вегетарианска тенденция

Испанците все по-често се насочват към растителна диета. Но в него има големи вариации и не всички са еднакво здрави

Вегетарианството изглежда като неудържима тенденция, бавна, но сигурна. Според доклада „Зелената революция“ днес 7,9% от испанското население се смята за гъвкав, 1,5% вегетариански и 0,5% вегански. Може да изглеждат малко, но истината е, че те не спират да растат. Данните от същото проучване, проведено преди две години, отразяват това от 2017 г. до момента този тип диета е нараснала с 27%.

вегетарианци

Още една информация в този доклад, по-голямата част от профила на „вегетарианците“ е жена, млада и градска. Основните им причини за приемането на тези диети са устойчивост, здраве и уважение към животните. Вегетарианските ресторанти изобилстват в най-модерните квартали и се смята, че през 2020 г. глобалният пазар за продукти от тази тенденция ще достигне 5 милиарда долара.

Половината от испанците не знаят разликите, които съществуват между вегани, вегетарианци и флекситарианци

A проучване направено от Lidl, „Моето най-добро веге, познаваш ли вегетарианския свят?“. И се казва, че 68% от населението на страната ни признава, че не би знало как да приготви богато и балансирано вегетарианско или веганско меню у дома. Излизането от тръстика е проблем за тези, които не ядат животински протеини, тъй като повечето тапас, които се сервират в барове, ги съдържат.

Още две забележителни бележки: практически половината от испанците (47%) твърдят, че не са наясно с разликата между вегетарианци, вегани и флекситарианци, като последната диета очевидно се увеличава в нашето общество. Y. 65% от населението вярва, че вегетарианската или веганска диета не е по-здравословна от всеядното животно.

По отношение на тази последна точка, д-р Беатрис Белтран, Специалист по хранене и диететика посочи в представянето на този доклад, че „следват веганска диета това не е единственият начин за адекватна диета. Това е просто още една опция, която освен това, тя трябва да бъде добре планирана и обмислена ако искаме да получим всички необходими хранителни вещества, за да бъдем здрави ".

Фини, но уместни разлики

Що се отнася до разликите между тях, според диетата им те са следните:

  • Вегетариански: този човек, който не яде нищо, което означава жертва на животно. Много от тях обаче те ядат някои храни от животински произход като яйца, мляко, сирене, кисело мляко или мед.
  • Веган: не яжте нищо от животински произход. Не става въпрос само за отхвърляне на месо или риба, които са причинили смъртта на животно, но те също не консумират нищо, което идва от животни (сбогом на млечни продукти, яйца и мед).
  • ФлекситаренКакто подсказва името му, тук има известна гъвкавост и въпреки че някои я смятат за стъпка преди вегетарианството, други се установяват в нея без никакво намерение да продължават по-нататък. Те са хора, които искате да стоите далеч от консумацията на храни от животински произход, предимно месо и го приемат само на социални ястия или от време на време. През останалото време те спазват изключително важна зеленчукова диета. Неговите последователи посочват две силни страни на този тип диета в сравнение с вегетарианството и това е, че въпреки че приемът му е случаен, те се възползват от омега 3 мастните киселини от мазна риба и от витамин В12 от месото.

Разговаряхме с Ана Морено, директор на Учителя по вегетарианска кухня и автор на книгата „Flexivegetarianos“, и я попитахме дали трите варианта могат да се считат за еднакво здравословни. Той ни казва, че „според мен най-добрият от трите е флекситарен. Проблемът, който възниква при веганите, е, че това е диета, в която липсва витамин В12 и тя трябва да бъде допълнена. И това се случва не само с този витамин, но и с D и с омега 3, което е противовъзпалително масло. Какво още, протеиновите заместители често се злоупотребяват във веганската диета, Например тези, направени със соя, като тофу или соева напитка, които в крайна сметка са преработени продукти. Това е много добра диета от етична гледна точка, но не винаги от здравна гледна точка ".

Ами вегетарианството? Според Морено, "той също се нуждае от добавки с витамин В12 и също има риск, който злоупотребява с консумацията на мляко и неговите производни, като сирене. Вегетарианецът, който яде зеленчуци, се справя много добре, но ако веганът може да злоупотреби преработени соя, зеленчукови бургери и подобни продукти, вегетарианецът много пъти (ако не сте човек, който може да прекарва много време в грижи за това, което ядете) в крайна сметка злоупотребява със сиренето и това може да доведе до проблеми като възпаление и алергии ".

Тогава ли е флекситарна диета най-добрият избор? За този специалист „да, стига да говорим за наистина вегетарианска или вегетарианска диета, в която по някакъв много специфичен повод е включен специфичен животински продукт. Много хора може да си помислят:„ Значи аз съм гъвкав гегетарианец “, но се оказва всеядно, защото консумацията на животински протеин, за който се позоваваме, трябва да бъде много случайна и винаги качествена. Не си струва да ядете много лоша солена шунка през рамо. Става въпрос за избор, който ще запълни липсата на вегетарианска или веганска храна, но много здравословна. Малката синя риба има витамин D, омега 3, витамин B, висококачествен протеин. Това е чудесен вариант, както и дивият. Но това не е същото като яденето на хамбургер за бързо хранене ".