Комбинацията от кюфтета със сепия е изискана. По този повод сме ги приготвили със свинско месо, сами. И те са придружени от грах.
Съставки за свинско кюфте със сепия и грах
- 400 г свинско кайма
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка магданоз
- 1 яйце
- 50 г галета
- 50 г брашно
- 400 г грах
- 200 г чисти сепии
- Пипер
- зехтин
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ СВИНСКИ КЮФТИ СЕПИЯ И ГРАХ
Етап 1
Измийте стръковете магданоз, отцедете и нарежете. Измийте сепията, изсушете и нея и я нарежете. Загрейте тиган, без да добавяте масло, добавете парчетата сепии и го зачервете, без да разбърквате. Сега добавете 2 супени лъжици масло и продължете да готвите, като разбърквате до златисто кафяво от всички страни. Сезон и резерва.
Стъпка 2
Обелете и смилайте скилидките лук и чесън. Смесете половината от двете с каймата и запазете другата половина. Добавете галетата, яйцето, 2 супени лъжици олио, половината магданоз, сол и черен пипер към месната смес. Разбъркайте, вземете малки порции с ръце и им придайте заоблена форма.
Стъпка 3
Набрашнете ги и ги разклатете след това, за да премахнете излишното. Загрейте олио в тиган, добавете кюфтетата на порции и запържете до златисто кафяво. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху двоен лист кухненска хартия.
Стъпка 4
Загрейте 2 супени лъжици олио в друг тиган, добавете останалата част от накълцания лук и чесън и задушете за 3 минути. Добавете граха и разбъркайте няколко минути.
Стъпка 5
Добавете кюфтетата и сепиите и залейте с топла вода, но без да ги покривате напълно. Посолете и пипер, поръсете с останалата част от магданоза и гответе на умерен огън в продължение на 10 минути. След това извадете, разпределете в дълбоки чинии и сервирайте веднага.