кулинарни

Гответе по-здравословно! Всяка техника на готвене има своята тайна и ни предлага различни резултати. Обясняваме кои са най-здравословните начини да запазите хранителната стойност на храната.

Бързането и малкото желание да губите време в кухнята изместиха здравословната храна от ден на ден на много испанци. Но приготвените, предварително приготвени и замразени ястия „загрейте и тръгнете“ ни карат да забравим за вкуса на храната, а освен това тези продукти съдържат твърде много сол, вредни мазнини, оцветители и консерванти.

Ако искате отново да се храните здравословно, опитайте да готвите ястията си с тези техники за цял живот, за които ви напомняме на тези страници. Дори имате малко по-нов.

Печен

Когато готвим във фурната, ние прилагаме суха топлина към храната. За да не са сухи, много често се добавя бульон или мазнина към продукти като месо или постна риба, които, тъй като те практически не съдържат мазнини вътре, могат да станат сухи.

Имайте предвид, че храната се прави в собствен сок, за да можем да намалим количеството масло, което обикновено използваме.

Техниката на печене има интересни предимства: тъй като те се нуждаят от малко масло, тези ястия ни осигуряват малко калории и ако започнем да готвим на силен огън, върху храната ще се образува повърхностна кора, която ще предотврати изтичането на водата, като по този начин запази цялата си витамини и минерали и постигане на по-сочна и вкусна текстура.

Да вземат под внимание: Един от начините за готвене във фурната е "а ла папилот", който се състои от опаковане на храната в алуминиево фолио или в специална хартия за печене, така че да се готвят в собствен сок.

На пара

Състои се от готвене на храна с пара при нормално или високо налягане. Съставките се поставят в решетъчен съд, в мрежеста кошница или която е перфорирана, окачена в гювеч, тенджера или подобен, който съдържа водата, която се кипва. С тази техника на готвене парите се издигат, докато течността заври и приготви храната. За да бъдат всички направени еднакво, те трябва да бъдат изрязани до еднакъв размер.

Предимствата на парата са, че загубата на хранителни вещества е сведена до минимум, тъй като храната е в контакт само с минимално количество течност и не изисква добавяне на мазнини, така че храната запазва оригиналния си вкус. Освен това позволява на зеленчуците да не губят цвета си и да останат ал денте, с текстура, нежна и без да губят течност. Steam се поддава на бързо приготвяне с вкусни резултати.

Нашето предложение: Не можете да приготвяте на пара само зеленчуци, ориз или картофи. Опитвали ли сте плодове? Те са вкусни.

Към микровълновата

Този уред не е само за отопление. Научете се да готвите вкусни ястия с ниско съдържание на мазнини и всички витамини и минерали. Имайте предвид, че микровълновите вълни, които се нагряват, са водата в храната; следователно сухите продукти като боб или ориз се нуждаят от добавяне на повече течност. Тъй като приготвянето е много бързо, препоръчително е да наблюдавате готвенето на храната на всеки пет минути, така че да не прекалява или да изсъхне.

Тъй като храната се приготвя в собствен сок, тя практически не изисква масло или сол, тъй като вкусът й се засилва и концентрира.

Нашето предложение: За да готвите зеленчуци по-добре в микровълновата, поставете ги в затворен съд и добавете малко вода, за да запазите цялата си храна.

Варено

Това е една от най-добрите техники за приготвяне на зеленчуци, според Ръководството за здравословно хранене на Испанското общество за хранене в общността. Състои се от пълно приготвяне на храната чрез потапяне във вода или бульон. Колкото по-кратко е времето за готвене, толкова по-ниска е загубата на хранителни вещества.

Не е нужно да накисвате зеленчуците си, преди да ги сварите, тъй като някои хранителни вещества ще бъдат загубени. Нарежете ги на големи парчета, тъй като ако ги направите малки, загубата на витамини и минерали ще бъде по-голяма. Използвайте възможно най-малко вода и добавете малко сол.

Да вземат под внимание: Възползвайте се от течността за готвене, богата на хранителни вещества, за последващи приготвяния като яхнии, супи, пюрета или сосове.

На скара и на скара

Храната се поставя върху повърхност, която може да бъде гладка (чиния) или оребрена (чиния), откъдето получава топлината.

Поради високата температура, която тази повърхност достига, мазнината, която използваме за готвене на храна - за предпочитане зехтин - няма да премине в храната, но ще служи така, че да не залепва по повърхността, на която готвим, което ще да бъде на свой ред покрит със специален незалепващ материал.

Това е добра алтернатива на пърженето, тъй като при печене на грижа зачитаме повече вкуса, структурата и свойствата на храната.

Ако смятате, че храната е скучна, трябва само да "боядисате" храната със смес от олио, счукан чесън и малко магданоз.

Нашето предложение: По-дебелите парчета трябва да се правят при средна температура, така че да се направят добре вътре и да не изгорят.

До уока

Тази форма на бързо сотиране, при висока температура и с малко масло успява да „запечата“ храната, намалявайки загубата на сокове, минерали и витамини. Резултатът е златисти и хрупкави препарати отвън, които са нежни и вкусни отвътре. В уока има специални тигани за готвене.

Да вземат под внимание: Обикновено една или две супени лъжици масло са достатъчни за приготвяне на всякаква храна в уока.

Искате ли още по-здравословни ястия?

  • Умерете пърженото, очукан и паниран. Освен това ограничава готовите продукти и сосове.

Използвайте малко сол и обичам ароматни билки, оцет, лимон, чесън и лук.

Изберете за предпочитане постно месо (нискомаслена) и синя риба.

Увеличава се потреблението на пълнозърнести продукти и богата на фибри, като плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения.

  • Използвайте зехтин готвя. Въпреки това, като се има предвид калоричността му, ограничете го до три супени лъжици дневно.