пържено

Яденето на пържени храни може да не е лошо за сърцето ви, ако използвате зехтин или слънчогледово олио, които са ненаситени мазнини. Твърдението идва от група испански изследователи, които са открили, че няма повишен риск от сърдечни заболявания или преждевременна смърт, свързани с храна, приготвена по този начин. Учените подчертават, че същото не се случва при пържене в други масла, свинска мас или мазнина.

Ефектът от мазнините

Когато храните се пържат, те натрупват калории, защото храната абсорбира мазнините от маслото. И е известно, че яденето на излишни храни с високо съдържание на мазнини може да повиши кръвното налягане и холестерола, рискови фактори за сърцето.

За проучването, продължило единадесет години, изследователи от Автономния университет в Мадрид изследват случаите на 40 757 възрастни и тяхната диета. Участниците бяха попитани за вида на храната, която са яли през типична седмица и как тази храна е била приготвена и приготвена.

Нито един от възрастните не е имал признаци на сърдечно заболяване в началото на това проучване, но в края на това проучване е имало 606 инциденти, свързани със сърцето, и 1134 смъртни случая.

Когато изследователите изучавали конкретните инциденти, те не открили връзка с пържените храни в диетата. Това според тях се дължи на вида масло, с което се приготвя храната.

Средиземноморска диета

Професор Михаел Лайцман от Университета в Регенсбург, Германия, твърди, че „като цяло митът, че пържените храни обикновено са вредни за сърцето, не се потвърждава“. Той добавя, че има "специфични аспекти на пържените храни, които са от значение, като използваното масло, заедно с други аспекти на диетата", настоява Лайтцман. Въпреки че уточнява, че "това не означава, че често яденето на ястия като пържена риба и чипс няма да има последици за здравето".

Средиземноморската диета, отдавна приветствана като здравословна, изобилства от храни с ниско съдържание на мазнини, фибри, пресни плодове, зеленчуци и риба. Счита се балансирана диета, която може да намали риска от заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Експертите подчертават, че резултатите от проучването трябва да се вземат предвид в рамките на средиземноморската диета, а не при друг вид диета. Независимо от използваните методи за готвене, консумирането на храни с високо съдържание на мазнини означава значителен прием на калории. Това може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване, което е рисков фактор за сърцето. Балансираната диета, изобилна с плодове и зеленчуци и само малко храни с високо съдържание на мазнини, е най-добрата за здраво сърце.

Пърженето не се препоръчва прекалено, защото:

* Осигурява много калории.
* Увеличете съдържанието на мазнини в храните.
* Регулира кръвното налягане.
* Променя химическата структура на маслото, кара го да загуби достойнствата си. Колкото по-горещо се загрява маслото, толкова по-вредно е за здравето.