Съставки
8 свински бузи
Сол
Пипер
50гр масло
1 чаша бяло вино
100 cl месен бульон
Задушени зеленчуци:
1 тиквичка
2 моркова
100 гр. Пресен грах
150 гр. Зелен фасул
100 гр. Броколи
100 гр. Карфиол
500 гр. Манголд
2 праз
500 гр. Спанак
2 ряпа
Подготовка
Бузите се пекат 20 минути със сол, черен пипер, бяло вино и олио. Обезкостени са и се опитваме да ги филираме фино.
От друга страна, зеленчуците се приготвят на пара (всички поотделно) и по-късно ги охлаждаме в ледена вода, като ги изсушаваме върху кухненска хартия.
Сос от бузи: Откъсваме тавата, за да изпечем бузите с бульон от консерва и на свой ред я монтираме с масло.
Презентация
Около тимбала, който ще оформим с бузите, украсяваме със собствен сос и със зеленчуците.
Тази рецепта принадлежи на Голямата книга за арагонската кухня
- Хранителна трапеза Potsticker или wonton, свинско и зеленчуци, в хладилник, неподготвени
- Торта от бутер тесто и пушена сьомга със зеленчуци Nestlé Cocina
- Рецепта от свински пържоли със сладко-кисел лук в отворена кухня - Хогармания
- Зеленчукова супа за отслабване - Кухненско списание
- Тимбала от стриди, зеленчуци и треска - Показания