АМАРАНТОВО МАСЛО
Какво е амарантово масло?
Амарантовото масло, както показва името му, е извличане на мастната част от семената на растението амарант. Маслото от амарант се добива от видовете: Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L. и Amaranthus caudatus L.
Амарантът е семе, произхождащо от Южна и Централна Америка, което се отглежда от 2000 г. пр. Н. Е. С пристигането на испанските колонизатори отглеждането му е забранено, тъй като се счита за езическа храна, тъй като е част от обредите на коренното население.
Амарантовото зърно съдържа само 8% масла, много ниско количество в сравнение с 34% от лененото семе или почти 40% от шафран, от което се извлича шафраново масло.
По-конкретно, амарантовото масло е скъпо и трудно се намира, но поради свойствата си е много полезно, особено заради силата си противоракови Y. антиоксидантни свойства. Амарантовото масло е известно и с името Huautli.
Състав на амарантово масло
Амарантовото масло, както всички масла, е 99% мазнина. Не съдържа протеини, въглехидрати или фибри. Това, което се откроява от състава на маслото, е видът мазнини, които могат да бъдат наситени, ненаситени или полиненаситени.
Освен това мазнините могат да запазят растителните химикали, фитохимикалите от зърното, от което произхождат.
Свойства на амарантовото масло
Амарантовото масло е силно ненаситено поради своите високо съдържание на линолова киселина, същото като слънчогледовото масло, което означава, че не трябва да прилагаме високи температури, защото то ще се разгражда по-лесно от зехтина например (с по-високо съдържание на мононенаситени мастни киселини).
Трябва да се отбележи, че маслата и диетата на населението е богата на омега 6 киселини, присъства във всички растителни масла (включително масло от амарант), ядки, авокадо и бобови растения.
Вместо това трябва да търсим увеличете хранителния прием на омега 3 чрез консумация на риба, ядки и ленено семе. И всички тези храни трябва да са в баланс, включващи умерени порции масло.
Основната характеристика на амарантовото масло обаче е изключително съдържание на сквален, мощен антиоксидант че дори днес все още се разследва за него противоракови свойства. Общият източник на сквален е маслото от акула, което съдържа 1% от това вещество. Амарант, от друга страна, има процент на сквален над 8%.
Клинично проучване, проведено от Центъра за функционални храни в Далас (САЩ), Воронежския държавен университет (Русия) и Държавния институт по хранене на Руската академия за медицински науки (Москва), показва превантивна и терапевтична стойност на амарантовото масло за заболявания на сърдечно-съдовата система.
РЕЗЮМЕ
Амарантово масло ни дава Омега 6, незаменима мастна киселина за нашето тяло. По същия начин хранителните навици на населението са склонни към излишък от този вид мазнини, така че ползите от балансираната употреба на амарант се дължат главно на съдържанието му сквален.
Къде се консумира амарантово масло
Амарантовото масло е скъп и труден за намиране продукт, така че никъде не се консумира често, но се използва главно с медицински цели.
Въпреки това, където има повече производство на това масло, е в Боливия и Аржентина, откъдето растението произхожда и където има по-голяма репутация за неговите сърдечни свойства. Количества амарантово масло също се произвеждат в Русия, Китай, Индия, Украйна и Кения.
Купете амарантово масло
Трудно е да се намери магазин, в който има този продукт. Можем да закупим амарантово масло в някои големи хипермаркети, магазини за здравословни храни и аптеки (под формата на добавка), въпреки че обикновено се поръчва при поискване. Друго практично решение е да го купите в онлайн магазини.
Поради своята нестабилност и цена, той често се продава смесен с други масла, за да подобри свойствата си.
Някои търговски къщи произвеждат масла, различни от амарант с високо съдържание на сквален.
Цена на масло от амарант
- Цената на дребно на амарантовото масло варира между 150 и 200 евро на литър. Продава се в контейнери от 100 мл, чиято цена обикновено е 15-20 евро.
Повече информация за амаранта.