Обикновено Също така поставям под въпрос удобството при използването на изкуствени подсладители и се опитвам да продължа да използвам продуктите, които майката природа ни предлага, за да задоволим сладките ни желания.
В стремежа си да намеря алтернативен подсладител, някой ми препоръча сироп от агава. Тогава си помислих, че съм намерил идеалния заместител, но след дълго разследване осъзнах че много греших. Ако искате да знаете защо агаве сироп е толкова вреден, колкото захарта, прочетете нататък.
Какво е агаве?
Това растение принадлежи към семейство сочни, расте в югозападната част на САЩ, в цялото Мексико и дори в някои тропически райони на Южна Америка.
Често срещано заблуждение е свързването на растението агаве с кактуси и алое вера (вероятно защото изглеждат доста сходни). въпреки това, агаве е най-тясно свързано с лилии и юка, зеленчук, който предлага картофени клубени.
Местните народи на регионите, където расте това растение, са го използвали векове наред, защото са смятали, че то има лечебни свойства. Те извличаха пулпата от листата като захарна тръстика и дори използваха заострените си игли за шиене или зашиване.
Но днес най-продаваният търговски продукт, базиран на агаве, несъмнено е текила. Дестилаторите поставят агавата в парни пещи или автоклави, докато нишестето се превърне в захари. Ако можете да направите алкохол от нещо, най-вероятно суровината съдържа големи количества захар или нишесте.
Това вече е чудесен показател за подслаждащите свойства на агавата.
За меда от агаве, който се предлага на пазара:
Наистина няма агаве мед; това е просто име, което са му дали и звучи по-добре като сироп от агаве, което веднага ни насочва към царевичния сироп, който е толкова богат на фруктоза и който всички избягваме.
Agave започна да бъде търговски продукт през 90-те години, когато производителите разработиха усъвършенстване на продукта, което трябваше да постигне световен успех.
Производството на растения от агаве започва да има смисъл, когато достигнат 7-14 годишна възраст. След като растенията достигнат зрялост, листата им се изрязват, така че нишестето да се събира лесно. Изцеденият от пулпата на агаве сок се филтрира и загрява, за да се отделят простите захари.
Когато този етап е достигнат, производителите концентрират течността в сироп, който е само малко по-плътен от търговския мед. Сортове, вариращи от кехлибарен цвят на меда до по-тъмни кафяви тонове, като меласа, могат да бъдат намерени в магазините.
Първоначално вярвах, че агавето е представено в различни цветове по естествени причини, като мед, където различните тонове се дължат на вида на цветята, от които пчелите събират нектар. Според Рус Бианки обаче:
| Поради лошия контрол на качеството, който съществува в заводите за преработка на агави в Мексико (основната страна производител), фруктозата понякога изгаря след термична обработка над 140 ° по Фаренхайт, като по този начин създава по-тъмен цвят. |
Така че вариацията в цвета на агаве идва от грешки. Точно това, което искаме да видим в храната, която ядем, нали? Грешки и лош надзор по време на производството.
Отвъд тези подробности обаче трябва да се отбележи, че процесът на превръщане на въглехидратите в сироп не е лесен. Всъщност производителите трябва да използват разяждащи киселини, химикали и избистрящи вещества, за да направят медът представим за обществеността.
Д-р Меркола има частичен списък на химикалите, използвани за приготвянето на сироп от агава:
- Йонни и катионни смоли
- Флуороводородна киселина
- Инулинови ензими
- Фрутозим
- Дикатилен
Обзалагам се, че не сте си представяли, че тези химикали са в продукт с етикет органичен и естествен, нали?
Най-лошото е, че когато се нагрее до такава температура, основно се унищожава всякакъв вид хранителна стойност, която растението агаве би могло да съдържа в необработено състояние. И резултатът е сироп, толкова сладък, че се конкурира директно с царевичен сироп с висока фруктоза.
По-добър ли е сиропът от агаве от царевичния сироп?
Агаве със сигурност не е по-слаб подсладител по калории; като обикновената трапезна захар, тя има около 16 калории на чаена лъжичка. Но агавата е предимно фруктоза.
Почти 50% от въглехидратите в агаве идват от само от инулин, сложен въглехидрат, който е изграден от молекули на фруктоза. За да ви дадем по-ясна представа:
- Медът е 40% фруктоза.
- Обикновената захар обикновено е 50% фруктоза и 50% глюкоза.
- Високофруктозният царевичен сироп е 55% фруктоза и 45% глюкоза.
- Медът от агаве може да бъде 70-90% фруктоза.
Няма грешка в изразеното. Агавата не само е вредна за вас, но и по-лоша от високо фруктозния сироп! Междувременно производителите продължават да го предлагат на пазара като по-здравословна и естествена алтернатива.
