Всеки минувач на града, умерено наблюдателен, не пропуска изобилието от офиси и магазини, където се продава хляб Alfacar. И то е, че от това място, толкова близо, пристигат повечето хлябове, че с голяма признателност и наслада ядем огромно мнозинство от гранаданите. И осъзнавам, че не е единственият, защото както казах, в Гранада и провинцията има отлични традиционни пекарни, които правят първокласен хляб, който трябва да се отличава и цени. Но в този момент искам да говоря за Alfacar.
Думата Алфакар е от арабски произход и означава: керамика, керамика, грънчарска земя и др., Поради отличните глини на контурите си за керамика. Тази дейност е загубена, докато е била заменена от производството на хляб. Но любопитно е, че и двете дейности са свързани с голямото изобилие на вода в района. Sierras de Alfacar и Víznar образуват релеф от варовик и доломити (съставени от калциев и магнезиев карбонат), които са част от природния парк Sierra de Huétor, и че за да ни разберат, тези планини са като голяма гъба, където е абсорбира дъждовна вода и преминава през вътрешността му през тунели и пещери (образувайки това, което се нарича карстов релеф), както може да се види в така наречената Куева дел Агуа в Алфагуара (днес затворена за земята), докато намери изход, както се случва в източника на Фуенте Гранде. Има там, когато при намирането на непропусклива почва, образувана от филити (тези, наречени лауни, които покриват покривите на Алпухара), водата блика и може би поради това явление е наречена през XI век от Зиридите, които са я построили фонтан Айнадамар или Фонтан на сълзите.
Това водно богатство и постоянната трудолюбие на хората от Алфакара породиха процъфтяваща хлебопекарна индустрия, която днес продължава да процъфтява и расте всеки ден, за нашето щастие и удоволствие от хората в Гранада.