алергия

В тази статия обясняваме какво са салицилати и какви храни трябва да избягвате, когато имате алергия или непоносимост към салицилати.

Какво е салицилова киселина

Аспиринът е лекарство, чието активно вещество е ацетилсалицилова киселина (ASA). AAS е салицилат, който е извлечен за първи път от върба, откъдето идва и името му. Има аналгетични, противовъзпалителни и антипиретични свойства. Принадлежи към групата на НСПВС (нестероидни противовъзпалителни лекарства).

Какво представляват естествените салицилати

Салицилатите са семейство фенолни вещества, които се намират естествено в някои плодове, зеленчуци, ядки, билки, конфитюри и сокове. Те могат да предизвикат симптоми при чувствителни хора или при деца с дефицит на внимание и/или хиперактивност.

Педиатърът Бенджамин Файнголд през 70-те години популяризира диета с ниско съдържание на салицилати, която демонстрира благоприятни ефекти при разстройства от аутистичния спектър и деца с дефицит на вниманието и/или хиперактивност.

През 1988 г. е публикувана докторска дисертация, в която се анализира съдържанието му в храни с по-голяма консумация и приемът му е свързан с няколко случая на уртикария, ангиоедем, астма, дихателни и храносмилателни проблеми, раздразнително черво или мигрена. Въпреки че последните проучвания с по-чувствителна методология показват, че има набор от променливост в стойностите, получени през 80-те години.

Храни, които съдържат салицилати

Следващата таблица групира храни по категории и по азбучен ред, в зависимост от това дали са с високо или ниско съдържание на салицилати.

АЛКОХОЛ и

Следващите таблици показват мг салицилат на 100 г храна, за да ви помогнат да контролирате количеството, което ядете. Не забравяйте, че можете да включвате определена сума всеки ден, без да надвишавате лимита си. Дразнещи реакции могат да се развият, ако се превишат дози от 12-15 mg на ден.

Високо съдържание на салицилат

Средно съдържание

Ниско съдържание на салицилат

Добавки, които осигуряват салицилати

  • Багрила: E102 (тартразин), E110, E127 (еритрозин) и E129, E132, E133 и E143
  • Аромати, напр. ванилин (в шоколад, какао, зърнени храни, десерти и др.).
  • Парфюми в продукти за лична хигиена, домашно почистване, в играчки.
  • Изкуствени подсладители: сукралоза и аспартам
  • Антиоксиданти: E319 или TBHQ (третичен бутилхидрохинон), E131 или BHT (бутилиран хидрокситолуен) и E320 или BHA (бутилиран хидроксианизол).

Храни, които не съдържат салицилати

Следните храни не съдържат салицилати: зърнени храни, месо, риба, морски дарове (с изключение на скариди и миди), яйца, млечни продукти (с изключение на моцарела, камамбер, горгонзола и розово дърво, които съдържат малко количество).

Позволени плодове: нар, прясна смокиня, лайм, папая, круша (консервирана), белена круша, банан, грейпфрут.

Разрешени зеленчуци: целина, див лук, шалот, зеле, червено зеле, зеле, брюкселско зеле, (картофи), магданоз, жълт пипер, праз, морков

Бобови растения: бобови кълнове, пресен грах, сушен черен боб, (зелен фасул, хумус), леща, соя,

Маково семе

Подсладители: (захар, меласа и кленов сироп). Колкото по-малко количество, толкова по-добре.

Ниско салицилатна диета

Диетата за хора с алергия или непоносимост към салицилати има минимална продължителност от 6 седмици. Не изисква пълно изключване, но изисква контрол на приема му. Оставям ви няколко трика за улесняване на наблюдението му:

  • Храни, богати на капсаицин (червен лют пипер или пикилос), намаляват бионаличността на салицилатите.
  • Сушените плодове имат по-високо съдържание на салицилати (стафиди, фурми, сливи, сушени смокини или сушени кайсии).
  • Ако варите зеленчуци с вода, салицилатите, които са много летливи, се изпаряват и зеленчуците ще съдържат по-малко салицилати.
  • Ако белите плодовете и зеленчуците, ще имате по-малко салицилати, защото именно в кожата те са най-концентрирани.
  • Пресният домат има по-малко салицилати от сушения домат, соса, натрошения домат, сока, пастата, кетчупа или доматения сок.

Препоръчително е да се проведе изследване на черния дроб, ензимите, които ограничават елиминирането на салицилатите и метаболитните пътища на сулфатиране, глюкуронизиране и конюгиране с глицин.

Какво мислите за тази статия за препоръчителната диета при алергия към салицилати? Оставете ни коментар. Очакваме с нетърпение да поговорим с вас.
Следвайте ни чрез социални мрежи като Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, нашия канал в YouTube или можете да изтеглите приложението ни безплатно на мобилния си телефон.