Ако имате нужда от ястие, което не можете да готвите по друго време на годината, различно от това, спрете да търсите. Именно в тези дни се случва планетарното събитие на съвпадението между сезоните на артишок и боб. Но не какъвто и да било боб, а първите, тези, които все още са малки и нежни, сякаш все още не са приемали анаболи, за да станат мускулести.

мента

За днешната рецепта трябва да намерите само някои добри артишок (тоест с листа, прикрепени към тялото, и че когато ги докоснете те са стегнати и не изглеждат кухи) и малко пресен боб (можете също да изтеглите от замразени, като стига да не са екземпляри с размер на боб от La Granja). Ментата е доста очевидна гарнитура в чинията, тъй като е близък приятел на зърната и върви сравнително добре с артишок. И ако искате да де-вегетарианизирате ястието, предлагам да добавите малко нарязано накъсано.

Що се отнася до приготвянето, няма по-голяма загадка от тази за ограничаване на зеленчуците в масло, чудотворен процес, който омекотява ципите на зърната и избягва тостона да го премахне. Артишокът, да, печели 20 точки, ако след конфитюр им дадем докосване на желязо, за да ги покафенеят. Може би рецептата изглежда твърде кратка по своите съставки, но наистина не е необходимо повече, за да бъде не само вкусна, но и доста специална благодарение на използваната техника.

Трудност

Съставки

За 4 човека

  • 10-12 артишок
  • 300 г широк боб (удвоете, ако са в шушулката и ги извадите)
  • 2 супени лъжици нарязан резец (по желание)
  • 1 връзка мента
  • Мек зехтин
  • Солени люспи

Подготовка

1. Поставете много масло в тенджера (около два или три пръста).

2. Премахнете външните листа на артишок, докато не видим, че основата е светложълта. Обелете стъблата, без да ги отделяте от цветето. Отрежете върха му. Разрежете артишокът на две части вертикално и изпразнете вътрешността на всяко с лъжица. Прехвърлете ги веднага в гювеча, като се уверите, че са добре импрегнирани с масло, за да не ръждясат.

3. Добавете зърната и четирите листа от мента и гответе на слаб огън, контролирайки температурата да не се повишава (не кипва и не мехурче прекомерно), докато приключат, но не омекнат, около 45 минути. Оставете да се охлади в същото масло. До тук може да се направи предварително.

4. Накълцайте останалата мента, докато получите около 4 чаени лъжички.

5. Точно преди да ги изядете, изцедете артишока и боба много добре, изхвърлете листата от мента от готвене и запазете маслото за други препарати. Артишокът се зачервява в горещ тиган за една минута от всяка страна. Загрейте зърната в същия тиган. Сервирайте със солени люспи отгоре, каймата мента и, ако искате, резкият.