Алкалната диета задава тенденция. В рамките на противоречието обаче доказателствата се съчетават с глупости и противоречия. Какво е реалното в тази диета? Можем ли да му се доверим или е просто псевдонаука?
Няма да отнеме много време, за да дойдат диети и диети, които да спорят. А противоречието около алкалната диета е в разгара си. Както за потребителите, така и за учените, тази уж полезна диета е обект на противоречия. Има такива, които му приписват почти магически свойства. Има по-сдържани и скептични, които защитават по-скромни предимства. Има и умерените или дори упорити недоброжелатели. Въпросът не изглежда напълно ясен. Така че нека разкажем какво знаем за противоречивата алкална диета.
Ето как "работи" алкалната диета
Хипотезата при тази диета казва, че храната променя рН на телесните ни течности. С други думи, това променя киселинността или основността (алкалността) на нашата кръв, урина и, хмм, всички течности в тялото. Според някои физиолози, които популяризират диетата, леко алкална среда може да бъде полезна за нашето тяло. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че позволява на солите, които укрепват костите ни, да се утаяват по-лесно, да елиминират някои опасни метаболити и да модифицират физиологията ни в няколко полезни аспекта. Е, както обяснихме, специфична диета, която изключва някои храни Алкалната диета се основава на изследването на Клод Бернар за храненето на зайци и насърчава други, според защитниците на алкалната диета, това би позволило да се постигне тази алкална среда.
Следователно алкалната диета изключва храни като млечни продукти, месо, птици, риба, яйца и зърнени храни. Храни, които според диетата произвеждат "киселинна пепел". Тоест остатъци от храна, която при изгаряне в калориметър остава кисела. Позволява ви да ядете плодове и зеленчуци, с изключение на боровинки и сливи. Алкалната диета идва от анализите, получени от Клод Бернар при изследването на храненето на лагоморфите (зайци) и киселинността на урината им. Въпреки че днес изследването е малко разширено, почти целият анализ на основността или киселинността на течностите все още се основава на проверка на рН на урината.
Страхувам се, че това е една от най-широко разпространените чудодейни диети в Интернет, а също и чрез множество медии, сред които се открояват някои сплетници, които често използват за пример много известни жени, които вероятно следват тази диета, за да популяризират своите предполагаеми ползи, обяснява за Hypertextual Miguel A. Lurueña, доктор по хранителни науки и технологии и автор на блога Gominolas de Petróleo. Друг важен момент е свързан с „алтернативната медицина“ и други по-съвременни аспекти, които са се опитали да докарат алкалната диета на своето място, свързвайки я с „енергии“ и различни философии. Към днешна дата няма доказателства в подкрепа на повечето твърдения които се приписват на алкалната диета, въпреки факта, че са известни някои ползи от понижаването на рН на урината, например, което се прави с лекарства.
Алкалната диета и рак
Вероятно една от точките, при които алкалната диета е най-тясно свързана с псевдонауката, е твърдението, че това е естествено и много ефективно средство срещу рак. Според поддръжниците на тази (луда) идея раковите клетки се намират в кисела среда (което е вярно) около тях. Чрез увеличаване на рН (и понижаване на киселинността) предотвратяваме околната среда на раковите клетки, предотвратявайки тяхното образуване или дори ги убива. Това, само по себе си, Това е опростен синсетидо в пълна степен. Произходът на рака е ужасно сложен в генетично и физиологично отношение. Намалява киселинността на околоклетъчната среда, тя не е в състояние да повлияе на тумора, докато не бъде предотвратена или намалена. Не много по-малко. Тъй като околната среда е следствие, а не причина тя да се появи, да посочи причина (и опростяване много).
Ако подозирате или знаете, че имате рак, трябва да сте наясно, че това е много сериозно и сложно заболяване, за което няма прости или чудодейни решения (ако случаят е такъв, никой няма да страда от него и не би бъде болестта, която се изследва най-много в новините по цялата планета). Разбира се, това, което трябва да направите, е да отидете веднага на Вашия лекар (или да не спрете да ходите, ако вече го правите).
Както винаги, предупреждението, че неспазването на единствените известни и доказани валидни лечения на рак е смъртоносно опасно. Отпадането на лекарства за алтернативни терапии със съмнителна ефикасност, като тази, е вероятна смъртна присъда. "Що се отнася до предполагаемите ползи срещу рака, убеждението се основава на някои лабораторни изследвания, които предполагат, че раковите клетки се развиват в относително кисела среда (ниско рН), но че те не могат да оцелеят в алкална среда (високо рН). Докато тези проучвания са реални, те се прилагат само за изолирани клетки, изследвани in vitro, а не за сложни организми като животни, още по-малко за хора. " Д-р Луруня коментира, когато говори за рак. „Промяната на средата на клетките на човешкото тяло, за да се създаде по-малко кисела среда, не е възможна“.
