Артишокът има множество свойства, които са от полза за нашето тяло, той е много гъвкав в кухнята и приготвянето му е много по-лесно, отколкото си мислите.

The артишок Това е един от най-пълноценните зеленчуци, а също и най-непознатият за новите поколения. Това, че приготвянето му изисква малко повече време, предизвиква известно отхвърляне, когато става въпрос за поставянето му в кошницата за пазаруване, но тази суперхрана за цял живот трябва да бъде в нашата диета и тук ще ви дадем причините, поради които трябва да ги ядете, когато имате шанс . Най-забележителните свойства на цветето на артишок възниква от високото му съдържание на фибри, вода и инулин които го правят съюзник на храносмилането, изгарянето на мазнини и контрола на холестерола, наред с други ползи.

артишок

Свързани новини

Испания е втората държава в света с най-високо производство на артишок зад Италия. Мурсия и Валенсийската общност са кралиците на нейното отглеждане, повече от 30% от целия свят на тази историческа храна, възникнала на брега на Средиземно море. Испанската фондация за сърце препоръчва да се предотврати и лечение на холестерол и хипертония благодарение на фитостеролите, но сред ползите от него е и подобряването на проблемите, произтичащи от лошо храносмилане, като диария или запек. Той също помага диети за отслабване тъй като фибрите му генерират усещане за ситост и имат много малко калории.

Техен диуретични свойства Те също са високо ценени, тъй като елиминира течностите и токсините. Артишокът също така служи за пречистване на черния дроб, стимулиране на производството на жлъчка благодарение на цинарин и премахване на мазнините. Той е чудесен спътник за хора, които имат високи нива на пикочна киселина, проблеми с жлъчния мехур или ревматизъм. Също така, експертите препоръчайте го на диабетици поради високото си съдържание на инулин, въглехидрат, който бавно се метаболизира, образувайки фруктоза вместо глюкоза.

Хранителна стойност на артишок

Хранителната стойност на 100 грама артишок е както следва:

Калории: 53 ккал

Общо мазнини: 0,34 g

Въглехидрати: 10,51 g

Протеини: 2.89 g

Витамин С: 7,4 mg

Сортове артишок

Въпреки че Испанската фондация за хранене (FEN) посочва, че най-разпространеният сорт артишок в Испания е Blanca de Tudela, той в никакъв случай не е единственият съществуващ сорт. Всъщност те се разделят на ранен (есен), среден цикъл (зима и пролет) и късен (зима и пролет).

Сред преждевременните са:

-Бланка от Тудела. Доминиращ сорт в Испания. Компактни, конично-цилиндрично оформени листа със светло зелен оттенък, без бодли.

-Имперска звезда. По-голям от предишния и с по-големи петна. Цвят, подобен на Навара.

-Лорка. По-удължен от предишните, той също е зелен на цвят, но има виолетови оттенъци по листата близо до стъблото.

-Виолетка на Прованс. Той е лилав и зелен на цвят. Той идва от районите на Аликанте и Мурсия и се изнася предимно за Франция.

Сред тези със среден цикъл са:

-Зелен глобус. Големи светлозелени листа. Има шипове.

-Хармония. Освен това има бодли, зелен цвят и червеникави ивици. Конична форма.

Сред късните са:

-Концерт. С по-тъмен оттенък листата стават червени. Те са месести и продълговати.

-Мадригал. Със сърце, подобно на Blanca de Tudela, този сорт има бодли. Зелени листа, показва някои петна. Има конична форма.

-Опал. Червен и лилав цвят. Конична и закръглена форма, с дълги листа и бодли.

Как да приготвим артишок

Ние изброихме свойствата на артишок и е ясно, че най-успешното нещо би било да ги добавим към нашата пазарска количка, ако все още не сме го направили; но истината е, че много хора не са склонни да го направят, защото употребата му в кухнята не е толкова проста, колкото при другите зеленчуци. Но ние не се отказваме и търсихме най-лесните формули, за да знаем как да ги изберем, как да ги запазим и как да ги приготвим.

Първо, най-важното е да знаете как да ги изберете на пазара ако не изберем тези, които вече са консервирани или замразени, добри опции да, но губим свойства по пътя, както обикновено. Най-добрите артишоци са най-широките и тежки по отношение на размера си, с дебела и компактна основа, добре оформена и затворена отгоре, която ще има по-светъл зелен нюанс.

Можем да разберем дали са пресни, ако натиснем малко листата им и послушаме хрущенето. Ако листата са меки и се отварят лесно, имат кафяви петна в основата или черникаво стъбло, по-добре е да не ги поставяте в кошницата. Избрахме нашите идеални артишок, можем да ги държим в хладилника една седмица вътре в найлонова торбичка, в която ще ги държим цели. Ако стъблото не е много късо, те също могат да бъдат поставени в съд с вода.

Ако искаме замразяване на артишок, Ще трябва да премахнем външните листове, тези, които са по-твърди, и ще изрежем горната част. След това ще го разрежем на половина, на четвърти или осми и ще ги бланшираме за 5 минути във вряща вода с лимон (една супена лъжица сок за всеки литър). Бланширани ги прекарваме през студена вода, за да отрежем готвенето, да се отцедят и да изсъхнат много добре, преди да ги поставим в торбите на фризера.

Премахваме твърдите листа на артишока

Как да приемате артишок

Първо да ги приготвите точно трябва да ги почистите и това не е кошмар. Първо, отрязваме стъблото на цветето; след това откъсваме твърдите зелени външни листа, докато стигнем до най-нежните с по-светъл оттенък. Те могат да имат най-трудните краища и също така трябва да бъдат подрязани. И накрая, с помощта на дантела, частта от стъблото е завършена за белене и те се изрязват според разработката, която ще направим. Поставяме парчетата в купа с вода и лимон или портокал, за да избегнем окисляването.