В RecetasGratis представяме рецепта за домашно кисело зеле, естествена храна от ферментацията на зелето. Този зеленчук има голяма хранителна стойност и полезните му свойства се умножават по време на млечно-ферментационния процес, който води до кисело зеле.

кисело

Тази храна действа като мощен храносмилател, който насърчава чревната регулация. По време на ферментацията на зелето бактериите се размножават, благоприятствайки пробиотичния ефект, който е толкова полезен за нашата микробиота или бактериална флора. Тези и други приноси се получават особено ако киселото зеле е домашно приготвено, нещо, което е много лесно да се направи. Поради тази причина в безплатните рецепти ви учим как се прави домашно кисело зеле, как да го приемате и какви са ползите от него.

  • 1 зеле/​​бяло зеле
  • Едра сол
  • Пипер
  • Лавров

Отстранете външните листа от зелето, защото обикновено са повредени. Нарежете го на четвъртинки, извадете багажника от центъра и го нарежете на много тънки ивици. Претеглете зелето, за да знаете колко сол да използвате: ако имате 1 кг зеле, това ще бъдат 20 г едра сол, приблизително 2%.

Поставете нарязаното зеле в голяма купа с едрата сол и подправките, които искате, и търпеливо изстискайте зелето с ръце (или с чук) за няколко минути, правете го, докато вземете шепа и го изстискате, излиза течност.

Поставете зелето в буркан голям с широка уста, изстисквайки го с чук или дървена лъжица, за да изхвърли въздуха и така течността да се издигне над зеленчуците. Ако течността не ги покрие, оставете да престои около 5 часа. Ако все още течността, която зелето е отделила, не е достатъчна, за да я покрие, добавете малко охладена преварена вода, за да я покриете. Уверете се, че бурканът не е напълнен до горе.

Поставете тежест отгоре, така че зелето винаги да е потопено. Покрийте контейнера.

Всеки ден не забравяйте да го отворите и да го покриете отново, защото в процеса на ферментация се получава СО2, който трябва да бъде изхвърлен (ще трябва да го направите само през първите няколко дни). Можете също така да го покриете с кърпа, вместо с капак, така че да не се налага да отваряте всеки ден.

Съхранявайте буркана на хладно и сухо място, идеалната температура е между 18 ° C и 20 ° C. Оставете го да ферментира поне 2 седмици, но времето зависи от вашия вкус: колкото повече ферментира (дори месеци), толкова по-меко ще бъде зелето и толкова по-кисел вкус.

След като стигнете до желаната точка, приберете буркана в хладилника, за да забавите ферментацията. Сега можете да го сервирате и да му се наслаждавате, когато пожелаете. Можете да консумирате около 2 супени лъжици 2 или 3 пъти седмично в салати, зеленчукови рецепти и т.н.

Ако ви е харесала рецептата за Домашно кисело зеле, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Други зеленчукови рецепти.

Консумацията на домашно кисело зеле може да помогне за пречистване на тялото и подобряване на заболявания като подагра, артрит или задържане на течности.

Благодарение на своите компоненти, той е добър източник на минерали като калций, желязо, магнезий или фосфор, много важно за нашите кости, мускули и нервна система. Освен това киселото зеле е богато на витамини А, В1, В2 и С.

Консумацията му се препоръчва за активиране на функционирането на панкреаса и черния дроб, тъй като има хепатопротективно и защитно действие върху панкреаса. Той също така помага да се елиминира пикочната киселина.

Ферментиралото зеле е богато на основни ензими за много от процесите, които помагат за правилното функциониране на нашето тяло. Включвайки домашно кисело зеле в диетата си, ние спомагаме за подобряване на храносмилателните разстройства, възпалените черва и др.

Кисело зеле за предпочитане е да го приготвяте у дома тъй като обикновено продаваният е пастьоризиран и полезните бактерии са изгубени, следователно това кисело зеле вече не съдържа много от споменатите ползи.

Ако искате да знаете други рецепти за прочистване на тялото и стимулиране на храносмилателната система, не се колебайте да посетите: