Съставки
- 8 калмара
- 200 г ориз
- 2 глави лук
- 2 домата
- 2 скилидки чесън
- 1 голяма чаша бяло вино
- 1 чаша рибен бульон
- 1 дафинов лист
- 1 стрък магданоз
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- брашно
- масло
- Сол
- Пипер
Общо време
1 час и 30 минути
Подготовка
Готвене
Разходи
Трудност
Тип ястие
Порции
Нетърпимост
Не е подходящ за вегани
Стъпки
За да приготвите пълнените калмари, гответе ориза във вряща подсолена вода с дафинов лист и капка масло за 20 минути.
Почистете калмарите. Резервирайте пипалата и перките и ги нарежете.
Задушете 1 глава лук и 1 скилидка смлян чесън в тенджера с малко масло. Добавете пипала и перки на калмари, подправете ги и ги задушете, докато променят цвета си. Добавете отцедения ориз и накълцания магданоз и разбъркайте добре.
Напълнете калмарите със сместа, затворете ги с клечка за зъби и ги набрашнете. Обелете и нарежете останалите лук и чесън и настържете доматите.
Загрейте малко олио в тенджера и запечете калмарите. Извадете ги и запържете лука в същия тиган. Добавете чесъна и го зачервете.
Поръсете червения пипер и добавете настъргания домат. Сотирайте до намаляване, подправете и залейте с виното. Гответе 4 минути, добавете калмарите, покрийте с рибния бульон и продължете да готвите 30 минути. Сервирайте пълнените калмари горещи.