През последните години се наблюдава тенденция към по-естествена диета, която се стреми да замени месото и рафинираното брашно със зеленчуци, семена и псевдозърнени култури. По този повод CBA Code ви кани да откриете всичко за амарантовите семена.

идеалната

Какво е амарант?

Това е растение от семейство amaranthacea, което има малки цветчета, където се намира семето на амаранта.

Това е една от най-старите култури в Америка, тъй като са открити археологически следи в гробници в района на Андите до 4000 г. пр. Н. Е. Маите, инките и ацтеките са посветили огромни територии на отглеждането му.

Какви са неговите свойства?

Поради хранителния си състав се счита за суперхрана. Той е чудесен източник на здравословни мазнини (7%) и има много фибри и минерали като калций, калий, магнезий и фосфор. В допълнение, той съдържа витамини от комплекс В, витамин Е и антиоксиданти; не съдържа глутен.

В сравнение с други зърнени култури със страхотни свойства като киноа, амарантът е един от най-пълноценните, като този с най-високо съдържание на протеини заедно с бобовите растения. Зърно амарант съдържа между 13 и 18% протеин с незаменими за организма аминокиселини, с изключение на левцин.

Какви са ползите за здравето?

  • Той е много храносмилателен, така че се препоръчва в случай на проблеми с храносмилането или трудности при усвояване на определени хранителни вещества.
  • Това е чудесен източник на растителен протеин, който е много по-здравословен от животинския за тялото. Неговият принос в лизина помага да се метаболизират мастните киселини в енергия.
  • Подходящ е за здравословна диета и веганска диета.
  • Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, той неутрализира свободните радикали, подобрявайки външния вид на кожата и косата и забавяйки окисляването на клетките.
  • Благодарение на съдържанието на здравословни мазнини, фибри и фитостероли, те блокират усвояването на холестерола, като по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания.
  • Той е добър съюзник за отслабване, тъй като голямото количество фибри увеличава чувството за ситост. Освен това, тъй като това са растителни протеини, това не означава допълнителни калории.
  • Препоръчва се в менопаузалния период, тъй като големият му принос в калция помага за предотвратяване на остеопороза.

В кухнята амарантът може да се използва, както бихме сварили ориз. След като се приготви, може да се добавя към салати, яхнии и други рецепти както топли, така и студени, в сладки или солени ястия. Правят се и зърнени храни и брашна.

Бисквитки от амарант

Състав: 2 чаши пшенично брашно; 1/2 чаша брашно от амарант; 250 гр. от масло; 1 яйце и 1 жълтък; 3/4 чаша рафинирана захар; 1/2 чаша надут амарант; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 1 супена лъжица ванилова есенция.