Шарън Макътчън на Unsplash

aulosa

Агаве, Панела, Стевия. от време на време списъкът на здравословните алтернативи на захарта се разширява с нови имена. Последният, който пристига, се нарича алулоза, подсладител с голяма особеност: технически това е захар, но с много по-малко калории.

Алулозата, известна още като D-психоза, е естествена захар, която се съдържа в пшеницата и някои цели плодове като сушени смокини или стафиди, но присъства естествено и в някои сладки храни като карамелен сос, кленов сироп или кафява захар. във всички случаи в много малки количества, което е спечелило да влезе в категорията на "рядка захар".

Защото ако, алулозата всъщност е захар, тя не е изкуствен подсладител, въпреки че може да се синтезира в лаборатория. По-конкретно, това е монозахарид или обикновена захар със същата молекулна формула като другите прости захари като глюкоза и фруктоза, чиято смес спомня, поражда захароза или това, което е същото, обикновената захар, която присъства в почти всички хранителен продукт и че в последно време се придобива такава лоша репутация.

Друга от характеристиките на алулозата, която я прави толкова интересна, е, че тъй като тя е монозахарид или обикновена захар, само малко количество се усвоява от тялото, така че в него почти няма калории, за разлика от други естествени заместители на захарта като мед, агаве или панела.

Знаете ли, че има формула, която ви казва колко калории трябва да приемате на ден, за да отслабнете? Ние ви показваме как да го приложите.

Обикновените захари обикновено се метаболизират и усвояват почти веднага, като осигуряват енергия незабавно, около 4 калории на грам. В случай че алулозата почти не се метаболизира, храносмилателните ензими не могат да я разградят напълно, за да извлекат цялата си енергия, защото това, което преминава през тялото ни почти непокътнато.

Всъщност изследванията, проведени от FDA (Администрацията по храните и лекарствата на Съединените щати) предполагат, че приблизително 70% от алулозата се изхвърлят непокътнати през урината, осигурявайки на тялото енергия от само 0,4 калории на грам, 90% по-малко от обикновена захар.

Понастоящем алулозата е разрешена съставка и дори се счита за здравословен продукт, в страни като Япония (където се предлага на пазара под любопитното име Rare Sugar Sweet), Южна Корея, Мексико, Австралия, Сингапур или САЩ това последно, когато употребата му през последните месеци се разпространява във всички видове нискокалорични продукти и препарати.

В Европа използването му не е разрешено, въпреки че не са открити неприятности при използването му. Хранителната индустрия настоява за нейното одобрение и е вероятно много скоро използването му да достигне стария континент и ще започнем да чуваме много за него.

В САЩ например, няма възрастови ограничения за консумацията на алулоза, и е установена максимална дневна граница на консумация от 0,5 грама на килограм тегло за мъжете и 0,6 грама за килограм тегло за жените.

Yuka, е приложение, което анализира качеството на храните и козметиката. Популярността му е толкова висока, че започва да поставя под контрол производители и заведения като Mercadona и Carrefour.

Що се отнася до неговата подслаждаща сила, изглежда, че както при другите подсладители, независимо дали са естествени или изкуствени, не съответства на потентността на захарта, така че може да е необходимо по-голямо количество за постигане на същия ефект (двойно в зависимост от случая). Въпреки това приемът на калории все пак ще бъде значително по-нисък.