина и ги подправете.
Стъпка 4
Почистете гъбите, като премахнете земната основа и ги измийте. Поръсете ги с малко сол и смлян черен пипер и ги задушете в тиган с конец масло.
Стъпка 5
Отстранете стъблото и семената от печения пипер, обелете го и го нарежете на широки ивици. Почистете треската, изплакнете я и я накъсайте.
Стъпка 6
Поставете основа от резени картофи в центъра на чиниите. Нагоре с печени ленти от черен пипер, 3-4 стръка аспержи, треска и гирголи и обградете с останалите аспержи.
Стъпка 7
Украсете чинията с леко смачкания розов пипер и измитите и изсушени листа босилек.