Честита Нова Година на всички! Изключително съм развълнувана да започна с тази поредица от рецепти след Коледа или ЧИСТО ЯДЕНЕ, включително тази амарантова каша с годжи бери и карамелизиран грейпфрут с маково семе. Не е лошо за закуска през първата седмица на тази нова година!
Много хора предлагат да променят диетата си в началото на годината, да се хранят по-здравословно, но по-здравословно, но това не означава да правите „детокс“. Разбира се, можете да направите, ако искате цялостно почистване, но мисля, че е по-добре да се храните по съзнателен, разнообразен и балансиран начин през цялата година, като се адаптирате към промените в сезона и може би увеличавате хранителните и здравословни съставки след празниците (след много нуга хехи ...).
Върнах се от Мадрид с включени батерии и с много вдъхновение и вече направих поредица от перфектни рецепти за малко прочистване на тялото, фокусирани върху това да се храним, да се подхранваме и да започнем тази година по най-добрия начин и без да имаме да спазвате строга диета.
Имам в списъка сок, смути за закуска, пудинг от чиа, нова мисо супа, мус от матча и невероятна сурова салата. Някаква следа, която вече оставих тук.
За да започнете обикновена каша за тези сиви и студени утрини (макар и не толкова студени, както обикновено). Тази се приготвя с амарант, древна псевдозърнена култура, като киноа, без глутен и с високо съдържание на растителни протеини, фибри и минерали. Освен това е източник на фолиева киселина, калций, фосфор и желязо. Той има много повече предимства, но не се използва много на кулинарно ниво.
Ето защо тази каша е идеална за закуска, заедно с някои годжи плодове и кокосово мляко. Ако нямате грейпфрут, можете да го направите с райска ябълка или кърваво оранжево.
Използвам възможността да ви напомня за опаковката от 10 купи за смутита, която подготвих изключително за Vogue преди няколко месеца. Те също са идеални за тези дати и ще намерите много идеи.
ПРОРИЖ НА АМАРАНТ И КАРАМЕЛИЗИРАНО ПОМЕЛО
За 2-3 човека
1 чаша амарант (накиснат за една нощ и прецеден сутрин)
2 чаши кокосово мляко
щипка сол (качествена)
1 малка шепа годжи плодове
1 счукано семе кардамон или 1/4 чаена лъжичка прах кардамон
1 грейпфрут
1 супена лъжица кокосово масло
1 супена лъжица кленов сироп
маково семе
още кокосово мляко
кленов сироп
След като амарантът се прецеди, сложете го в тенджера на умерен огън с кокосовото мляко и гответе, без да спирате да бъркате с дървена лъжица. Смесете и след няколко минути добавете солта, годжи плодовете и кардамона.
Смесете, докато амарантът се сготви (около 20 минути). Можете да добавите още течност, ако сметнете за необходимо.
Изрежете лист с дебелина около 2 см от грейпфрута. Карамелизирайте го в тиган с малко кокосово масло и кленов сироп. Карамелизирайте го от двете страни.
Сервирайте кашата гореща, с грейпфрута, маковото семе, малко кленов сироп и малко повече кокосово мляко.