Киселото зеле е вид кисело зеле със значителни ползи за здравето. Смята се, че произхожда от Китай преди повече от 2000 години. Тогава ферментацията беше един от използваните методи за предотвратяване на бързото разваляне на храната. Киселото зеле се превърна в странична храна и е популярна подправка в много култури. Наистина се цени в Германия, където е кръстен с сегашното си име. Благодарение на ферментацията, която подлага киселото зеле, се получават големи хранителни ползи, особено за здравето, далеч над това, което бихме могли да получим с прясно зеле.
В тази публикация ще опишем 8 ползи от киселото зеле и как да го приготвим, предоставяме ръководство стъпка по стъпка и можете да го намерите в консерва.
1. Киселото зеле е много хранително
Киселото зеле съдържа много важни хранителни вещества за оптимално здраве. Една чаша (142 грама) осигурява:
- Калории: 27
- Грес: 0 грама
- Въглехидрати: 6 грама
- Фибри: 4 грама
- Протеин: 1 грам
- Натрий: 41% от дневната стойност
- Витамин Ц: 2. 3%
- Витамин К1: петнадесет%
- Желязо: 12%
- Манган: 9%
- Витамин В6: единадесет%
- Фолиева киселина: 9%
- Мед: петнадесет%
- Калий: 5%
Киселото зеле е особено хранително, тъй като се подлага на ферментация, процес, по време на който микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари и ги превръщат във въглероден диоксид и органични киселини.
Ферментацията на киселото зеле и на почти всички храни като цяло започва, когато дрождите и бактериите, които присъстват естествено, както и във въздуха, влизат в контакт със захарите. Създаване на условия, при които растежът на бактерии и, с други думи, полезни пробиотици се увеличава. Тези пробиотици могат да бъдат намерени и в кефир или кисело мляко
За тези от вас, които все още не знаят, пробиотиците са бактерии, които осигуряват невероятни ползи за здравето. Те помагат да се направи храната по-смилаема, увеличавайки усвояването на съдържащите се витамини, минерали и хранителни вещества.
Въпреки това, за разлика от зелето, киселото зеле обикновено е с високо съдържание на натрий и трябва да внимавате, ако следите приема на сол.
РЕЗЮМЕ
Киселото зеле е храна с високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Неговите пробиотици помагат на тялото ви да усвоява тези хранителни вещества по-лесно, което позволява на киселото зеле да бъде класифицирано като супер питателна храна. В по-голям мащаб от суровото зеле или зелевата салата.