Защо все повече хора спират да ядат месо и продължават да ядат риба?

Преди пет години 30-годишната Алмудена взе решение да премахне месото от нея диета. Не беше въпрос на гастрономически вкусове. Напротив, до този момент той се е наслаждавал - и то много - на необработена пържола, от вида, който кърви при нарязване и напоява устата на всеки месояден. Сега той е на диета, при която говеждо, агнешко, пилешко и свинско не се побират в чинията му. Рибите и черупчестите обаче го правят. Алмудена е песко-вегетарианска (или пескетарианска).

pescetariano

Оставянето на пържолите или шунката настрана изглежда е нещо все по-често срещано. Малко по малко се увеличава броят на хората, които избират да намалят или премахнат животинските продукти от диетата си по различни причини. В случая на Алмудена това е свързано с изменението на климата: „Не съм спряла да ям месо за животните, а за околната среда“, казва тя. И като нея те са все повече хора разбират отпечатъка, който месната индустрия оставя на планетата, обяснява Раул Гарсия, биолог и ръководител на рибарството в WWF.

Настоящият модел на консумация на месо не е устойчив, според ООН, че миналия август публикува доклад, призоваващ за глобална диета за борба с климатичната криза. За производството на едно телешко филе са необходими 7000 литра вода - както съобщава EL PAÍS - и според данните, управлявани от Грийнпийс, добитъкът генерира 14,5% от емисиите на парникови газове в света: "Толкова, колкото всички автомобили, влакове, кораби и самолети заедно." Но дали риболовът е по-добър за околната среда?

През последните години „бяха проведени много проучвания за закупуване на всички системи за производство на протеини, от месо, риба и зеленчуци“, казва Гарсия, който посочва, че въпреки че риболовът може да бъде и замърсяващ и вреден за екосистемата, това зависи от това как се прави: „Ако се разработи по устойчив начин, доказано е, че има положително въздействие както върху намаляването на емисиите на CO2, така и върху биологичното разнообразие„Може дори да е по-малко вредно от селското стопанство, според изследване на експерти от университета във Вашингтон, което разкрива, че аквакултурата на мекотели като стриди, миди и миди поглъща излишните хранителни вещества, вредни за околната среда.

По-добре за околната среда и за сърцето

„Освен че имат по-ниско въздействие върху околната среда, протеините, предоставени от рибата, са с най-високо качество“, казва Гарсия, който смята, че Здравето е друга причина, поради която много хора избират да премахнат месото от диетата си, но отглеждат морски животни. „Испания е една от най-здравословните страни в света и консумацията на риба има много общо с това“.

Науката го подкрепя. За разлика от червеното и преработеното месо, към което са насочени здравните експерти, научната литература многократно потвърждава ползите от яденето на риба. Особено, за да поддържаме сърцата си здрави. Най-новият пример е проучване от Оксфордския университет, публикувано в British Medical Journal, в което се стига до заключението, че хората, които следват вегетарианска и пескетарианска диета по-нисък риск от исхемична болест на сърцето.

Чувстват ли рибите и страдат ли?

Климатичната криза и здравето обаче не са единствените причини, поради които някои хора решават да възприемат песцетарианска диета. Така е и хуманното отношение към животните и въпреки, че това не е основната причина, както Алмудена, така и Марта, също на 30 години и риба-вегетарианка, обясняват, че съжаляват повече за дете, отколкото за риба. Въпросът е на съпричастност, въпреки че Алмудена признава, че зад този начин на мислене стои точка на видоизма - морална дискриминация спрямо други видове животни. Но науката посочва, че рибите също се чувстват.

"Все повече са доказателствата, че рибите страдат и от физическа болка и стрес"казва ръководителят на WWF риболова. Според проучване, проведено от организацията за правата на животните The Human Society, техниките, използвани при риболов за убиване на животни, като задушаване във въздуха или леда, или използването на въглероден диоксид" са напълно незадоволителни от гледната точка на хуманното отношение към животните. "За да се реши това, както неправителствената организация, така и García посочват, че е необходимо да се търсят по-бързи и по-малко болезнени начини за прекратяване на живота на животното. Нещо, което се прави, обяснява García, при риболова на червен тон, макар и с цел да не увреди мускулатурата на рибата със стреса, причинен от момента на смъртта.