Диетологът-диетолог, хранителен технолог и автор на „My Diet Limps“ настоява, че приоритетът е да останете вкъщи и да спазвате здравните препоръки за ограничаване на разширяването на Covid-19

aitor

Aitor Sánchez, диетолог-диетолог, хранителен технолог, изследовател, популяризатор и автор на „Моята диета накуцва“, „Диетата ми вече не накуцва“ и „С какво я храня?“ че контекстът, създаден от заплахата от Covid-19 ни поставя в „исторически момент“, в който много хора се оказват задължени преоткрийте се и да тестват тяхното поведение и способността им да реагират на несигурност, която прави невъзможно да се правят дългосрочни планове или прогнози.

Подобно на много други хора, Айтор Санчес, който ръководи Центъра за хранене Aleris в Мадрид, трябваше да пренасочи грижите за своите пациенти към онлайн формата и спря да участва в конференции и обучения. Но той продължава да приема ежедневно импулса към това, което изпитваме както чрез неговото сътрудничество в медиите, така и от социалните му мрежи (с почти 250 000 последователи в Instagram, повече от 72 000 инча Twitter, около 74 000 абонати в Youtube и над 108 000 последователи в Facebook). С него можехме да говорим за митове за храна които продължават да циркулират като мистификации, независимо дали е важно да пропуснем закуската, неговото мнение относно периодичното гладуване, дали има някакво обяснение за увеличаването на хранителните алергии или има или има лъжа "суперхрани", но истината е, че в такъв контекст в които коронавирус тя е вездесъща, всичко се променя. До интервютата.

Смятате ли, че сме по-разумни да спазваме здравните насоки, които помагат да се ограничи разширяването на Covid-19?

Нямам данни, за да потвърдя дали сме наясно или по-малко и това, което казвам, може да е предположение. Усещането, което имам, е това сме грешно подредени Едно с друго. Има много различни нива на осъзнаване. Някои хора са много притеснени и повишават осведомеността дори понякога по тревожен начин, а други хора го приемат много лекомислено.

Но ситуацията, от която наистина се страхувам, е, че не сме търпеливи, че тълкуваме, че това не е толкова лошо и че не правим необходимото строго ограничаване. Страхувам се, че хората ще приемат това като къмпинг, който продължава няколко дни и че по-късно няма да продължи да изпълнява необходимото. Надявам се и желая това ние го приемаме сериозно до края.

В областта на храненето, означава ли тази ситуация, че се храним по-зле, отколкото преди започването на препоръките за санитарна изолация? Може ли да пропуснем постигнатия напредък в здравословното хранене?

Истината е, че ако някой го анализира, можем без съмнение да потвърдим това в Испания не сме подобрили навиците си. Мисля, че понякога социалните мрежи генерират брутален балон, който ни кара да вярваме, че е така, но това, което може да се види в статистиката, е, че в Испания продължаваме да се храним все по-зле. Може би хората са разбрали чрез социалните мрежи (особено в Instagram), че хранителните теми се разпространяват повече и че те достигат до повече хора, но данните говорят друго. Това е така, защото голяма част от испанското население, което е консуматор на хранителни продукти, не е в Instagram, качвайки снимки на „салати с авокадо“. Много хора имат по-малко наличност на ресурси и много по-голяма уязвимост.

И така, какво да кажем за това, което изглежда се постига от разпространението на храненето в социалните мрежи?

Всъщност това се постига в специфичен профил на хора, които вече имат достъп до информация и достатъчно ресурси, за да я позволят. Общото население не се храни здравословно. Това, което е сигурно е, че може би онази група от населението, която е научила много неща, свързани със здравословното хранене, сега осъзнава, че контекстът много променя реалността си и че няма да може да направи много от нещата, които преди.

Вече го наблюдаваме в супермаркетите, където здравето е мотивация в решението за покупка от няколко години, но сега това отстъпи. Разбираемо е.

Но дори и в този контекст, можете ли да дадете съвети да се храните по-здравословно?

Да, но бих искал да обърна тази ситуация и да я разгледам от положителната страна. Много пъти сме казвали, че не се храним здравословно поради препятствия като „нямаме време“ или защото ни липсват идеи и нямаме време или желание да ги търсим. Но може би сега е моментът да погледнем на това с други очи и да осъзнаем, че тази ситуация може да е възможност да се научи да готви, да запомните нещата толкова прости, колкото да сложите някои бобови растения да се накиснат или просто за да се организираме по-добре.

Когато правим покупката, какво трябва да подобрим? Дали липсата на достъпност на някои храни ще бъде пречка за здравословното хранене?

С някои изключения не мисля, че хората не могат да се хранят здравословно поради липса на храна. Единственото нещо, което може да видите в супермаркета, е, че не винаги ще имате продуктите, които обикновено използвате, на една ръка разстояние или че наличността на храна може да не е толкова изобилна, колкото друг път.

