Задушеното агнешко печено е ястие, което по традиция би зарадвало благородника Дон Кихот и верния му скуайор Санчо Панса в древна средновековна странноприемница Ла Манча и за вкус би се вписало удобно в дегустационно меню, посветено на анти- бръчки casquería в известния Arzak.

Нарича се „печено на агнешко“ на глутницата на вътрешностите му, особено на белите дробове и сърцето. Изключително достъпна, но вкусна кройка, ако не се свените да го приготвите.

epic

Можете да запазите сърцето да бъде щастливо на скара и да задушите останалото, или да включите всичко това с радост, добре нарязано на щедри парчета. Това ще бъде първото решение за вземане.

В този момент ще трябва да вземете второто решение: преговаряйте сами по три начина, по отношение на премахването на бронхите и парчетата на трахеята. Вариантите са две:

  • аз от сега:
    1. „Колко мързеливо да се притеснявам да премахна всеки хрущял“
    2. "По-добре да ги сваля, отколкото когато го ям, ще го оценя"
  • когато го ям:
    1. "Вкусно е, дори с този хрущялен растеж-растеж"
    2. "Колко богат е и каква мека и приятна текстура има"
  • когато се погледна в огледалото на следващия ден:
    1. «Колко добър е колагеновият изстрел, който получих, подувайки ме до хрущял, се чувства добре»
    2. "Проклети пачи крак ... Трябва да ям повече колаген"

В моя случай признавам, че (1) винаги печели и с удоволствие включвам всичко, но в зависимост от деня/типа вечери, които имате, си струва да се договаряте!

След като вземете и двете решения, знайте, че за вашата конкретна бърза яхния, но ще ви трябва:

  • Агнешко печено, нарязано на щедри хапки
  • красив наситнен лук
  • парче зелен или червен пипер (очевидно, но препоръчително)
  • чаша червено вино
  • дафинов лист (и клонче розмарин, ако имате)
  • кайма (бадеми puñaíco, скилидка чесън и малко магданоз)
  • сол, черен пипер и зехтин

Както във всяка добра традиционна рецепта, която може да се похвали, започвате с приготвянето на сос с лук и черен пипер на дъжд от зехтин. Когато започне да покафенява, добавете печените хапки, подправете със сол и черен пипер и оставете да се запечата тихо.

Когато месото стане златистокафяво, добавете виното, дафиновия лист (и розмарина) и варете няколко минути, докато виното се изпари.

Време е да го покриете наполовина с вода и да го оставите да къкри добра половина хорика. Можете да се възползвате от приготвянето на известната кайма, която не само ще й придаде изискан вкус, но и ще придаде текстура на соса.

След половината хорика добавете пикадата и й дайте дрибъл още няколко минути. И ще го имате готов да задоволи както гладните стомаси, така и копнежните сърца на нежеланите Дулсинеи.

Повярвайте ми, ако ви кажа, че ако преодолеете някакво нежелание, което може да имате, резултатът ще ви изненада и яхнията от ханджията на Manchego ще зарадва най-неохотните (независимо дали го знаят или не) 😊