Как влияе фруктозата в агаве на нашите тела?
Фруктозата не повишава кръвната захар, тъй като не влиза директно в кръвта като глюкоза или обикновена захар. Поради този факт агавата е популяризирана за употреба сред диабетици и дори сред нови продукти с ниско ниво на захар.
Глюкозата може да се абсорбира и използва от всяка клетка в тялото ни. Нашето тяло дори произвежда глюкоза, защото тя ни е необходима, за да функционират правилно телата ни.
Нашият черен дроб обаче е единственият орган, който може да метаболизира фруктозата. Както си представяте, има граница на фруктоза, която този орган може да преработи; и след като се преодолее, фруктозата се превръща директно в мазнина.
Изследвания върху животни показват, че когато приемат прекомерно количество фруктоза, те могат да развият цироза на черния дроб и дори мастните натрупвания се появяват в черния им дроб, както се случва при алкохолиците.
Фруктоза, нейната връзка с диабет и рак:
Въпреки че фруктозата не повишава нивата на инсулин, тя увеличава инсулиновата резистентност и мнозина твърдят, че това е още по-лошо.
Нормално е нивата на инсулина ни да се покачват и да падат, но когато нивата са винаги високи, телата ни започват да развиват резистентност към инсулин. Не е нужно много фруктоза, за да се случи това, всъщност 25 грама фруктоза на ден са достатъчни.
Когато се консумират прекомерни количества фруктоза, тялото:
- Увеличете триглицериците.
- Повишава нивата на LDL (лош холестерол).
- Намалява нивата на HDL (добър холестерол).
- Повишава кръвното налягане.
- Бързо увеличава натрупването на мазнини в корема.
Както е обяснено от клиника Майо:
| Триглицеридите са вид мазнини (липиди) в кръвта. Когато ядете, тялото ви преобразува калориите, които не бива да използва веднага, в триглицериди. Триглицеридите се съхраняват в мастните клетки; по-късно се освобождава от хормони, за да се използва за енергия между храненията. |
В едно проучване участниците със затлъстяване, които пият подсладени с фруктоза напитки по време на хранене, имат триглицериди в кръвта 200 пъти по-високи от тези на други затлъстели участници, които пият подсладени с глюкоза напитки.
В допълнение към факта, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза може да доведе до затлъстяване и диабет тип 2, проучвания върху плъхове са установили, че той също така насърчава растежа на туморите и разпространението на раковите клетки.
И накрая, проучване, публикувано в Journal of Clinical Oncology, заявява, че наличието на инсулинова резистентност принуждава тялото да отделя повече инсулин и друг подобен хормон и че хронично повишени нива на инсулин са свързани с висока смъртност от рак на гърдата.
Алтернативи на този подсладител:
Въпреки че медът или сиропът от агаве не са толкова здравословен естествен подсладител, колкото си мислехме, уверявам ви, че има алтернативи, които са също толкова ефективни и по-малко вредни.
Суров мед, за предпочитане получен в магазин за 100% биологични продукти, той е най-добрият подсладител. По-светлият мед обикновено е по-мек, а по-тъмният е най-концентриран. 100% чист мед е този, който не е пастьоризиран, избистрен или филтриран и има по-високо качество в хранително отношение.
Но ако практикувате веганство и не искате да се възползвате от трудоемките пчели, чист кленов сироп е друг добър вариант. Най-тъмният кленов сироп има най-ниски нива на фруктоза и съдържа също минерали като желязо, калций, цинк, манган и калий.
Трети вариант, ако нямате нищо против вкуса, който добавя към вашата храна, е стевия. Просто трябва да сте сигурни, че купувате чиста стевия или иначе бихте могли да си купите прекалено концентриран продукт като сироп от агаве.
Заключения:
Медът от агава не е никакъв естествен подсладител, както хората, които го предлагат, вярват.
Просто големи количества концентрирана фруктоза твърдят, че са здравословна алтернатива на захарта, когато явно не е така.
Лично аз бях малко разочарован, когато правех изследването, защото този подсладител наистина обеща много, но предпочитам да споделя тази информация, за да не попаднат други в същия капан.
Консумирали ли сте някога или мислили ли сте да консумирате сироп от агаве?
Очаквам вашия коментар!
- Кленов сироп срещу мед от агаве; Светът на агаве
- Това е трикът, с който Шакира поддържа фигурата си и избягва да яде сладкиши следобед
- Това е минималният брой калории, които трябва да консумирате на ден, за да сте здрави - El Periscope
- Сироп от борови пъпки и мед Eladiet - Билка билка кутия
- Сироп от борови пъпки и мед Eladiet 200ml Билкова агаве