Зърнените култури са един от стълбовете на средиземноморската диета. Неговият сорт включва пшеница, ориз, царевица, ечемик, овес, ръж, сорго, тритикале и просо. Голямото им производство и разнообразно производство (хляб, тестени изделия, житни люспи, сладкиши, бисквитки, бира, уиски и др.) Ги прави една от най-консумираните храни. Те са основната храна за голяма част от населението и една от тези, които осигуряват повече енергия поради богатството си на въглехидрати. Зърнените храни трябва да се консумират ежедневно и са най-пълноценните храни.
Ползите от зърнените култури
Зърнените култури осигуряват енергия благодарение на голямо количество въглехидрати, особено под формата на нишесте, съдържащо. Те също са богати на протеин, витамини от група В (главно тиамин, рибофлавин и ниацин), Y. фибри . Те също така съдържат малка част от минерали като фосфор и калий и в по-малка степен магнезий, калций и желязо. И малка част от мазнините, главно ненаситени мастни киселини.
Следователно те се считат по-пълноценни храни след мляко, освен факта, че се считат за основни поради тяхната наличност и ниска цена.
Най-консумираните зърнени култури в човешката храна те са пшеница, ориз и царевица, и след това ечемик, овес, ръж, сорго и просо.
Консумацията му е много разнообразна: хляб, тестени изделия, житни люспи, сладкиши, сладкиши, сладкиши, бисквитки и др. Те дори са в основата на варенето на бира или уиски.
Съставът на зърнените култури
Зърненото зърно се състои от обвивките или пликовете и вътрешността на зародиша, ядрото и неговата обвивка (алеурон).
- The корици или обвивки са направени от влакна и сабогат навитамин В1. Ако те бъдат отстранени по време на смилането, се получават рафинирани зърна и от тях се получават трици. Ако се остави, зърнената култура се казва, че е цяла.
- The ядро е най-голямата част от зърното (75% от теглото му) и е съставен от нишесте и протеини промоции.
- The алейрон обгръща сърцевината и неговата хранителна важност се крие в неговата съдържание на протеин с висока биологична стойност.
- The зародиш или ембрион То има с високо съдържание на протеини, ненаситени мазнини, витамин В1 и Е, и някои основни минерали. Ако зародишът и алеуронът се отстранят с обвивката, съдържанието им във витамин В1, минерали и растителни фибри намалява.
Зърнени храни: препоръки за консумация
Хранителните препоръки за зърнени култури са:
- The препоръчителна консумация зърнени култури е 7 до 12 порции на ден. Една порция се равнява на една филия хляб, ½ купичка ориз или 1/4 купа суха зърнена закуска.
- Яжте зърнени храни всеки ден. Консумацията на зърнени храни трябва ежедневно да се опитва да консумира ориз, царевица, тестени изделия, люспи или зърнени храни за закуска и т.н. през цялата седмица.
- Яжте хляб всеки ден. The традиционният хляб се прави с пшенично брашно и няма мазнини. Въпреки това, нарязан хляб, шипове, сухари и др., Са добавили мазнини, които ги държат нежни и хрупкави за по-дълго. Това трябва да се вземе предвид, тъй като съдържанието на калории е по-високо.
- The тестени изделия и ориз трябва да да се консумира поне веднъж седмично.
- Пекарната и сладкарницата трябва да бъдат ограничени в потреблението си тъй като при приготвянето му освен брашно има мазнини, захар, яйца и млечни продукти, така че съдържанието на калории е по-високо.
- Яжте зърнени храни с ниско рафиниране. Колкото по-рафинирани са зърнените култури, толкова по-малко хранителна стойност имат те.
Знаете повече за зърнените култури
Пшеницата, ечемикът, овесът и ръжта съдържат глутен, така че консумацията трябва да се избягва от хора с непоносимост към глутен или цьолиакия. Тези хора могат безопасно да консумират ориз, царевица, просо и сорго, тъй като те не съдържат глутен.
- Гъби, горска храна с много свойства за спортисти
- Ако искате да отслабнете, това са хранителните вещества, които не могат да липсват в диетата ви
- Те препоръчват консумация на пълнозърнести храни
- Това, което четем на етикета на храните
- Какви хранителни вещества губят зеленчуците, когато са сварени? BBC News World