Група изследователи от Университета в Бъфало (UB) в САЩ стигна до заключението, че вкусът на горчивите храни се променя при многократна консумация, тъй като слюнчените протеини се модифицират, което може да помогне за включването на зеленчуците в диетата и да предположи стратегия за борба със затлъстяването.
По този начин изследването, публикувано в „Chemical Senses“, подчертава, че промяната в диетата променя протеините в слюнката и те променят вкуса на храната.
Констатациите показват, че онези животни, които са имали активни слюнчени слюнчени протеини, не могат да вкусят горчивина при по-високи концентрации от тези, които нямат активирания протеин. Експертите обаче не са установили точен брой на сумата, която трябва да се вземе, за да се случи тази модификация.
По същия начин горчивината присъства в много педиатрични лекарства, така че понякога се използват добавки за намаляване на този вкус, но „същият резултат може да бъде постигнат без подсладители“. В този смисъл експертът подчерта, че здравните специалисти и специалистите по хранене трябва да съветват хората, като обясняват ролята на тези слюнчени протеини.
- Авокадото има засищащи ефекти и може да бъде ефективно в борбата със затлъстяването.
- Хлябът от водорасли може да бъде ключът към борбата със затлъстяването
- Енергийният баланс е ключов за предотвратяване на затлъстяването
- Изследвания на потреблението, повишаващи данъците върху сладките напитки за справяне със затлъстяването при деца
- Семейната среда, ключова за предотвратяване на детското затлъстяване - Информация