Лятна секция

Това е модерна напитка, която печели последователи. Приготвянето му е просто и ви трябват само грубо смляно кафе, вода и време. Резултатът е освежаващ и енергизиращ, идеален за борба със строгостта на лятото.

Кафето е една от най-широко консумираните напитки в света. Повече от 63% от испанците пием кафе сутрин -въпреки че за мнозина това няма да е единственият път и ще повторим операцията поне три пъти през деня (3,6 чаши е средната консумация), разкрива блогът El Authentic Café. Нуждаем се от него като стимулант, но и защото го харесваме по всяко време.

ползите

В Хранене ние сме много внимателни към изследванията на кафето и не се уморяваме да казваме, че това е много здравословна напитка поради високото си съдържание на антиоксиданти (полифеноли и хидроксикинамиеви киселини), които му придават свойства защитен срещу сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, диабет, дори болестта на Алцхаймер, с допълнителното предимство на него нискокалорично съдържание.

Студеното кафе не трябва да оставя напитката да губи топлина, а да влива зърната във вода и в хладилника за 12 до 24 часа

По този начин има основателни причини да пиете кафе, самостоятелно или с мляко, горещо през зимата и студено през лятото (с лед, киша или фрапе). Независимо дали сме през лятото, модата да се пие студено кафе тя се увеличава, но не се състои в оставяне на кафето да се охлади, без повече. За приготвянето му не се използва гореща вода, но зърната се потапят в студена вода и се оставят да се влеят в хладилника за 12 до 24 часа. Резултатът е a по-малко горчива напитка отколкото горещото кафе, защото много от киселините, намиращи се в кафето, се появяват само при температури над 90 ° C.

Ясни предимства

Студеното кафе побеждава горещото кафе храносмилателно здраве. Много хора избягват кафето, защото това е кисела напитка, която може да стимулира гастроезофагеален рефлукс (стомашната киселина се издига в хранопровода, причинявайки дразнене и парене). Разследване, разработено в университета Томас Джеферсън (Пенсилвания) и публикувано в "Nature", установи, че рН (което измерва степента на киселинност на течността) на кафето е 5-6 (кисели), въпреки че при приготвяне със студена вода е малко по-висока и следователно по-малко киселина.

В допълнение, студеното кафе съдържа вид полизахарид (CCP-0), който подобрява храносмилателен имунитет и следователно общ имунитет, гарантира корейско изследване, публикувано в „Превантивно хранене и наука за храните“.

Друго предимство на студеното кафе е, че може удължават живота на хората заради съдържанието му в кофеоилкинов антиоксидант, което помага за предотвратяване на заболявания, свързани с оксидативен стрес, като диабет, рак или сърдечно-съдови проблеми. въпреки това, горещото кафе превъзхожда антиоксидантите (полифеноли, хлорогенова киселина и хидроксицинамати).

Това са основните разлики между горещо и студено сварено кафе, тъй като останалите имоти остават, много от тях са свързани с неговите съдържание на кофеин, което е същото, и неговите ефекти върху нервната система, както и (предпазва от невродегенеративни заболявания, като например Паркинсон или Алцхаймер) и затлъстяване (увеличава метаболизма и насърчава загубата на тегло).

Приготвяне на студено кафе у дома

  • Печено кафе в зърно
  • Поставете в 225 г буркан едро смляно кафе
  • Покрийте с 480 ml (две чаши) Вода, разбърква се бавно
  • Покрийте буркана и оставете в хладилника между 12 и 24 часа
  • Поставете тензух във фино мрежесто цедка и филтрирайте течността от колбата
  • Получената течност е студен концентрат за кафе

Важно: студеното кафе, приготвено по този начин, е концентрирано и следователно съдържанието му в кофеинът е по-висок отколкото в същия обем нормално кафе. Тази характеристика трябва да се вземе предвид от хората, чувствителни към ефектите на кофеина.