Този готвач и биохимик обвинява хранителните митове и предупреждава за безнаказаността на шарлатаните в социалните мрежи

Твърденето, че кокосовото масло лекува рак, е престъпление в страни като Великобритания. Никоя компания в здравия си разум не би го направила, ако не иска да се изложи на съдебен процес със съмнителен публичен ефект. Това, което можете да направите, е да накарате някого - известен, ако е възможно - да похвали предполагаемите антиканцерогенни, антибиотични и противовъзпалителни свойства на този продукт чрез социалните медии и да разпространи съобщението като горски пожар. Нито едно от тези лечебни свойства не е достатъчно доказано, но винаги ще има желаещи да им повярват и тази опция е напълно законна, припомня Антъни Уорън, който току-що публикува The Bessed Off Chef. Лоша наука. Цялата истина за чудодейните диети (Ариел).

искате

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

С диплома по биохимия от Университета в Манчестър Уорън работи като готвач и консултант в хранителни компании като Symrise. През 2015 г. той започна да противопоставя в своя блог вида доказателства зад кокосовото масло, детоксикационната диета, палеолитните или антиоксидантните добавки, наред с други. В това интервю той говори за митовете за уж чудотворните храни и разсъждава защо хората са склонни да вярват в тези истории, оставяйки настрана рационалността.

питам. В книгата си той критикува известни хора, които защитават чудодейните диети и изобличава връзките им с хранителната индустрия

Отговор. Не вярвам в конспиративни теории, но индустрията участва. Кокосовото масло е един пример. Преди години той беше очернен като един от най-концентрираните източници на наситени мазнини. Сега екстра върджин кокосовото масло се превърна в чудо продукт. Някои хора препоръчват прием на супена лъжица на ден, което е абсурдно от хранителна гледна точка, ако искате да отслабнете. Ако погледнете етикета, той не казва нищо за загуба на тегло или ползи за здравето, което съществува само в интернет. Мненията, изразени в социалните медии, не се считат за реклама и по този начин се разпространяват тези съобщения. Не можете да обявите, че това ви помага да отслабнете, защото това е лъжа, но в социалните мрежи го прави и вашето съобщение се разпространява много повече, ако сте известен човек. Не знам колко пари печелят за това, предполагам, че те сами четат всичко това в интернет, вярват и започват да разказват на последователите си за това. Дошъл е моментът да се направи нещо по въпроса. Ако някой е платен да бъде посланик на марката и той прави изявления като тези, за мен това е форма на публичност, въпреки че в закона това не е така.

Много от решенията, които вземаме относно храненето, са инстинктивни

P. Трябва ли да се преследва?

R. Много е трудно да се регулира. Във Великобритания има закон за рака. Никой при никакви обстоятелства не може да каже, че нещо може да лекува, лекува или предотвратява рак. Правенето на подобно нещо в медиите е престъпление. Но в Интернет съществува. Имаме регламенти относно рекламата на европейско ниво, които се отнасят за продукти и е подобно за книги, медии и т.н., но Интернет е толкова огромен, че е невъзможно да се регулира. Винаги ще има глупави блогове, но мисля, че трябва да работим повече в тази област.

P. Защо вярваме в чудодейните диети?

R. Когато търсите в Интернет, получавате толкова много информация, че е невъзможно да се анализира цялата, затова правите преки пътища. Разчитате на интуицията си и казвате: „Това звучи добре, това звучи разумно“ или приемате информация, която идва от хора, на които имате доверие. Ако не взехме тези преки пътища, щяхме да полудеем. Ето защо много от решенията, които вземаме относно храненето, са инстинктивни, а не рационални или основани на доказателства. Те просто ни звучат добре и това може да ни създаде проблеми, защото има хора, които използват нашата склонност да решаваме инстинктивно да вземем пари.

P. Произходът на явлението е в Интернет?

R. В интернет и начина, по който работи. Търсачките станаха много специфични и ви дават резултати в зависимост от вашия вкус и информацията, която имат за вас и предишните ви търсения. Това кара всеки човек да се затвори в своя балон, направен от видовете неща, в които обича да вярва, и дори не в информация, която го поставя под въпрос.

P. Програмиран ли е нашият мозък да попадне в тези капани?

R. Хората не се справят добре с несигурността. Но науката за храненето е много сложна и пълна с несигурност. Когато науката не ни дава сигурност, в крайна сметка разчитаме на неоснователни предложения. Нюансите на храненето в края дават доста скучна картина, те не могат да ви кажат коя диета ще ви попречи да развиете рак или ще ви позволи да имате перфектни кореми.

Склонни сме да възприемаме храната като лекарство и това прави лоша услуга, защото е много повече от това.

Уорнър прави този робот портрет на хората, които разпространяват чудодейни диети. „Водех живот, за който не можехте да си представите, че е бляскав, благодарение на моята професия. Бих ял всичко и не се тревожех за диетата си. Здравето ми започна да страда. Едва когато започнах да контролирам какво слагам в устата си, здравето ми се подобри. Започнах да ВЪВЕДАМ ТУК ИМЕ НА ИЗОБРЕТЕНА ДИЕТА и животът ми се промени напълно. Приятелите ми непрекъснато ме молеха да им дам моите рецепти и така се роди този блог “, пише Уорън. „Ако нещо се побере в този шаблон, бъдете внимателни“, добавя той.

P. Защо този формат работи толкова много?

R. Всички ядат, така че всеки става експерт. Личният опит винаги е по-мощен от систематичния преглед на проучванията.Склонни сме да възприемаме храната като лекарство и това прави лоша услуга, защото е много повече от това. За щастие сега можете да проследите фалшивата информация до нейния източник. Това, което виждаме сега с фалшивите новини, се случва в храната от години.

P. Какво бихте казали на всеки, който обмисля да спазва тези диети?

R. Бих препоръчал да не го правите, разбира се. Но не обичам да казвам на хората какво да ядат. Най-важното нещо, което трябва да знаете за всяка диета е, че ако искате тя да работи, трябва да се придържате към нея за цял живот. Не започвайте диета, която не можете да понесете или да се занимавате с нея. Намерете най-добрата за вас, която има смисъл и е разнообразна и ви доставя удоволствие.

P. Един от честите аргументи е идеализиране на миналото, връщане към това, което са яли нашите прабаби и праисторически хора.?

R. Вероятно по времето на вашата баба или прабаба не е имало охладена храна, така че достъпът им до прясна храна е бил много по-малък. Във викторианските градове много по-малко хора са имали кухни. Имаше много повече хранителни отравяния и стомашни инфекции и хората умираха от това. Имаме тенденция да романтизираме миналото. И се вижда във всички аспекти на живота. Да вземем например „направете Америка отново велика, лозунгът на Доналд Тръмп“ или върнете страната ни по време на Брекзит, от кого точно?