Вкусът на човека към алкохолните напитки е много стар. От древни времена пием бира и вино. Тези напитки имат алкохолна концентрация, която може да варира от 4 до 15 градуса, нещо много различно от ликьори, които се дестилират в аламбика, тъй като се постигат алкохолни концентрации от 40 до 75%, което гарантира, че вратите на човешкия подземен свят отворете само с две чаши за пиене.
Дестилатът е успокоителната течност за изследване на дълбините на несъзнаваното и възможностите за смърт. Всички духове имат малко отвара. Бихме могли да кажем, че те са отрова, поносима и необходима на много култури, като разтворител за бариерите, които съдържат дълбоки емоции и които не са много приятни. Пиенето им разхлабва защитата ни, за да отвори червата ни за другите. По този начин, В светилището на гибелта и еуфорията кръчмарят е като първосвещеник, на когото поверяваме своите скърби и триумфи. И те, сигурни, че дестилираните им формули са сензори на душата, се стремят да сервират напитки на жадните за искреност.
В края на консумацията си ракията е готова да успокои последното пътуване в отчаяни хора. А мощните ги използват, за да потапят врагове на неудобни мнения.
Разцветът на френските спиртни напитки се случва през 19 век когато древните арабски дестилационни техники достигнаха своя разцвет във Франция, стрпродукт на ориентализма, предизвикан от експедицията на Наполеон в Египет. Старите лекарствени формули, разработени в манастирите, а по-късно и от лекарите, се превърнаха в шикозна напитка и в същото време почти не се отстраняваха от пияните маси.
Сред всички абсенти се откроява, направени от абсент, анасон и копър в дестилериите Pontalier. В средата на XIX век срещата следобед за пиене на абсент в парижките кафенета вече беше обичай. За това е измислен ритуал, който се състои в добавяне на вода и захар към чашата с ликьор с помощта на перфорирана лъжица. Кехлибареният цвят на чистия ликьор, трансформиран в млечнозелен, от койтопризова псевдонима на "зелена фея" и по време на пиенето тя беше наречена "зеления час". Консумацията му генерира ентусиазъм и неконтролирани фенове. С течение на годините и пренаселеността алкохолът започна да бъде с по-лошо качество, със сериозни последици за здравето на пияниците. Те страдат от халюцинации и треперене, предпочитат да спрат да пият абсент.
Виктор Юго каза, че „Брюксел е градът, който консумира най-много бира. Стокхолм повече ракия, Мадрид повече шоколад, Амстердам повече джин, Лондон повече вино, Константинопол още кафе и Париж, още абсент. Това е, до което се свеждат най-полезните нации: Париж се откроява. В Париж дори парцалите са гастрономи ... а кръчмите им се наричат бибини ".
Правителството не беше загрижено за тези ексцесии, тъй като от продажбата на „зелената фея“ бяха събрани значителни суми данъци до началото на 20-ти век, когато забрани консумацията му преди избухването на Първата световна война. Тогава се появи тайният пазар на анасонови спиртни напитки и други билки, отглеждани в Прованс и които днес познаваме като Пастис. По време на междувоенния мир, хората започнаха да го пият като закуска, смесена с вода, премахвайки захарното кубче, което се топеше при пиене на абсент.
Спиртните напитки също се смесват със сутрешното кафе, което дава на клиента изострена визия за реалността, която е много вдъхновяваща за артистите. Следователно тази закуска се повтаряше сред много гении на четката и писалката.
„Ако абсентът не те убие, ще те направи по-силен“
Пиянствата и спиртните напитки стават обект на много картини, от Дега до Пикасо. Повечето художници от т. Нар. École de Paris (Парижко училище) живееха в квартал Монпарнас. Там те се срещнаха в кафенета и дестилерии, за да разговарят и обсъждат бъдещето на изкуството.. От онази бохемска среда, която се създава от години, ще се появят теченията, които ще революционизират изкуството през 20-ти век.
В онези години и като се вземе предвид Първата световна война, издръжката на художниците беше трудна. Те бяха на кръстопътя на историята, предлагайки нов език за изкуството; и трябва да решава едновременно най-елементарното си препитание. Но както казва френски писател: „Мизерията на млад мъж никога не е нещастна, тъй като в неговата икономика месото се яде от котлет през първия ден, втория ден се пие бульонът, а третият ден прегризва костта“.
Алкохолизмът е отличителният знак на много художници, които оправдават пристрастяването си към дестилацията при създаването си. Като този на Зола, който влезе в столовата и възкликна: "Жаден съм. Смъртни, това е сън; Сънувам, че бъчвата на Хайлделберг получава инсулт и аз съм пиявица от дузина че ще кандидатстват. Бих искал да пия. Искам да забравя живота. Животът е отвратително изобретение на не знам кого. Нищо не си струва или трае. "
С което бихме могли да заключим това ако абсентът не ви убие, ще ви направи по-силни.