веганската

Знам, че всеки, който дойде на този сайт, идва да търси не само вкусни и изкусителни рецепти, но и специфични отговори за здравето и диетата, свързани с това да бъде вегетарианец или веган.

Например, един от тях е, че те питат защо напълняват и се разболяват, ако не ядат месо от животни (в случая на вегетарианци) или животински продукти или месо, какъвто е случаят с веганите.

Глутенът днес сякаш е на устните на всички за въпрос повече от всичко модерно.

Въпросът е, че повечето вярват, че чрез елиминиране на животинско месо и животински продукти всичко е фиксирано и те могат да дадат воля на яденето на въглехидрати, захар, а в случая на вегетарианци - млечни продукти, без да се мерят от страх, че им липсва протеин. И тук възникват всички онези проблеми, от които повечето вегетарианци и вегани се оплакват и всъщност насърчава мнозина да се върнат към консумацията на животински продукти и месо.

Ето защо реших, че в тази статия ще се занимаем с глутен. Един от елементите, които трябва да имате предвид, ако искате да се храните по-здравословно, да отслабнете, да се чувствате страхотно и здравословно с вегетарианска или веганска диета. Когато хората спрат да ядат месо, те се насочват към тестени изделия, хляб и прости въглехидрати. (Забележка: оризът не съдържа глутен, но трябва да се избягва бял цвят. Най-добре е покълналият кафяв ориз.)

Глутеновата прищявка

Въпреки че е вярно, че много хора все още не знаят или не са наясно какво е глутен, всички те добавят към модата да не се яде глутен.

Когато спрях да ям глутен по законни здравословни причини, почти нямаше хляб без глутен. Хората дори не бяха чували за глутен. В днешно време думата глутен се среща в почти всички опаковки, а марките и продуктите, които стартират да произвеждат продукти без глутен, вече са навсякъде и завладяват пазар, който не е съществувал преди.

Но тъй като за мнозина това се превърна в „готина“ модна тенденция, много от тях са и тези, които се забавляват лошо от тези, които твърдят, че безглутенови ястия.

Истината е, че със или без здравословни усложнения, които ви принуждават да спрете да ядете глутен, всеки се нуждае от почивка от този почти невъзможен за смилане протеин. Мнозина в тази категория съобщават, че само един ден, когато не ядат продукти, съдържащи глутен, са ги накарали да се чувстват много по-добре, без рутинни храносмилателни усложнения като подуване на корема и газове - най-типичните симптоми на глутен в системата.

Сега, нека започнем с основите и връзката с вегетарианската и веганската диета, преди да разберем какво представлява глутенът. Като пример ще ви кажа, че спрях глутена, когато спрях да ям млечни продукти (сирене, мляко, кисело мляко), тоест от вегетариански станах веган, за да избегна източници на храна, които причиняват възпаление. Искам да кажа, първо го направих за здравен проблем. (Днес го добавям към въпроса за съвестта и околната среда). Въпреки че беше много трудно, защото като вегетарианец диетата ми (погрешно) се основаваше на това, след 21 дни детоксикация на тялото се почувствах невероятно, кожата ми се промени напълно, мигрената и главоболието намаляха по интензивност, можех да дишам по-добре и симптомите на лошо храносмилане изчезнаха. Чувствах се прероден, като нов. Моята промяна започна, като слушах тялото си, усетих, че се разболявам сериозно и че причината е в това, което ям. Но направих и специфичен кръвен тест, който показа, че трябва да елиминирам глутена от диетата си. Продължавай да четеш…