Агнешките шишчета, които сме приготвили, идват от гръцката кухня, там са известни като сувлаки. Месото се маринова с чесън, лимонов сок, вино, олио и оцет преди печене на скара. Сервира се със сос от кисело мляко.
Съставки за агнешки шишчета (сувлаки) със сос от кисело мляко
- 1 агнешко краче от 1 кг
- 3 скилидки чесън
- 3 лимона
- 100 мл бяло вино
- 50 мл оцет от бяло вино
- зехтин
- 2 клончета мента
- 2 стръка риган
- Сол
- черен пипер
- ½ краставица
- 150 мл гръцки кисели млека
- 4 пита хляб
КАК ДА НАПРАВИМ АГНЕШКИ СКУЕРИ (СОУВЛАКИ) С СОСЪТ ОТ ЯГУРТ
Етап 1
Оставете някои дървени шишчета да се накиснат във вода, за да не изгорят по време на готвене. Междувременно подредете агнешкия бут върху чистата си работна повърхност и нарежете на дълги ленти. След това начупете всяка лента на кубчета с подобен размер.
Стъпка 2
Обелете и смилайте скилидките чесън. Изцедете 2 лимона и прецедете сока. Измийте клонките от мента и риган и нарязайте листата. Смесете месото с чесън, лимонов сок, вино, 2 супени лъжици олио и оцет в купа.
Стъпка 3
Подправете със сол и черен пипер и овкусете с повечето от накълцаните билки. Разбъркайте за момент и покрийте с филм. Оставете го да се маринова в хладилника за 30 минути. След това извадете, отцедете месото и го разстелете върху дървените шишчета.
Стъпка 4
Измийте краставицата, подсушете и я настържете с ренде с груби дупки. Смесете киселото мляко със сока от останалия цеден лимон и останалите билки. Добавете настърганата краставица и сол и черен пипер. Запазете соса в хладилника.
Стъпка 5
Изпечете шишчетата на скара или в тиган с няколко супени лъжици олио за 5 минути от всяка страна, докато месото свърши отвътре и златисто кафяво отвън. Препечете рулцата и сервирайте с шишчетата и соса отстрани.