Днес искам да ви науча как да готвите супер Готвач Хестън Блументал стил антрекот, чудо. В този пост ще научим техниката, използвана за готвене на антрекоти, нашата от русо телешко от Мигел Вергара. Много е интересно, ще видите какво по-богато месо и каква специална работа.

хестън

Първо ще се срещнем с готвача, който е много любопитен човек и страхотен готвач, след това ще научим за добродетелите на телешкото месо и ще завършим с рецептата.

Обичам снимките на кравите, те са истински, тъй като ги взех на посещение във фермата, където живеят толкова спокойно.

Шеф Хестън Блументал

Хестън Блументал е световноизвестен готвач, който има ресторант с три звезди Мишлен, наречен Дебелата патица Счита се за най-добрия ресторант в Обединеното кралство, представянето на уебсайта му е грандиозно, не го пропускайте!.

Той е иновативен, алхимик и различен, той е въвел химията и физиката в кухнята си и има много личен начин на готвене.

Той има супер любопитни видео рецепти, които ще ви забавляват, когато ги гледате и ще научите много страхотни техники. Видеоклиповете му се наричат в стила на Хестън и ви оставям връзка, за да можете да се насладите известно време.

Телешкото на Мигел Вергара

За да осъществите това ястие, трябва да потърсите първокласно месо или работата, която ще правим, няма смисъл. Този проблем ние решихме, продължете да четете и ще откриете как го решавам.

Ще използвам телешко блондинка от Мигел Вергара което има само предимства, тъй като в това месо преобладава качеството. казвам ти.

Кравите растат в красива ферма в Баньос де Ледесма, знам, че е прекрасна, тъй като имах удоволствието да я посетя. Той е огромен с 4,7 милиона квадратни метра (правилно сте го прочели), където Лимузина, Шароле, Белгийско синьо, Астуриана де лос Валес, фризийски телец, Холщайн, Абърдийн Ангус и Аквитания Блонда живеят като кралици.

Те са красиви и невероятни крави как се грижат за тях, със съоръженията, колко красива е фермата и с прекрасните хора от групата на Мигел Вергара. Посещението ми във Finca беше страхотно и смятам да повторя.

Неговите съоръжения са впечатляващи, те имат сертификат за хуманно отношение към животните AENOR. За да се постигне най-високо качество, фуражите за добитък се грижат внимателно и балансирано, като им се дава слама, зърнени храни, бобови растения и масла всеки ден, така че те имат балансирана диета.

Но ние вървим с дантелата си Мигел Вергара което е месото с най-малко мазнини на пазара, благодарение на изследователите от групата, които са приготвили диета сто процента зеленчук, който се анализира всеки ден, и добротата на породата са постигнали месо с високо ниво на протеини и желязо, но с ниско съдържание на мазнини. Чудо за любителите на месото.

Нещо повече, телешкото месо има първокласни хранителни качества, в тази таблица можете да го видите:

Думите са излишни, можем да се насладим на това богато месо само в първокласна подготовка.

  • Категория: основно ястие
  • Стил: хранителна светлина
  • Основна съставка: телешка дантела
  • Време за обработка: средно
  • Заведения за хранене: 4
  • Висока цена
  • Трудност: ниска
  • Тази рецепта се приготвя без яйца, без ядки, без глутен, без лактоза


Съставки за приготвяне Готвач Хестън Блументал стил антрекот за четирима души:

За антрекота:

  • Антрекот, 1 на човек
  • Черна сол и черен пипер
  • Екстра върджин зехтин

Салата по ваш вкус:

  • Падрон чушки
  • Асорти от марули
  • Чери домати
  • Екстра върджин зехтин, оцет и сол за дресинга

Какво още:

  • Пържени чушки padrón.
  • Черна сол

Как да готвя антрекот в стила на готвача Хестън Блументал?

Поетапна разработка

1. - узрете месото

- Подсушаваме добре антрекота с кухненска хартия. След това трябва да го поставим на решетка, за да може въздухът да циркулира удобно и да го оставим в хладилника, за два дни, без да го увиваме.

- обръщайте парчето на всеки дванадесет часа, така че да бъде изложено на този процес по еднакъв начин.

- изваждаме от хладилника и го оставяме да се закали за 2 часа

2. - печено

- Поставяме тигана на огъня и добавяме малко масло, оставяме да пуши

- Подправете пържолата с готварска сол, но НЕ с пипер

- Поставяме филето в тигана, обръщаме филето на всеки 15 или 20 секунди

3. - Въпросът

За да разберем дали филето е готово, го убождаме с термометър в центъра на филето, ако го искаме:

  • малко направено 45ºC
  • наполовина направено на 55ºC
  • много направено за 65ºC

4.- Почивка и презентация

Следващата стъпка е да оставим месото да си почине поне 5 минути, нарязваме антрекота на хоризонтални филета.

Придружаваме го със салата от смесени марули с чери домати и пържени чушки Padrón или каквото пожелаете и малко люспи от черна сол.

Съвети за получаване на готвач в стил Хестън Блументал и излизане страхотно

Никога не дръжте месото в хладилника, увито във филм, алуминиево фолио или подобно, оставете го на чиния или на решетка, покрито с много чиста кухненска кърпа, то ще бъде много по-добре запазено.

Не добавяйте пипер, преди да го сложите на скара, просто посолете тигана толкова горещ, че чушката да изгори. Главният готвач посочва този момент като важен.

Купете си кухненски термометър, те са много практични и евтини, те не заемат нищо и ще ви помогнат в много ястия, като този, който е от съществено значение, за да ви даде точната точка.

Поддържайте температурите на месото, можете да ги екстраполирате към много други рецепти, ще бъде полезно.

Не пропускайте видео готвачи Те са много готини, обичам начина, по който готвят, и ястията, които приготвят, научавате много.

Искате ли още рецепти на антрекот или от месо като цяло и на салати ? щракнете върху червен.

Ако харесвате тази публикация, имате някакви въпроси или искате да ми зададете някакви въпроси или въпроси, оставете коментар и аз ще ви отговоря.