Амарант, теф, просо и маниока може да не са познати навсякъде, но те са били и са централен елемент от диетата на много хора, които сега експертите искат да разширят поради техния хранителен и икономически потенциал.

просо

В Мексико например амарантът се считал от ацтеките като зърно, което осигурява физическа и духовна сила.

Използвали са го владетели и военни елити в своите обреди, но когато испанците пристигнали през 16 век, те въвели пшеница и католическата религия, наред с други неща, и амарантът бил загубен.

„Сега искам да го върна на хората си“, каза мексиканката Мери Делано Фриер на неотдавнашен колоквиум за „забравените култури“ в централата на Международния фонд на ООН за развитие на земеделието (IFAD) в Рим.

Този инженер ръководи неправителствената организация México Tierra de Amaranto с намерението да се бори с тази съставка, бедността и недохранването сред хората в нейната страна.

Той обясни, че консумацията на двадесет грама на ден служи за осигуряване на развитието на децата, тъй като съдържа хранителни вещества като протеини и аминокиселини (с антиоксидантни свойства), ниски нива на холестерол и липса на глутен.

„Идентифицирахме две стратегии за извеждане на амарант на градския пазар чрез кулинарни и образователни събития и на селските общности за подобряване на храненето и условията на живот“, каза Делано.

По този начин, чрез модифициране на вкусовете на потребителите и обучение на производителите за повишаване на производителността, целта е да се въведе отново реколтата в диетата.

Помощта на фермерите също е сред плановете на Алим Ахмед, основател на компанията Love Grain, който е работил за етиопската Агенция за трансформация на селското стопанство и е решен да свърже производителите на tef в тази страна с международния пазар на храни без глутен.

В Етиопия, подчерта бизнесменът, не само се произвежда едно от най-признатите кафета в света, но и теф, който е много популярен на местно ниво.

Този вид растение расте в суха среда и има висока хранителна стойност.

Фактът, че е без глутен, също го прави подходяща храна за целиакии, каза Ахмед и добави, че отглеждането му може да допринесе за "социална промяна" в африканската държава.

За да се отвори за световния пазар и да се възползва от него, експертът призна, че семействата трябва да комбинират увеличаването на обработваемата площ с по-високи добиви от нови семена, торове и техники.

Маниока или маниока е друга от неизвестните култури в голяма част от света, но препитание за изхранването на милиони хора в тропическите страни на Азия, Африка и Латинска Америка.

Уганданецът Уилям Ортим-Нейп, президент на Африканския институт за иновации, припомни, че тази грудка е по-устойчива от останалите на въздействието на изменението на климата.

Просото се адаптира еднакво към повишаващите се температури и суровите условия, като същевременно е храна, богата на протеини, желязо, цинк и витамини.

Ганският специалист Мавули Кофи, понастоящем работещ в финансирана от Обединеното кралство програма за Западна Африка, отбеляза как просото му служи за борба с глада през детството.

"Не ни хареса, защото беше безвкусен, но беше единственото налично нещо", казва Кофи, който в крайна сметка осъзнава, че консумацията му му позволява да бъде здрав и имунизиран срещу болести като тези, които по-късно видя, че се разпространяват в други страни, където той не яде просо.

Научен урок, сега неговото намерение е да насочи частни инвестиции за производство и маркетинг на основни храни като просо, царевица, маниока и сорго в Буркина Фасо, Гана, Нигер и Нигерия.