агаровият

Открийте тази малко известна, но необикновена водорасли, която освен че е отличен желиращ агент, засища, реминерализира и пречиства.

Това е продукт, получен от многобройни червени водорасли, главно от родовете Gelidium и Gracilaria. Те са много богати на слуз, който традиционно се извлича чрез нанасяне на гореща вода върху тях, след като изсъхне. След като желатинът се получи, той се продава под формата на прах, люспи, люспи, нишки или барове.

История

Агаровият агар е от категорията морски зеленчуци. От древни времена се използва като здравословна храна, богата на минерали и фибри и с ниско съдържание на мазнини. Традиционно се използва в Япония и Китай заедно с други водорасли в случаи на затлъстяване, запек, хемороиди и за пречистване на тялото.

Хранителни аспекти

Това са 80% фибри, които заедно със своите желиращи свойства създават важно усещане за ситост. Тази характеристика го прави много подходящ при диети за отслабване.

Това високо съдържание на фибри му дава способността да увеличава обема на изпражненията и да го омекотява, така че в случаите на хемороиди е отлично средство. Той не се държи като другите лаксативи, които действат чрез дразнене на дебелото черво.

Също така е много богат на желязо (21 mg/100 g), така че е показан в случаите на анемия, особено при тези хора, които не искат да приемат желязо от храни от животински произход.

Високото му съдържание в калций (700 mg/100 g), ни позволява да го препоръчаме за подобряване на общото здраве на костите и като помощно средство при остеопороза.

Това е детоксикираща храна с високи постижения, тъй като изтегля токсините от червата и благоприятства елиминирането на неусвоените мазнини. Той е от голяма помощ в случаи на липса на храносмилателна сила с метеоризъм и болки в корема.

Тъй като не съдържа глутен или захар, то се понася и от двамата диабетици що се отнася до целиакии.

Други приложения

Агаровият агар се използва в хранително-вкусовата промишленост като естествен сгъстител, той е E-406. Използва се и при микробиологични изследвания като субстрат за чаши на Петри, във фармацевтичната индустрия като слабително средство, в козметичната, текстилната, хартиената промишленост и др.

Агар агар в кухнята

Това е идеалната съставка за приготвяне на естествени желатини и алтернатива на животинските желатини тип „рибена опашка“, които се правят с кости, кожа и сухожилия на животни.

Освен това ни позволява да текстуризираме храната и да й придадем по-голяма консистенция, тоест да я сгъстим.

Здравейте докторе: Бих искал да изясните понятие за храна, което според мен е много важно, става въпрос за несъвместимостта между храните.
Наистина ли има несъвместимост? Говори се, че не трябва да ядете протеини заедно с въглехидрати, накратко, има моменти, когато не ядете неща, които не знаете защо са ви накарали да се чувствате зле, например обикновено приемам диня през лятото около девет през нощта и сега не пия нищо друго и това ме устройва, но вчера след пиене на диня имах ядки и зелен чай и след известно време имах това, което наричаме чревни спазми, е, болки в стомаха, трябваше да взема лайка, този епизод е само пример, случвало ми се е и друг път с други храни.
Има ли нещо общо с Ин и Ян?
Здраве и много благодаря

Здравейте Антонио, лошото храносмилане има повече общо с липсата на храносмилателна сила на хората, отколкото с храната, която ядат.
Тези, които потвърждават, че въглехидратите и протеините не трябва да се приемат по едно и също хранене, се отнасят до приемането на екстремни ин комбинации с екстремни ян, например пържола с пържени картофи. Тъй като яденето на ориз с леща, която също приема въглехидрати с протеини, не е несъвместимо.
Всичко най-хубаво

Здравей Елена, исках да направя коментар за водораслите. Миналата година имах епизод на възпаление на щитовидната жлеза и ендокринологът ми каза да премахна водораслите от диетата си. Аз ги елиминирах, но ми липсва агар-агар, защото ми помогна да ходя редовно до тоалетната. Въпросът ми е дали водораслите влияят толкова много на тялото, че да променят щитовидната жлеза, мислите ли, че мога да взема агар-агар отново?
Въпреки че не ми отговаряте лично, ще се радвам, ако можете да направите общ коментар по темата. Благодаря много,
Тереза

Здравейте Тереза, щитовидната жлеза се възпалява, когато общият баланс на диетата е Ин, а не когато се консумират водорасли. Опасността от консумация на водорасли на Запад е мит, насочвам ви към публикацията "Йодът" където ще видите, че консумацията на водорасли не представлява никакъв риск за здравето, а точно обратното.
Всичко най-хубаво