Митове и истини
Но сега да се върнем към останалите твърдения. Някои данни предполагат това намаляването на рН на урината може да ни помогне да намалим честотата на камъни в бъбреците (по-специално тези, образувани от камъни с пикочна киселина) и дори инфекции на урината. Също така знаем, че диетата влияе и подпомага отлагането на минерални соли, които укрепват костите. Ваучер. Дотук научните доказателства. Сега няма убедителни доказателства, че диетата е способна да промени рН на нашата кръв. Просто казано, направените до момента кръвни тестове не са дали очакваните резултати. Да, възможно е да се промени рН на урината. Но разбира се, нека имаме предвид, че урината е нашата основна отделителна система, посветена на изхвърлянето на това, от което нямаме нужда. Следователно, промяната на диетата ви има пряко въздействие.
Промяната на рН на тялото ни чрез диета не е възможна. И е добре, че това е така, защото дори малки промени в pH могат да причинят сериозни нарушения, способни да изложат живота на сериозен риск. За да се избегне това, тялото ни има няколко механизма, които ни позволяват да поддържаме киселинно-алкалния баланс, като буферния капацитет на кръвта или дихателната и бъбречната функции. Единствената течност, която се влияе от рН чрез диетата, е урината, точно защото тя е един от механизмите, който помага да се поддържа този баланс.
Но не е така с кръвта или други течности. Който са обект на мощната система на хомеостаза, която имаме ние, бозайниците. Тази система отговаря за регулирането на факторите на нашето тяло, така че да работи правилно. Сред тези фактори са самата отделителна система, температура, хидратация, имунната система и, разбира се, киселинността на кръвта. Киселинността на кръвта е много важна, тъй като тя освен всичко друго влияе пряко върху дишането. Всъщност неговите вариации не са по-големи или по-малки от 0,10 от pH, в противен случай тялото ни може да страда от сериозни нарушения. Например, в зависимост от рН, хемоглобинът в нашите червени кръвни клетки е в състояние да освободи повече или по-малко кислород, осъществявайки необходимия обмен на газ. Прекалено алкалното рН предотвратява правилното отделяне на кислород. Поради тази причина имаме много прецизна система за "буфериране" на кръвта, която винаги я поддържа около pH 7,45. Разбира се, подкисляването на кръвта също е много вредно и може да е признак за сериозен метаболитен проблем.
От друга страна, цялата храна преминава през ужасно мощна храносмилателна система: стомаха. В стомаха се секретират огромни количества солна киселина, които разграждат храната, която впоследствие се абсорбират. Няма много смисъл да се мисли за вещество, способно директно да променя рН на кръвта, ако то не е в състояние да се натрупва (както се случва в урината, където е концентрирано, за да бъде изправено пред този вид чудодейни средства, то винаги трябва имайте предвид, че ако нещо ви се струва прекалено красиво, за да е истина, вероятно е изхвърлена лъжа). Освен това, както казахме, няма доказателства за това. Конкретен пример може да се намери в млечните продукти. Според алкалната диета млякото подкислява кръвта и предотвратява правилното усвояване на калция и магнезия.
По всички сведения обаче доказателствата сочат точно обратното. Млякото е полезно за вашите кости, както показват хиляди проучвания. Спазването на диета като тази може да ни отдалечи от съвети, основани на научни доказателства, че тя е здравословна. Друг пример е в последните новини, публикувани от СЗО. Да, злоупотребата с червено и преработено месо може да бъде вредно. Но още повече не е осигуряването на организма на адекватно хранене. В обобщение изглежда, че алкалната диета се основава на някои доказателства, получени от научния свят. Той обаче не успява да подкрепи адекватно последните бази, които го популяризират. "Изправени пред този вид чудодейно средство, винаги трябва да имате предвид, че ако нещо изглежда твърде красиво, за да е истина, това вероятно е лъжа. И е много вероятно зад тях да има някакъв безскрупулен човек, готов да спечели пари в за сметка на неверни или отчаяни хора. които ги следват пети до пети ". Не се колебайте да утвърдите този експерт. Във всеки случай разчитането на чудодейна диета (или превръщането на алкалната диета в ограничителна диета, която замества всичко) е грешка, без значение къде гледате. Нещо повече, може да бъде много, много опасно.
Какво да правя тогава?
На въпроса за позицията на потребителя по отношение на тези диети, д-р Луруня е много твърд: „Ако някой се изкуши да спазва тази чудодейна диета, за да отслабне, бих му казал, че отслабването не е лесна задача и да отидете при добър диетолог-диетолог ако смятате, че имате нужда. Ако причината за следването му е страхът от рак, трябва да се има предвид, че с оглед на съвременните познания, най-добрият начин да се предотврати това е избягването на алкохол, тютюн, заседнал начин на живот и спазване на здравословна диета, основно базирана на храна от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и др.), към която можете да добавите яйца и малко риба, мляко и месо. "
По думите на диетолога-диетолог Хулио Басулто "Дискриминиращите храни според това дали са по-кисели или алкални не предполага ползи за здравето и може да ни отведе от здравословното хранене".