Актуализирано на 18 май 2020 г., 16:31

азът

Преди 50 години индустрията спря изследвания за захар, които посочиха възможни рискове за сърдечно-съдовото здраве. Последните проучвания потвърждават неговия вреден ефект. Бихме ли яли толкова много захар днес, ако здравето на всички беше приоритет тогава?

Истината понякога е неуловима, но почти винаги в крайна сметка излиза наяве. Най-новите проучвания върху захарта потвърждават нещо, за което отдавна се подозира: че консумацията му уврежда сърцето. Но това, което сега откриваме, е, че не само се подозира, но и захарната индустрия знаеше и го скри.

Това не е просто теория или изясняване на някой, който не вярва на големите в индустрията. Изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско твърдят в скорошно проучване, публикувано в списанието PLOS Biology.

Захарната индустрия скри своите рискове за сърдечно-съдовото здраве

Изследователите са стигнали до това заключение, след като са прегледали цялата документация на древен изследване на захарта от преди не по-малко от 50 години; проучване, наречено Проект 259 и което е прекратено.

Въпросното изследване стартира в Университета в Бирмингам през 1968 г. Той разглежда връзка между прием на захар и нива на триглицериди в кръв. Но отговорните учени видяха как проектът изчерпа финансирането си след 27 месеца работа веднага след като бяха известни предварителните резултати.

Тези предварителни резултати разкриха, че a диета с високо съдържание на захар, В сравнение с диета, богата на нишесте, тя повишава нивата на триглицеридите в кръвта при мишки.

Приемаме 4 пъти повече захар от препоръчаното

Проучването е финансирано от Международната фондация за изследване на захарта (ISRF). След като научихме, че резултатите отварят вратата за свързване на захарта с повишен сърдечно-съдов риск, фондацията реши да изключи крана за финансиране. Резултатите, тъй като не можаха да бъдат потвърдени, не бяха публикувани: постигната цел.

Това не беше изолирано събитие

Това не е първото проучване, което подчертава захарната индустрия: доказателствата се натрупват срещу техните практики.

През 2016 г. в списание JAMA Internal Medicine същият екип от изследователи от Калифорнийския университет-Сан Франциско разкрива в друго изследователско проучване, че през 60-те години същата фондация, тогава все още известна като Sugar Research Foundation, е плащала на учените от Харвард за прехвърлете вината от захар към наситени мазнини.

4 начина за заместване на захарта във вашите рецепти

Други изследвания разкриха разсейващи стратегии популяризирана от някои компании и представители на индустрията, за да отклони вниманието от въздействието на захарта върху здравето.

Изложена захар

Не е неразумно да се чудим какво би било връзката ни със захарта през последните десетилетия, ако интересите на индустрията не надделяха над интересите на нашето здраве.

Проучването на Проект 259 не може да бъде завършено, но ако резултатите бяха потвърдени, те със сигурност щяха да отворят редица изследвания много по-рано, за да пристигнат десетилетия и които по-късно да хвърлят светлина върху това как прекомерната консумация на захар влияе върху нашето здраве.

Това несъмнено би повлияло и на препоръки за храна които от години омаловажават присъствието на захар в диетата и поставят мазнините в прицела на всякаква критика.

Може би сте се притеснили да разгледате етикетите колко мазнини има този или онзи продукт в супермаркета. В крайна сметка, за известно време захарната индустрия е искала това да бъде това, което гледате.

Но ако погледнете опаковъчни етикети, Ще бъдете изненадани да видите количеството продукти, в които са добавени захари и които не бихте си представили.