замените

Рафинираните брашна все повече се свързват с различни разстройства. По-специално, те засягат червата ни.

Поради това е удобно да се познават други видове алтернативи. Те, без да навредят на тялото, се използват за приготвяне на вкусни препарати. Заинтересовани ли сте?

Рискове от рафинирани брашна

През последните години се призовава за внимание поради нарастването на заболяванията свързано с прекомерна консумация на рафинирани брашна. Въпреки че ефектите му не се развиват веднага, с течение на времето той може да причини метаболитни нарушения като затлъстяване и диабет.

Вярно е, че този продукт е доста разпространен. Той също е бил част от диетата на милиони хора по света. Преди време обаче беше установено, че има вещества, които не са полезни за организма.

Твърде често в нашата диета

Проблемът е, че приемът им сякаш няма край. Освен че идва в индивидуални презентации, той е и основна съставка на много продукти, продавани на пазара.

Най-тревожното е, че мнозина продължават да ги консумират прекомерно, въпреки че са наясно с рисковете, които това носи за тялото. Поради тази причина ние предлагаме някои здравословни алтернативи.

Здрави брашна

1. Бадемово брашно

Като начало бадемовото брашно е храна, която се получава чрез обработка на сушените плодове, без черупката. Това е нисък гликемичен индекс. Какво още, има антиоксиданти, протеини и незаменими мастни киселини.

Препоръчва се за приготвяне на хляб, сладкиши, кюфтета, емпанади и други рецепти за сладкиши. Трябва да се съхранява в хладилник тъй като, ако се остави на стайна температура, той придобива мазен вкус, който е неприятен.

2. Соево брашно

Соево брашно се получава от печена и смляна соя. Той е богат източник на протеини, желязо, витамини от група В и калций.

Може да бъде закупен в презентация с пълни мазнини, които запазват всичките му естествени масла. Също така се разпространява "обезмаслено", което освен по-добър вкус, осигурява по-голямо количество протеини и калций.

Това е един от най-добрите варианти за хора с непоносимост към глутен. Подходящ е и за тези, които имат проблеми в сърдечно-съдовата система.

3. Брашно от амарант

Брашното от амарант е прекрасен източник на фибри, витамини А и С и минерали като калций, магнезий и желязо. Освен това съдържа незаменими аминокиселини, включително лизин. Това вещество обикновено не се среща в повечето зърнени култури.

Той също така осигурява здравословни мастни киселини и е без глутен. Последно, текстурата му позволява да бъде включен в различни видове пекарни рецепти.

4. Кокосово брашно

Кокосовото брашно е храна с мека текстура, която се получава от кокосова каша, почти винаги след извличане на млякото. Бялото месо на кокосовия орех се суши при ниска температура. След това се обработва с мелница до получаване на много фин прах.

Както можете да приготвите кокосово мляко у дома, брашното в тази храна се прави много лесно. Тъй като това е много здравословна опция за храна, тя може да бъде закупена и в търговски презентации.

Това е важен източник на протеини, естествени фибри, незаменими мастни киселини и витамини. Освен това не съдържа глутен и е с ниско съдържание на въглехидрати.

5. Брашно от киноа

Киноата съдържа протеини, минерали и витамини. Тези подобряване на здравето по време на процеса на растеж на децата и, разбира се, при възрастни.

Брашното му е естествен източник на желязо, калций, фосфор, витамин Е. Съдържа и други антиоксидантни вещества, които предотвратяват преждевременното стареене.

И накрая, той е направен от смляно зърно от измита киноа. Освен това a отличен заместител на рецепти като супи, десерти и хляб.

6. Елдово брашно

Елда или елда е семе, богато на витамин К, минерали, фибри и незаменими аминокиселини. Също така, въпреки че се нарича пшеница, това е храна без глутен.

Това е добър вариант за рафинирани брашна. Освен всичко друго подобрява кръвообращението, помага за контрол на нивата на кръвната захар и сърдечни заболявания.

7. Оризово брашно

И накрая, този сорт брашно се произвежда от преработката на оризови зърна, независимо дали са бели или цели. Той е един от най-използваните като здравословен заместител. Състои се от сложни въглехидрати, витамини, минерали и малко количество фибри.

Текстурата му позволява лесно да се включи в хляб, десерти и супи. От векове се използва в японската гастрономия за приготвяне на юфка и сладкиши.

Все още не замествате рафинираните брашна? Продължете и опитайте някои от препоръките, които току-що ви дадохме. Разберете, че можете наслаждавайте се на любимите си рецепти, без да излагате здравето си.

  • Baljeet, S. Y., Ritika, B. Y., & Roshan, L. Y. (2010). Изследвания върху функционалните свойства и включването на брашно от елда за приготвяне на бисквити. Международно списание за изследвания на храните.
  • Yu, L., Nanguet, A.-L., & Beta, T. (2013). Сравнение на антиоксидантните свойства на рафинирано и пълнозърнесто пшенично брашно и хляб. Антиоксиданти. https://doi.org/10.3390/antiox2040370
  • Li, Y., Ma, D., Sun, D., Wang, C., Zhang, J., Xie, Y., & Guo, T. (2015). Общо фенолно, флавоноидно съдържание и антиоксидантна активност на брашно, юфка и приготвен на пара хляб, приготвен от различни цветни пшенични зърна по три метода на смилане. Crop Journal. https://doi.org/10.1016/j.cj.2015.04.004

Студент по психология в университета Minuto De Dios и техник по софтуерно програмиране и поддръжка на компютри в SENA (Национална учебна служба) в Колумбия. Катрин Флорес е работила като автор на съдържание за уеб страници повече от 4 години. Интересува се главно от теми за уелнес и психично здраве. Освен това той има и брайлов езиков курс, проведен от университета Минуто Де Диос.