Оценете това съдържание!

Средно 3/5. Гласове: 180

трябва

Консумацията на амарант или хуаутли е дълбоко вкоренена сред ацтеките, тя се счита за ритуална храна, която се използва при приготвянето на различни храни като атоли, тамале, пиноле и тортили, а листата й се консумират и като зеленчук.

Диетологът Лора Ромеро от центъра Nutrest и дерматологът Росана Янина от мексиканската фондация за дерматология ни разказват за тази вкусна храна.

Хранителни свойства

1. Съдържа между 15 и 17% протеин. Има отличен баланс на аминокиселини (лизин, фенилаланин, левцин, валин, треонин, изолевцин, метионин, триптофан). Между 50 и 60%, нишесте, липиди от 7 до 8%, калций, желязо, фосфор, калий, цинк, фолиева киселина и магнезий, както и витамин А, В1, В2, В3, С и фибри.

Ползи за вашето здраве

две. Помага за контрол на нивата на глюкоза в кръвта. В допълнение, той съдържа коензим (HMG-CoA) с биологична активност за намаляване на концентрациите на триглицериди и холестерол.

3. Зърното амарант няма глутен, така че е препоръчителна храна за целиакии, тоест тези хора, които имат непоносимост към този елемент.

4. Съдържанието на фибри подобрява чревния транзит, предотвратява запек, както и дивертикули, а също така осигурява храна за растежа на добри чревни бактерии.

5. Амарантин (протеин, присъстващ в амарант), има способността да понижава кръвното налягане, като помага за предотвратяване и контрол на някои хронични състояния (сърдечни, бъбречни и сърдечно-съдови).

6. Идеален при анемия и недохранване, защото е храна, богата на желязо, протеини, витамини и минерали.

7. Той инхибира разпространението на ракови клетки, следователно помага за профилактика на различни видове рак, като например; дебелото черво, гърдата, шийката на матката, наред с други.

8. Неговият принос на натрий, калий, цинк, мед, магнезий и желязо сътрудничи във функционирането на централната нервна система.

Ползи за вашата красота

9. Коса. Пресният сок от листа на амарант помага на косата да запази цвета си, поддържа я мека и е чудесно лечение за косопад. Подпомага поддържането на добро производство на кератин, като придава сила и гъвкавост на косата.

10. Кожа. Високото му съдържание на есенциални мастни киселини (линоленова и линолова) служат като помощни средства за поддържане на кожата мека. Присъстващите в амарантовото масло токофероли (витамин Е) са активни съединения, използвани в козметиката, продуктите за коса, продуктите за грижа за кожата, като овлажняващи агенти и антиоксиданти.

Как да включите амарант във вашата диета

Можем да го включим в диетата си, като се възползваме от добавянето на това зърно към продукти като бисквитки и хляб, които се обработват с амарантово брашно.

Амарантът има възможност да бъде изяден почти от сеитба, под формата на кълнове, нежни листа в салати или смлян, за да бъде поднесен под формата на супа. Листата на амаранта, освен че се консумират пресни, могат да се дехидратират и смилат, за да се запазят под формата на прах.

Зърното може да се използва като зърнена култура, печено и смляно за получаване на брашно и голям брой производни, като: занаятчийски сладки, мюсли, пълнозърнести брашна, хлебни изделия, тестени изделия, хранителни масла, бебешка храна, протеинови концентрати, енергийни барове и хранителни храни, специални за пациенти с диабет или рак.

Рецепта: Амарант Хорчата

Съставки

1 литър леко мляко
3 супени лъжици брашно от амарант
1 пакетче изкуствен подсладител от растението стевия
3 литра вода
Канела на прах

Подготовка

1. Подсладете 1 литър вода със стевия. Разтворете брашното в останалата вода (2 литра).

две. Оставете го да си почине 10 минути. Прецедете и го добавете към подсладената вода. Добавете мляко на вкус и поръсете с канела. Сервирайте студено.

Забележка

Амарант беше една от храните, избрани от НАСА за хранене на астронавти. Те се нуждаят от храни, които са силно подхранващи, леки и лесно смилаеми.