Съобщението на СЗО за рисковете от рак от консумация на месо и колбаси постави света нащрек.

червеното месо

Това според ново проучване на експерти от Международна агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация (СЗО), които са стигнали до извода, че червеното месо, като говеждо, конско или свинско, би било вредно за здравето.

От няколко години се наблюдава тенденция към клиент въз основа на зеленчуци започна да набира сила: става дума за тези, които са избрали да бъдат вегетариански или вегански.

След обявяването на Кой които поставят света нащрек, алтернативата на заместването на агнешко печено, говеждо бургери или хотдог бобови растения или соево месо, Това е опция, разглеждана не само за мода, но и за здраве.

Но Колко здравословно може да бъде премахването на червеното месо от нашата диета? За да се изясни въпросът, диетолог от кмета на Универсидад, Валерия Ролак говори с T13.cl, за да обясни например какви храни могат да заместят протеините и хранителните вещества в животинското месо. Но първо трябва да се изяснят някои различия.

Разлики между вегетарианско и веганско

„Човекът, който е вегетарианец, основно изважда месото от ежедневната си диета“, коментира диетологът, който го уверява този човек може да консумира яйца или млечни продукти като масло, сирене или кисело мляко. Дори "има някои вегетарианци, които изведнъж също консумират рибни консерви или миди", казва той.

The веган За разлика от вегетарианеца, „изключете от диетата си всичко, което има компонент, който идва от животински произход. Като цяло веган има повече хранителни дефицити, отколкото вегетариански"Казва експертът по хранене и добавя, че" веганите можем да видим, че те са много по-слаби хора, които внезапно имат анемия или дефицит на протеини ".

Къде да вземем хранителни вещества и протеини

Вегетарианците имат възможност да набавят протеин от бобови растения, тъй като те също са източник на желязо.

Вегетарианците или веганите също могат да консумират „Пълнозърнести храни, семена, ядки или чиа“, казва Валерия Ролак. Той обаче предупреждава, че „основно има други основни хранителни вещества и протеини, които месото има, които бобовите растения не съдържат, като например незаменими аминокиселини“.

Месото е предимно източник на протеини и желязо. „Желязото се използва за укрепване на костите и за избягване на анемия“, посочва специалистът, но също така "вегетарианците могат да разчитат много на консумация на млечни продукти, като кисело мляко или тофу".

„Това, което човек винаги препоръчва, е здравословната диета да съдържа зеленчуци, плодове, зеленчуци, защото има по-голям прием на фибри“, което благоприятства храносмилането, помага за намаляване на холестерола, предотвратява запек и помага за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, наред с други предимства, казва диетологът. Що се отнася до плодовете, „важно е да се спазват препоръките, които консумират три плода и две порции зеленчуци на ден".

Диетата обаче, от която човек трябва да се храни, се състои „Опитайте се да включите всички храни в хранителната пирамида от всички групи, но в правилните количества“, казва специалистът, който препоръчва на хората да посетят диетолог, за да им каже колко калории се нуждаят.

Естествени алтернативи

По отношение на хората, които избират да се хранят по естествен начин и без да консумират месо, увеличението "е доста голямо", уверява той T13.cl Едуардо Браво, фармацевтичен химик на натуристкия център Ximena Polanco, който работи с естествени алтернативни храни на хора с непоносимост към глутен, диабетици, вегетарианци и вегани.

Алтернатива на червеното месо са „Соево месо“ или „билкови хранителни добавки с желязо и органични плодове“, коментира специалистът, който уверява, че "хората търсят естественото, те самите казват, че им е скучно, че вече не искат да консумират повече химикали, че искат да консумират нещо по-естествено".

„Не мога да кажа, че те винаги елиминират месото. Винаги трябва да има порция червено месо. Дано не злоупотребява, не всеки ден. Но поне веднъж или два пъти седмично яжте месо ", препоръчва експертът.

Липсата на желязо може да се компенсира например, „С хранителни добавки, обогатени с желязо, витамин D, витамин B или B12, за да се избегне анемия“, казва Едуардо Браво, който уверява, че моринга той също се използва много като хранителна добавка.