Днес искам да ви разкажа за тази отлична храна за детоксикация на черния дроб и понижаване на холестерола. Не е много популярен поради леко пикантния си вкус, но е чудесен съюзник на здравето.
Това е гигантска бяла репичка от азиатски произход с лек вкус. Daikon буквално означава велик корен. Има много разновидности, но най-често срещаната е с форма на много голям морков, приблизително 20 до 35 см дълъг и 5 до 10 см в диаметър. Принадлежи към семейство Кръстоцветни заедно със зеле, броколи, горчица и репички. Научното му наименование е Raphanus sativus сорт longipinnatus.
Традиционно се събира в началото на пролетта, нарязва се на ивици и се оставя да изсъхне на слънце. По този начин се запазва по естествен начин и може да се използва по всяко време на годината. Той ли е kiriboshi daikon.
Форми на потребление
В момента той е малко оценен от гастрономическа гледна точка, въпреки че е истинско богатство за здравето.
Когато имаме прясна ряпа, можем да я вземем настъргана сурова с няколко капки лимон, може и да я приготвим като моркови, варена, сотирана или задушена. Важно е да се отбележи, че зелените листа са годни за консумация и имат високо съдържание на калций. За приготвяне на супи обаче най-посочената е сухата ряпа.
Ако имаме семена, можем да ги консумираме покълнали под формата на нежни издънки, които са изящни.
Хранителна информация
Ряпата е с ниско съдържание на калории, по-малко от половината от картофите и има 21 mg/100 g витамин С. Листата също са много богати на фибри, желязото и фолиевата киселина съдържат 190 mg калций/100 g.
Глюкозинолатите, които му придават пикантен и горчив вкус, са богати на сяра. Тези вещества имат мощен антиоксидантен ефект, по-голям от останалите кръстоцветни. Също така е богат на селен и витамин Е.
Терапевтични приложения
Освен че е мощен антиоксидант, той е чудесно почистващо средство, мек диуретик и стимулира имунната система; така че предотвратява дегенеративни заболявания и рак.
Също така е показан при затлъстяване и диабет, висок холестерол и пикочна киселина, както и при храносмилателни разстройства, тъй като благоприятстват секрецията на жлъчка.
Препоръчва се също при настинки да се деконгестират гърдите и да се намали температурата. При сърдечно-съдови заболявания регулира нивата на хомоцистеин.
Този мощен зеленчук си заслужава да бъде открит.
Здравейте Елена, видях, че обикновено не говорите за картофи. Не хранително богат? Ин храна ли е? Благодаря ви, продължавам да ви чета ежедневно.