За да знаем по-добре много здравословни и редки храни в обичайната си диета, днес ви казваме всичко за амаранта, неговите свойства, неговите ползи и също така, как да използвате това семе в кухнята.

амарантови

Свойствата на амаранта

The амарант, точно като киноата, тя се счита за псевдозърнена, тъй като има характеристики, подобни на зърнените, но с някои качества, които се открояват, като съдържанието на протеин, което е по-подобно на това в бобовите.

Установено е, че зърното амарант се концентрира между 16 и 17% протеин които имат почти всички основни аминокиселини за организма, с изключение на левцин, който би бил ограничаващата аминокиселина в тази храна.

Освен това е източник на добри мазнини от които се концентрира приблизително 7% и има висок дял на фибри, както и минерали, сред които се открояват калций, калий, магнезий и фосфор, както е установено в анализ.

По същия начин е добър източник на витамини от В комплекс и фенолни съединения с антиоксидантна сила, както е изследвано.

Ползи от амаранта

За всички споменати по-горе свойства, амарантът може да бъде включен в диетата, за да го разнообрази и да добави добри хранителни вещества, особено, може да бъде полезно за тези, които ядат веган и търсят висококачествени растителни протеини.

Неговите антиоксиданти са показали способността си да неутрализират свободните радикали на кислорода, поради което приемът на амарант може намаляване на оксидативния стрес и по този начин помагат за грижата за всяка клетка на тялото и неговото здраве.

Освен това, поради съдържанието си в добри мазнини, фибри и фитостероли, консумацията на амарант може да бъде от полза предотвратяват сърдечно-съдови заболявания при контролиране на дислипидемия и стойности на кръвното налягане, както е изследвано.

От друга страна, това може да бъде добър ресурс за увеличаване на ситост от диетата, тъй като в замяна на ориз или тестени изделия, амарантът може да се използва като добър източник на фибри и протеини, които по-лесно успокояват глада и апетита, без да предлагат допълнителни калории, така че може да бъде полезен и когато търсим отслабнете.

Не само това, но и за дават разнообразие на храната обичайно включващо храна с добри свойства и големи ползи.

Използване на амарант в кухнята

Защото е псевдоцереал, амарант може да се използва точно както бихме използвали ориз, тоест можем да го сварим, за да приготвим салати, яхнии или други препарати, както топли, така и студени, солени или сладки.

Но също така можем да използваме амарант директно върху огъня в тиган, за да го получим пуканки амарант, заместване на пуканките, като по този начин се получава лека закуска с много повече протеини и фибри.

По същия начин амарантовото семе може да се използва като такова, без готвене, за да добавите хрупкава текстура към панировка или салата или към направете зърнени барове с това семе или хрупкави бисквитки ако смесим шоколада само с амарант.

Както виждаме, с амарант можем да постигнем разнообразни препарати, които ще разширят разнообразието на нашата диета и ще добавят добри хранителни вещества и големи ползи към нея.

Консултирана библиография | Тропическа агрономия 52 (1): 109-119. 2002; Арх. Latinoam. nutr; 44 (1): 57-62, мар. 1994; Nahrung/Food 46 (2002) No 3, стр. 184-186, 2002; LWT - Наука и технологии за храните, том 44, брой 8, октомври 2011 г., страници 1752–1760; и липиди в здравето и болестите, 2007, 6: 1, DOI: 10.1186/1476-511X-6-1
Във Витоница | Амарант: хиперпротеинова зърнена култура
Изображение | iStock