Актуализирано на 22 октомври 2020 г., 16:12 ч

здрав

Изборът на практичен, издръжлив и нетоксичен тиган може да бъде труден, ако не знаете материалите, от които са направени днес. Предлагаме ви ръководство.

По време на купи тиган, на нашите майки беше по-лесно, защото те само оценяват размера и дали той е незалепващ или не.

Сега, на етап, характеризиращ се с нови материали, нетоксичност, „одити“ на производителите и изискването за прозрачност във всички елементи, които го съставят, ние вземаме предвид 7 критерия:

  • Лесно използване
  • Придържане
  • Облицовъчен материал
  • Материал под облицовката, който може да е в контакт с храна
  • Ако са подходящи за всички видове пожари
  • Бюджет
  • Принцип на предпазливостта.

Как да запазите кухненските прибори като нови

И освен това, тигани може да се направи с 8 вида материали:

  • Желязо
  • Алуминий
  • Неръждаема стомана
  • Керамика
  • Класически незалепващ
  • Стъклена чаша
  • Незалепващо с титан
  • Титан 100%

Проверете кухненските си прибори. Трябва ли да ги смените?

Открийте тигана, който най-добре отговаря на вашите нужди

Чрез комбинирането на всички тези възможности всеки може да намери най-добрия тиган за своите обстоятелства.

1. Оловни и медни тигани, бр!

The водя е много токсичен материал който се натрупва в тялото и медта е ценна като декоративен предмет, но не за готвене тъй като те могат да съдържат калай или никел и да причинят отравяне.

The съдове за готвене, съдържащи мед само отдолу, Тъй като е добър проводник на топлина, те са подходящи за консумация, тъй като не са в контакт с храна. Тогава ще трябва да оценим облицовката на тези тигани.

Ако оловни или медни тигани паеля, гювечи или тигани са наследени от семейството, те трябва да се изхвърлят като опасни за здравето. Закачете ги на стената, но не ги използвайте!

Задайте си тези 3 въпроса, преди да купите кухненски прибори

2. Железни тигани

The железни тигани имат фенове и недоброжелатели. За феновете:

  • Те разпространяват много добре топлината.
  • Те са идеални за сотиране или печене на скара.
  • Те осигуряват диетично желязо.
  • За последно цял живот.

Както и да е желязо че освобождаването на храната е спорен аспект, те могат да бъдат неудобни за използване поради теглото си и необходимите грижи, за да се избегне окисляване - в зависимост от типа -, дръжката изгаря, ако е направена от желязо (има и стомана или дърво) и те не са незалепващи.

Има различни видове и покрития в железни тигани:

  • Минерално желязо. Някои имат покритие от пчелен восък, което предотвратява окисляването.
  • Чугун или чугун, който се прави с пясъчни форми. В този случай парчетата са по-дебели и могат да съдържат емайли, които предотвратяват ръждата му, като например стъклени покрития.

4 здравословни кухненски прибора, които да подарите (и 5, които да избягвате)

3. Алуминиеви тигани

Експертите не препоръчвайте употребата му в пряк контакт с храна тъй като е невротоксичен и се подозира връзката му с различни психични заболявания.

Има риск от прехвърляне на алуминиеви соли в храната, особено кисели и горещи храни.

Изключенията са:

  • The Анодизиран алуминий, по-здрав и по-малко порест, защото има уплътняваща обработка.
  • The кован алуминий дебел.

Алуминий във вашата кухня: опасност от болестта на Алцхаймер

4. Тигани от неръждаема стомана

Е сплав на желязо с въглерод и малки пропорции на тежки метали (никел, хром, молибден). Въпреки че е доста стабилен материал, той може да отделя малки количества метални йони в храната върху стомани с лошо качество, настъргани или кисели храни. Трябва да се избягва от хора, алергични към тях или с химическа чувствителност.

  • Стомана 18/10. Популярна и безопасна стомана е 18/10, съставена от 18 части никел и 10 части хром.
  • Хирургическа стомана (T-304). Отличава се със своето качество, което се използва в скалпели, пинсети и др. Той не е порест и не причинява алергични реакции при повечето хора.
  • Стомана с титан. Обикновено е от висок клас, но титанът не „прощава“ на други метали. За да постигнем най-висока токсичност, ще трябва да заложим на 100% титан.

Не всички запеканки са еднакви: ръководство за нетоксични материали за готвене

5. Керамични тигани

Има също бели тигани, популяризиран с "тефлоновата криза", които предлагат по-безопасна и също незалепваща повърхност. Но има много разлики според качествата.

