Обучението на населението как да води активен и здравословен начин на живот трябва да бъде приоритет за общественото здраве за борба със затлъстяването в световен мащаб. За да подобрят хранителните си навици, е от ключово значение те да вземат информирани решения за това какво ядат и пият.

храненето

Според колумбийския диетолог Клаудия Ангарита е от съществено значение всички да се научат да тълкуват правилно хранителните етикети и дневните насоки за храните (GDA).

Хранителният етикет е официалното представяне на информацията, която трябва да фигурира върху опаковката на хранителните продукти. Всяка държава установява свой собствен стандарт, базиран на хранителните стандарти и разпоредби на Комисията на Codex Alimentarius към Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Световната здравна организация (WHO).

От друга страна, Daily Food Guidelines (GDAs) е графична система, която е приета доброволно от някои компании в хранително-вкусовата промишленост. Разликата между етикетирането на хранителните стойности и GDA е, че последните помагат на потребителя да разбере по-ясен и лесен начин основната информация, която се появява върху етикета на хранителните стойности.

Как да прочетете етикета за хранителните стойности?

Според Angarita първите неща, които човек трябва да разгледа на етикета за хранителната стойност на храните, са 3 неща: размера на порцията, хранителната таблица и списъка на съставките. Специалистът описва някои от най-важните раздели на етикета, както следва:

  • Размер на порцията: Това е първото нещо, което трябва да се погледне. То посочва количеството храна, за което се предоставя хранителната информация. Консумирането на повече от тази порция ви дава повече калории.
  • Общо калории: показва на порция колко калории осигурява. Идеалното е да го сравните с подобни продукти и ако спазвате диета с калорични ограничения, изберете тези, които имат по-малко калории.
  • Мазнини калории: показва съотношението на калориите, осигурени от мазнини, ако тази стойност е близка до стойността на общите калории, това определя, че това е храна, богата на мазнини или обратно, например соя, слънчоглед или зехтин. Ако е висока (съдържа 10% или повече от референтната стойност), трябва да погледнете какъв вид мазнина трябва да провери дали е здравословна или не. Дали мазнината е здравословна или не, се определя чрез сравняване на стойността на всяка с референтната стойност:

-Наситени: ако стойността е висока (над 7%), това не е здравословно.

-Ненаситено моно: ако стойността е висока (повече от 4,5 g или 13%), тя е здравословна.

-Полиненаситени: ако стойността е умерена (3,5 g или 10%), тя е здравословна.

-Транс мазнини: ако стойността е висока (по-голяма от 1 g), тя не е здравословна.

  • Холестерол: важно е да се определи количеството и да се изберат тези храни, които имат по-малко количество или които са без холестерол.
  • Натрий: В идеалния случай изберете храни, които осигуряват по-малко сол в сравнение с подобна храна и които осигуряват по-малко от 140 mg натрий на порция.
  • Въглехидрати: показва колко и какъв е източникът на въглехидратите. В този момент е от съществено значение да се погледне количеството фибри, осигурено от храната. Храните, които осигуряват по-малко от 2,5 грама, не могат да се нарекат цели, нито да бъдат обявени за богати на фибри.
  • Захар: Трябва да обърнете внимание на количеството захар, което осигурява, това може да бъде полезно за пациенти с диабет или хора с проблеми с теглото.
  • Протеин: посочва количеството протеин, за да се знае дали той е източник или не, също така помага да се определи откъде идва (животински или растителен).
  • Витамини: Знанието за витамините може да помогне, когато има специфичен недостиг на витамини, а консумацията на храна или напитка може да подобри настоящото състояние.

Според диетолога е важно също така да се разгледат посланията на хранителното съдържание (напр .: без транс-мазнини, без холестерол), срока на годност и дали има подкрепата на компании или научни асоциации.

Ангарита посочва, че етикетирането на хранителните стойности също е полезен инструмент за сравняване на подобни храни, което позволява изборът да бъде най-подходящ според условията на човека. Също така помага да се разпознаят вещества, които евентуално не се понасят от някои хора. Например, пациент с непоносимост към глутен (протеинов комплекс, открит в семената на много зърнени култури, комбинирани с нишесте), ако прочетете етикета правилно, можете да проверите дали храната съдържа този компонент или не.

Ежедневните ръководства за храна

На пръв поглед GDAs са лесна за интерпретация графична система, която информира за съдържанието на калории, общо мазнини, захари и натрий, които даден продукт допринася и колко представляват тези количества спрямо установените дневни референтни стойности (DRV) за диета.балансиран (Вж. Таблица 1-GDA). Средно VDR е 2000 калории за здрав възрастен.

Таблица 1. Пример за GDA: Какво ни казва?