Пробиотици Те са храни или добавки, които съдържат живи микроорганизми, предназначени да поддържат или подобряват "добрите" бактерии, които изграждат нашата чревна флора. Поради тази причина здравните специалисти и специалистите по хранене препоръчват храните, богати на тези живи микроорганизми, да бъдат включени в диетата.

богати пробиотици

Въпреки че те могат да се приемат като хранителни добавки и да се закупят в аптеките и билкарите, през Луд по гастрономия Предпочитаме да покажем в какви храни се намират, без да напускаме традиционната кошница за пазаруване.

The ферментирали храни са най-богатите на този вид микроорганизми и сред тях най-известните продукти вероятно са кисело мляко, кефир и темпе, последните две от ферментацията на соята.

Туршии те също са много богати на пробиотици, но трябва да признаем, че читателите ни изпращат съмненията, които изпитват при закупуването им, тъй като със сигурност не всички туршии съдържат тези милиони добри бактерии.

Диетолози, които съветват Луд по гастрономия са ни предоставили като надежден източник дигиталната публикация на отдела за обществено здраве на Харвардския университет, където се препоръчва по време на покупката „Изберете марки, които са във воден саламура и морска сол, вместо в оцет тъй като този продукт предотвратява развитието на тези добри бактерии ".

Поради това е разумно да четете внимателно етикетите на продуктите, тъй като повечето от маринованите зеленчуци, които можете да закупите в супермаркети или други хранителни повърхности, обикновено се мариноват. За да разгледаме малко повече тези традиционни техники за консервиране на храни, ние вярваме, че е необходимо да се обяснят разликите между тях ецване и ферментация.

Директорът-основател на Макробиотичния институт на Испания във Валенсия, Патриша Рестрепо, посочва, че „най-добрата туршия той е този, който е бил в саламура от поне месец, тъй като по този начин Lactobacillus (пробиотичните бактерии) ще бъдат активирани удобно ”. И, както вече посочихме, повечето кисели краставички в супермаркетите нямат пълна ферментация във вода и сол и освен това се добавя оцет, с което се постига липса на пробиотици, тъй като произведената висока киселинност чрез оцет предотвратява микробния живот.

както и да е ферментирали храни Те се поставят за известно време в стъклен буркан с разтвор на вода и сол, така че да започне процесът на лактоферментация, поради което в опакования продукт се появяват захарите и нишестетата, които ще служат като храна за бактериите. По този начин и малко по малко това действие на бактериите произвежда необходимата киселинност, която ще позволи запазването на продукта, опакован в буркана. Тази процедура води до кисело зеле, което не е нищо друго освен ферментация на зеле чрез тази система.

И накрая, две наблюдения: Ако искате да включите в диетата си богати на пробиотици ферментирали зеленчуци, най-добре е да се научите как да ги правите у дома. От друга страна, тъй като те са богати на сол, те трябва да се ядат умерено, особено от хора с високо кръвно налягане.