Всичко е химия. Нашето тяло, какво го съставя и, разбира се, какво ядем. Физиологичните процеси се състоят, просто казано, от химични реакции на много нива, които позволяват на живота да тече по своя път. В тези процеси в нашето тяло и в това, което ядем, присъстват две важни променливи, които оказват значително влияние върху работата на нашите организми: алкалност и киселинност. Всичко има рН и телата на някои хора са по-киселинни от други. Това се дължи отчасти на количеството кислород, присъстващо в кръвта, но главно от храната, която постъпва в тялото и се преработва в материя и енергия. Някои изследвания стигат до заключението, че диетата с високо съдържание на киселини може да бъде причина за развитието на различни видове рак. Когато пациентите консумират излишно месо, транс-мазнини, пържени храни и, разбира се, пушат и пият редовно, рН на кръвта се повишава и раковите клетки намират идеални условия за процъфтяване и настаняване в тъканите.

Разбира се, има противоречия. Някои учени смятат, че няма доказателства, че киселата диета представлява заплаха за здравето, като се има предвид, че нивото на киселинност в диетата не е задължително свързано с наличието и развитието на ракови клетки. Нещо повече, този сектор на научната общност вярва, че яденето само на храни с ниско съдържание на киселини може да причини сериозни хранителни дисбаланси и следователно да предотврати тази опасност за потребителите.

На кого да вярваме тогава? Е, най-доброто решение в този случай може да бъде да се обърне внимание на началото на средата: смесване на диета, богата на алкални храни, с други видове храни и по този начин да се постигне здравословен баланс. Макар че е вярно, че много от привържениците на алкалната диета преувеличават нейните ползи, също така е вярно, че всички храни, съставляващи тази рутинна храна, съдържат много полезни вещества за тялото и за онези хора, които обикновено не включват плодове и зеленчуците в хранителните ви навици, може да се превърне в отлична възможност да предложите на тялото по-широк спектър от хранителни вещества. Затова нека споменем някои алкални храни, така че вашата веганска диета да бъде много по-здравословна и разнообразна (и, разбира се, по-вкусна), така че отсега нататък да рискувате нови възможности във веганските ресторанти в Меделин.

Алкалните (или основните) храни, които бихте могли да включите в диетата си, могат да бъдат класифицирани в две категории. На първо място, тези, които вече имат ниско рН. Кореновите зеленчуци като картофи, цвекло, моркови, маниока, якон или репички са с много ниска киселинност и бихте могли да включите поне някои от тях при всяко хранене. Освен че са много богати, те са много гъвкави за готвене. Второ, всички зеленчуци, строго погледнато, тоест зелени зеленчуци: краставица, броколи, спанак, маруля, грах, аспержи, зелен фасул или зелени домати. Черните маслини, банани и живовляк (особено банани), бадеми, индийско орехче, червен пипер, киноа и царевица също са основни хранителни източници. Трето, има някои киселинни храни, които по време на храносмилателния процес и чрез сложни химични реакции увеличават своята алкалност, като всички цитрусови плодове (портокал, мандарина, грейпфрут, лимон и др.) И други, като гуава, диня или пъпеш, с естествен сладко-кисел вкус.

веганската диета

Идеята е, че храната включва голям процент от тези храни и че, разбира се, тези, които ги консумират, не ги харесват. Всъщност те са здравословни храни, независимо дали вземате предвид тяхната алкалност и ефектите, които произтичат от нея. Много хора избягват плодовете и зеленчуците по време на хранене и всъщност включват огромен процент мазни и кисели храни при всяка възможност. Така че си заслужава.

Сега, ако се интересувате да научите за някои рецепти за алкални храни за вегански вечери, нека разгледаме добър пример. Това е салата със специален сос. Ще ви трябват цели броколи (средни, може да бъде), бял лук и картофи от капира. Начупете броколите на малки парченца и ги накиснете във вряща вода за тридесет секунди, след което ги извадете от водата. Това ще съживи цвета, вкуса и хранителните му вещества. Лукът се нарязва на ивични ивици и може да се сервира суров, ако искате, или можете да го варите за минута, за да подобрите силния му вкус. Картофите се сваряват в подсолена вода и се нарязват на кубчета (с кора и всичко останало).

Сега сосът е вид пастет, който можете да разбъркате с броколи, лук и картофи. Той е много богат на протеини и желязо, но вкусът е впечатляващ. За това ще ви трябват букет спанак, супена лъжица сусам, две унции зехтин, петдесет грама бял боб (или бланкилос), сок от лимон, щипка кимион на прах и сол и черен пипер на вкус вкус. Варете зърната в подсолена вода, докато омекнат и ги смесете с останалите съставки, докато получите хомогенна паста. Ако искате, можете да добавите пръска бял оцет или малко повече зехтин, ако искате по-течната смес.