Могат да се разграничат два вида бадеми, тези с мека обвивка, отглеждани предимно в Калифорния, и тези с твърда обвивка, като испанските сортове Маркона и Десмайо, или много от тези, произведени от Португалия.
Различните видове бадеми могат да бъдат разграничени според техния вкус и употреба. „Сладките бадеми“ са тези, които се консумират като сушени плодове, те могат да бъдат с мека или твърда обвивка; „Горчивите бадеми“ имат силно горчив вкус, дължащ се на глюкозид, наречен амигдалин (в сладките бадеми той изчезва почти напълно, когато узрее) и се използва в хранителната промишленост за получаване на масло например; и те са известни с името „almendrucos“, когато бадемите са зелени и със семената, които трябва да стегнат.
Класификациите се установяват въз основа на твърдостта на черупката; така че в Испания те могат да бъдат бадеми с мека черупка като „Молар от Тарагона„И„ Fitas “от Ибиса, високо ценен на европейските пазари за изискания си вкус, цвят и представяне. Най-важните търговски сортове с твърда черупка са Маркона, Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina и Desmayo. В Испания се отглеждат много сортове, които са местни за всеки регион, сред които са Маркона Y. Largueta припада, обаче, други късноцъфтящи чужденци като италианците са се разпространили.Туоно"И" Cristomorto "или френски жени като"Ферагнис"Y"Ферадуел". Има видове без конкретно наименование, произхождащи от семена, които са известни с родовото име на „Common“. Разпространени са и нови сортове, получени в испански развъдни програми, като се подчертават Masbovera и Guara.
Във Франция бадемите с мека черупка са известни от древни времена като „принцеси“ или „глоби“, полумеките се наричат „amandes des dames“, а тези с твърда обвивка „beraudes“, „moliиres“ или „caillasses ". Някои сортове, отглеждани във Франция, са Ai, Ardechoise, Sultana, Bella de Aurons, Ферагнис, Ферадуел, Ферализа и Ferrastar наред с други.
В Португалия култивираното бадемово дърво обикновено произвежда бадеми с твърда черупка и има разновидности с различна скорост по отношение на цъфтежа. Някои сортове са Boa Casta (средно ранна), Красива (късно), Бонита Св. Брас (рано), Къща Нова (много късно), Duro Amarello (доста рано), Duro de Entrada (доста рано), Gama (доста рано), Jose Dias (средно рано), Marcelina Grada (доста рано), Mourisca (много рано), Parada (доста преждевременно) и Verdal (средно рано).
В Италия сортовете могат да бъдат класифицирани според мястото на произход в тези на Пулия и тези на Сицилия, основните места за отглеждане на бадеми в Италия. Сортовете на Пулия са Туоно, Filippo Ceo, Genco, Cristomorto, Fragiulio, Rachele и др. А сицилианските сортове са Pizzuta d’Avola, Fasciuneddu, Romana, Avola R. 40, Cavaliera и Bonifacio nê 1.
В Калифорния най-голямото производство на бадеми е с меки черупки и някои сортове от най-старите до най-новите са Nonpareil, IXL, Не плюс ултра, Тексас, Davey, Tardy Nonpareil, Thompson, Ballico, Merced, Ruby, Carmel, Butte, Price и др. Някои от тях са резултат от кръстоски между тях, тоест те са хибриди.
Описания на някои сортове бадеми
‘Mollar de Tarragona’
Бадем доста голям, широк, повече или по-малко тъмнокафяв на цвят, леко груб. Добив при черупки, 40-43% и 5% от двойните бадеми. Средно време на цъфтеж, отглеждано в Испания.
‘Маркона’
Доста голям бадем, заоблен, леко груб. Добив при обстрел, 25-28%; няма двойни бадеми. Цъфти в началото на март и късната зрялост в началото на октомври. Произхожда от провинция Аликанте (Испания).
‘Припаднала Ларгуета’
Дървото плаче по размер. Има няколко местни типа в испанските региони, като най-известният е Red Faint. Удължен, заострен, гладък и с твърда черупка бадем, който се предлага на пазара под името „Larguetas“. Много ранен цъфтеж и много късно узряване. Отглежда се в долината на Ебро, от Сарагоса до Тарагона и в съседните провинции Лирида и Теруел (Испания).
‘Туоно’
Плодове с твърда черупка. На зрялост те държат дръжките на плодовете на дървото. Добив при обстрел 30-40%; делът на двойните бадеми варира между 15 и 30%. Много късен цъфтеж и ранно узряване. Сорт от Пулия (Италия).
‘Ferragnіs’
Плодове с доста дебел размер, леко заострена и кафява кожица, много леко груба. Много късно цъфтеж и узряване в края на септември в района на Ним (Франция). Произхожда от ‘Cristomorto’ x ‘Ai’ във Франция.
"Ферадуел"
Бадем с твърда, широка, плоска обвивка и тънка тъмнокафява кожа. Много късно цъфтеж и узряване в края на септември в района на Ним (Франция). Произхожда от ‘Cristomorto’ x ‘Ai’ във Франция.
‘Ferralise’
Малък, дебел, бистър и много гладък бадем. Твърда обвивка, 30% добив от обстрела. Много късен цъфтеж. Първоначално от пресичането на „Ferragnіs“ x „Ferraduel“.
'Красива'
Бадем със среден размер, дебел, много светъл на цвят, жилист, много привлекателен. Добив от обстрел, 23%. Късен цъфтеж. Португалски сорт.
‘Casa Nova’
Бадем голям, сплескан, доста груб. Добив от обстрел, 20%. Цъфти по-късно от други сортове също португалски.
'Спри се'
Доста голям, широк, тъмнокафяв, леко груб бадем, но ценен в Португалия заради формата си. Добив от обстрел, 19-22%. Доста ранен цъфтеж.
‘Verdal’
Доста едър бадем, натрошен и с много добър вкус. Добив от обстрел, 24%. Ранен цъфтеж. Португалски сорт.
"Nonpareil"
Леко удължени, дебели бадеми, с много лека и тънка кожа. Кората също е много тънка, а пилингът дава 60-65%. Много ранно узряване. Това е класическият калифорнийски сорт.
‘Ne plus ultra’
Известен като „Neplus“. Външният вид на плодовете в черупката е привлекателен, дълъг и ясен, но ядката е дълга и плоска с нормално гънки и бръчки. Добивът от обстрел е 55-60%. Ранен и разсрочен цъфтеж за дълъг период от време. Калифорнийски сорт.
„Тексас“
Плътни плодове. Късен цъфтеж и узряване в средата на октомври, в Ним (Франция). Произходът му е Калифорния.