Сигурно сте чували колко лоши са рафинираните брашна. Но защо са? Как влияят на нашето здраве? Отрицателният ефект на тази съставка се дължи именно на нейното опростяване, така да се каже.

много

За подобряване на хранителните качества на храната по-удобно е да изберете други видове брашна, с по-голяма хранителна стойност. Днес говорим малко по тази тема и кои храни трябва да избягваме, за да не изпаднем в проблема.

Какво представляват рафинираните брашна?

По този начин рафинираните брашна са известни с това, че са продукт на третиране на зърнени култури, обикновено пшеница, но също така и царевица и други. Тези зърна се натрошават и смилат. След това те се филтрират, за да се отстранят всички трици. От зърното остава само нишестето, премахване на почти всички останали компоненти на семето.

Те се отличават от останалите брашна с единния си, бял цвят, с много фин и хомогенен прах. Поради колко широко разпространени са те, тези брашна са най-евтините от всички. Пълнозърнестите брашна с трици или други по-рядко срещани видове зърно са по-тъмни на цвят, с растителни остатъци и по-разнородни.

какво не е наред С?

Рафинираните брашна се състоят основно от нишесте. Тоест захар. Нишестето започва да се превръща в глюкоза поради действието на амилаза, която имаме в слюнката. В допълнение към нишестето и за разлика от другите брашна, рафинираните брашна не съдържат почти никаква друга хранителна стойност.

Витамини, диетични фибри и други вещества изчезват с рафинирането. Следователно, брашното от това има ефект, подобен на приема на свободни захари. Освен това те имат много висок гликемичен индекс, нещо, което не е от значение, но може да повлияе на скоковете на инсулина.

За разлика от тях пълнозърнестите и други брашна от семена се различават по бионаличността на техните компоненти. Освен фибри, те съдържат различни видове витамини и микроелементи. Следователно, имат по-високо хранително качество че рафинираните и освен това не е налично цялото нишесте, но част от него се губи заедно с придружаващите го влакна, така че не всички калории, които съдържа, се усвояват.

Какви храни трябва да избягваме, защото имаме много рафинирани брашна?

Сега, когато имаме малко по-ясно защо, нека отидем къде. В какви продукти ще намерим рафинирани брашна? Или, още по-добре, какви храни трябва да избягваме, за да стоим далеч от това вещество? Нека да разгледаме.

Всички ултра-обработени

Не е, че всички свръхпреработени съдържат рафинирани брашна. Но трябва да избягваме всички ултра-обработени. Като оставим това настрана, истината е, че брашното се използва като стабилизатор, за да придаде текстура и вкус на много храни. Количеството ултрапреработени продукти, които се смесват с рафинирани брашна, е изненадващо. Трябва само да разгледате съставките му и ние ще го намерим там в изумителен брой случаи.

Сладкиши, които не са истински домашно приготвени

Да, дори сладкишите от традиционната фурна във вашия град. В повечето заведения сладкишите и хлябът все още се приготвят с рафинирани брашна „всички много домашно приготвени“, но с много ултра обработени основни съставки. За щастие все повече сайтове започват да използват пълнозърнести брашна от пшеница или пшенични трици в своите продукти. Най-добре е винаги да питате.

Бял хляб, разбира се

От само себе си се разбира, че както при сладкишите, че белият хляб също е резултат от рафинирани брашна, независимо колко „закваска“ може да е или много домашно приготвени. Пълнозърнестият хляб е много по-здравословен, макар и само заради съдържанието на фибри. Ако потърсим малко, ще открием безброй видове хляб на наше разположение.

Сосове за всеки вкус

Вече ли ви казахме, че трябва да премахнете ултра-преработените храни от вашата диета? Е, сосовете са добър пример. А какво да кажем за домашните сосове? Трябва да внимаваме и ако искаме да премахнем рафинираните брашна. Обикновено сосовете се сгъстяват с този вид вещества, които са хомогенни и са много по-естетични в чинията.

Пици

В случай, че някой се съмнява, рафинираните брашна са основният компонент на пицата. Тестото обикновено се прави с това вещество, въпреки че изобщо не е необходимо. Например, можем да използваме други видове брашно, като нахут и царевица, или да направим тестото сами, но с пълнозърнесто брашно.

Тестени изделия

Очевидно макароните не биха могли да останат извън този списък. Ултраобработените макаронени изделия са направени, без съмнение, с рафинирани брашна. Решението? Използвайте зеленчукови или бобови тестени изделия, които са също толкова добри и са много по-здравословни поради съдържанието на фибри, витамини и микроелементи.

Десерти

Не е изненада, нали? По-голямата част от десертите се правят с рафинирани брашна. Ако не е сосът, тортата или тялото: палачинки, торти, тории, бисквитки. почти всичко има брашно. Ако добавим към това ужасното количество захар и мазнини, които носят тези храни, „изключете и тръгваме“. По-добро решение? Изберете плодове, разбира се. Разбира се, плодовете не угояват след хранене, това е мит. Това, което не е мит, е вредата, която рафинираните брашна могат да ви причинят, ако не внимавате.