Говорим с диетолог и тя ни казва защо брашното може да ни накара да се чувстваме зле и как можем да изберем правилното.
Дълго време ние говорим за елда като храна, която подобрява чревния ни транзит и предотвратява подуването на корема. Изглежда, че след промяната на законодателството за хляба, това на брашното е проблем, който много ни тревожи. Но наистина ли си струва да се тревожим в този момент? Експерт изяснява всички наши съмнения.
До преди няколко години мислехме, че има само пшенично брашно и много грешихме! Диетологът Виктория Лозада потвърждава това има зърнени брашна, бобови растения, брашна без глутен като елда и други брашна, все по-известни, като бадеми (или други ядки). Запитан дали има в рамките на този широк спектър от възможности по-здравословно брашно от други, експертът твърдо ни казва „не наистина“. „Трябва да намерим пълнозърнесто брашно, а брашно, което не е рафинирано- казва диетологът, който ни препоръчва от друга страна бягайте от предварително сварени брашна. За да идентифицираме брашното, което може да е по-здравословно, диетологът ни казва, че е от съществено значение да прегледате етикета и да се уверите, че той посочва само „брашно от + съответната съставка“. Следователно ще изхвърлим брашна, чието етикетиране включва следните термини: „приготвено от“, „предварително сварено брашно“, „нишесте от“ или „основа от“. Освен това обаче няма по-добра съставка от друга.
Виктория Лозада ни говори от другата страна на сила и екстракция. Силата просто ни казва колко вода може да поеме брашното. Колкото по-силно е, толкова повече вода може да поеме. Това определя само употребата, която може да се дава на едно или друго брашно. Тези, които абсорбират повече вода, предлагат по-гъст резултат и затова се използват особено в сладкарница. The хлебни брашна имат по-малко водопоглъщане и са свикнали ферментирал. Следователно силата не ни казва дали брашното е повече или по-малко здравословно. Но какво да кажем за добива? Екстракцията ни казва колко от зародиша е отстранен. Винаги трябва да подбираме брашна с ниска екстракция, защото те са тези, които запазват цялото зърно, цялото. След това ще изберем, във връзка с този последен срок, за пълнозърнести брашна, кои са тези, които ни осигуряват най-голям принос на хранителни вещества. По този начин извличането има значение, но силата по отношение на здравето не.
Попитан от качеството на дрождените брашна, експертът ни казва, че те не трябва да създават никакъв здравословен проблем, ако нямаме алергия към химически дрожди. С уважение до псилиум, Много модерна гъба в социалните мрежи за приготвяне на хляб, Лозада ни казва, че няма много изследвания по въпроса, въпреки че можем да кажем, че тя осигурява повече фибри и че следователно благоприятства чревния транзит. Също така, храната или съставките с високо съдържание на фибри са по-засищащи. Което също е точка в полза на псилиум в ущърб на традиционните дрожди. Купува се от билкаря и е много полезен, когато искаме да приготвим домашен хляб.
Виктория ни казва, че „не се страхувайте брашна“, той уверява, че„ консумирани на точен начин, те не трябва да представляват проблем “и ни казва, че в някои случаи, ако се чувстват зле, това е, защото може би имаме специфичен храносмилателен проблем. В тези ситуации е необходимо да отидете на експерт. Виктория твърди това бобовите брашна са по-малко обработени, а бадемовите брашна също изглежда по-добре смилаеми като цяло. „Търсете брашно, което е полезно за вас, не злоупотребявайте с него и наблюдавайте добавките“, казва експертът. За финал Lozada ни напомня, че не само трябва да вземем предвид какъв тип брашно консумираме, но и с какво го консумираме. По този начин той гарантира, че придружено от протеини, брашното винаги се чувства по-добре от консумираното, например със сладко. Ключът, за пореден път, следователно се крие в баланса. Не трябва да говорим за изолирани храни, а за здравословно хранене като цяло.
- Седем храни с много рафинирани брашна, които трябва да се избягват в кошницата ви за пазаруване
- Седем храни с много рафинирани брашна, които трябва да се избягват в кошницата ви за пазаруване
- Какви храни да ядете и какво да избягвате след уголемяване на гърдите
- Какви храни да ядете и кои да избягвате, ако искате да се грижите за кожата си
- Кои храни да ядете и кои да избягвате след отравяне