  • Най-евтините бързо се влошават а някои термокерамики съдържат разтворители и наночастици, които могат да се отделят в храната и да причинят несигурни ефекти върху здравето.
  • Добри керамични тигани трябва да бъдат сертифицирани без тежки метали, PFOA или нанотехнологии.

И въпреки това, трябва да се има предвид, че под керамичното покритие обикновено има алуминиево дъно, което не трябва да е в контакт с храна ако тиганът е надраскан. Те са и по-деликатни от другите: не издържат на високи температури и губят нелепливост.

Не ти давай заек!

  • Бъдете внимателни с "каменни" или "гранитни" тигани които всъщност са тонирана термокерамика, със същите недостатъци и характеристики, посочени според качеството им.
  • И също така внимавайте лъскави метални цветни тигани за които се твърди, че са "титан", но са направени от стомана с минимален процент титан, без изключение от възможната токсичност на други метали.

Трябва да прочетете добре „финия шрифт“ и да попитате производителя за информация.

10 идеи за здравословни кухненски съдове за готвене без токсични

6. Стъклени тигани

Не сме свикнали с прозрачни тенджери, но те са позиционирани като добър вариант да бъдем безвреден, стабилен, непорест материал, подходящ за всички видове пожари минус индукция.

Те имат срещу, подобно на стоманените, това те не са незалепващи (трябва да готвите с малко олио или вода).

Олово, живак, алуминий ... Как се замърсявате с тези тежки метали?

7. Титанови тигани, както в НАСА

Това въвежда нова ера в тиганите, защото:

  • Неотровен.
  • С голяма чистота и издръжливост.
  • Не предизвиква алергии.
  • Той разпространява топлината много добре.

Както съобщава Marta Villén de Conasi, фирма, специализирана в нетоксично готвене, 100% титановите съдове са гланц-матов цвят, много лек и безопасен, но не незалепващ.

Има и други висококачествени тигани и тенджери от черен цвят, в който титанът е част от състава. Те са незалепващи и ако бъдат надраскани няма опасност, тъй като титан е под покритието, за да му придаде устойчивост и нетоксичност.

Цел: премахване на тежки метали Изпълнена мисия!

8. Тефлонови тигани: вчера и днес

Това беше връхната точка на модерността и удобството, защото храната не се придържаше към тигана, но те криеха „капан“: въпреки че самото незалепване (PTFE) беше безопасно, вещество, което свързва незалепващото с тигана, Недей.

Това беше PFOA, който се държи като ендокринен разрушител и е свързан с хормонозависими тумори, натрупва се в бъбреците и черния дроб, уврежда имунната система и може да доведе до стерилитет, затлъстяване и други нарушения.

Важно е премахнете старите тефлонови тигани, особено ако са надраскани. Новите вече не съдържат тази отрова, но за мнозина те загубиха доверие. А материали като незалепващо с титан са излезли без това „тъмно минало“.

Какви материали да избягвате във вашата здравословна кухня и как да ги замените

Ами ако просто искам да направя омлет?

Изправени пред толкова много разнообразие, най-сигурното е заложете на надеждни материали и марки и че те отговарят, според нашите приоритети, на тези 4 изисквания:

  • Сертифициран без тежки метали.
  • Няма нанотехнологии.
  • Свободен от PFOA.
  • Без BPA (ако има пластмасов елемент).

Не всички запеканки са еднакви: ръководство за нетоксични материали за готвене

Всичко, което трябва да запомните, когато купувате тиган

  • Който търси преди всичко комфорт и a "битка" тиган: незалепващ PTFE без PFOA.
  • Кой иска тиган за истинска кухня: разтопено желязо.
  • Кой има нужда най-безопасният вариант Поради страданието от многократна химическа чувствителност или алергия към който и да е метал или поради принципа на предпазливостта, тези три тигана, със сертификатите, представляват върха на липсата на токсичност: незалепващо с титан, 100% титан или стъкло.

Честите домакински замърсители увреждат бъбреците

Как да се грижим за своя тиган

Във всеки случай, важно е да се грижите за тиганите защото те са в контакт с храната, която ядем всеки ден. Можем да следваме тези 4 съвета:

  1. Готвене на слаб огън като общо правило.
  2. Разбъркайте с дървени прибори, за да избегнете настъргването им.
  3. Почистете ги с нежни и неутрални сапуни.
  4. Използвайте протектор за тиган, ако поставим един върху друг.