Но ако погледнем с ясна перспектива, че е възможно да продължим да правим a купувайте здравословно в супермаркета. Това, което е сигурно е, че тази покупка трябва да е по-интелигентна и ако някой от продуктите, които консумираме, е разпродаден, просто трябва да помислите, че не е краят на света и че има други алтернативи.

Ясно е, че в момента няма нищо, което да показва, че можем да свършим, например, без зеленчуци. Можем да намерим пресни, замразени, консервирани зеленчуци. Нямаме проблем с недостига, но може би липса на разнообразие, защото наред с други проблеми хората са купували с поведение, което не е било обичайното или нормалното. Зоните за разпространение не бяха подготвени, за да могат хората да купуват хранителни резерви за един месец, например. Открихме тези изображения на празни супермаркети или тревожни ситуации в социалните мрежи, но в действителност те не са толкова много, защото няма да се сблъскаме с недостиг. По този въпрос имаше твърде много неоправдана паника.

Най-важното и приоритетно е да осъзнаем, че нищо няма да ни липсва и това не е нужно да изпадате в паника.

Смятахте ли, че поведението на потребителите е поразително в този контекст?

Всъщност не защото виждаме действия от всякакъв вид, от много егоистични до други, които могат да възстановят вярата ни в човечеството.

Не е изненадващо да виждаме егоистични постъпки, защото сме свикнали да гледаме пъпа си. Но това, което привлече вниманието ми, е начинът да направя тези проблеми видими, които някои хора са направили в социалните мрежи, като им дават обратна връзка или дори придават по-сериозна тематика на предполагаемия недостиг на това, което наистина заслужава. Понякога снимка на жена се публикува в социалната мрежа празен рафт, но останалата част от супермаркета е пълна, макар че това не личи. И това е нещо, което храни и допринася за паниката. Мисля, че всички сме наясно, че супермаркетите са не само празни, но и че, в даден момент нещо липсва, вероятно ще бъде заменено веднага. Но хората са искали да направят изключително много с него.

Идентифицирахте ли, че неотдавнашните измислици са се разраснали по отношение на храната или наистина е отишло на заден план?

Успокоява ме отчасти, че например на митовете, свързани с храната, не се придава особено значение. Казвам това искрено, защото понякога си мисля, че ако всички говорят за „нашето нещо“, рискуваме да насърчим промяна в приоритетите или възприемането на приоритетите.

Сега няма смисъл да увеличаваме важността на храната, въпреки че това, разбира се, е важно за нашата рутина и нашите здравословни навици, но сега е моментът да поставим приоритетите и да подредим важността на нещата. Не би било строго от моя страна, ако ежедневните ми комуникации бяха насочени към препоръка какво да и какво не трябва да се яде, за да се предпази от коронавирус, например.

Това, което трябва да направим, е затворете ни вкъщи и запазете хигиена, на миене на ръце и необходими защитни мерки а останалото отива във втора и трета равнина. Вярно е, че много колеги разпространяват този тип информация с най-добри намерения и това е много добре, но това винаги трябва да бъде последвано от основното послание, което продължава да бъде, като здравни работници, какъвто сме ние, лозунгът на "Остани вкъщи". Това е, което ми се струва най-важно в реда на приоритетите.

Накратко, от всички възможни глупости, които биха могли да бъдат казани в ситуация като тази, е вярно, че нямаме извънредна комуникация или че тя надхвърля обичайното.

Може ли храната да допринесе или не за укрепване на имунната система?

По отношение на здравето връзката между храната и начина, по който тя влияе върху начина, по който се храним, предвид възможността да се заразим с болести или инфекции, мисля, че тя винаги е неправилно фокусирана, защото се получава обратното на това, което се опитваме да предложим. Това, което ни се случва, е, че винаги гледаме какво представляват "храни, полезни за нещо" сякаш щяха да ни спасят. Но реалността е, че ако трябваше да определим два въпроса за това как здравето ни влияе в тази област, ще трябва да говорим по-добре за храните, които могат да ни навредят или които могат да направят тялото ни по-лошо да работи или да бъде по-чувствителен към определени агресии. И един от най-ясните случаи са например алкохолните напитки.

И също така се случва да търсим коя е храната, която ни помага да се подобрим, когато в действителност имаме по-близък подход към спорт Хранене. Обяснявам го с пример. Ние го казваме храната никога няма да ви накара да спечелите шампионат или златен медал. Всъщност храненето няма този капацитет, но може да ви накара да го загубите и да не сте в оптималното състояние да стартирате това състезание. И това е, което ни се случва с коронавируса. Диетата няма да ви попречи коронавирус, но лошата диета може да я направи по-сериозна или може да направи реакцията на тялото ви много по-вредна или може да не е възможно да се борите по същия начин.

И ето как трябва да го видим. Не трябва да говорим толкова много за храните, които могат да ни "спасят", колкото за факта, че ако здравето ви не е оптимално, това може да окаже много негативно влияние върху здравето ви, както при заразяване с инфекция, така и при отслабване на вашата имунна система.