Зърнените култури са един от стълбовете на средиземноморската диета. Неговият сорт включва пшеница, ориз, царевица, ечемик, овес, ръж, сорго, тритикале и просо. Голямото им производство и разнообразно производство (хляб, тестени изделия, житни люспи, сладкиши, бисквитки, бира, уиски и др.) Ги прави една от най-консумираните храни. Те са основната храна за голяма част от населението и една от тези, които осигуряват повече енергия поради богатството си на въглехидрати. Зърнените храни трябва да се консумират ежедневно и са най-пълноценните храни.

храна

Ползите от зърнените култури

Зърнените култури осигуряват енергия благодарение на голямо количество въглехидрати, особено под формата на нишесте, съдържащо. Те също са богати на протеин, витамини от група В (главно тиамин, рибофлавин и ниацин), Y. фибри . Те също така съдържат малка част от минерали като фосфор и калий и в по-малка степен магнезий, калций и желязо. И малка част от мазнините, главно ненаситени мастни киселини.

Следователно те се считат по-пълноценни храни след мляко, освен факта, че се считат за основни поради тяхната наличност и ниска цена.

Най-консумираните зърнени култури в човешката храна те са пшеница, ориз и царевица, и след това ечемик, овес, ръж, сорго и просо.

Консумацията му е много разнообразна: хляб, тестени изделия, житни люспи, сладкиши, сладкиши, сладкиши, бисквитки и др. Те дори са в основата на варенето на бира или уиски.

Съставът на зърнените култури

Зърненото зърно се състои от обвивките или пликовете и вътрешността на зародиша, ядрото и неговата обвивка (алеурон).

  • The корици или обвивки са направени от влакна и сабогат навитамин В1. Ако те бъдат отстранени по време на смилането, се получават рафинирани зърна и от тях се получават трици. Ако се остави, зърнената култура се казва, че е цяла.
  • The ядро е най-голямата част от зърното (75% от теглото му) и е съставен от нишесте и протеини промоции.
  • The алейрон обгръща сърцевината и неговата хранителна важност се крие в неговата съдържание на протеин с висока биологична стойност.
  • The зародиш или ембрион То има с високо съдържание на протеини, ненаситени мазнини, витамин В1 и Е, и някои основни минерали. Ако зародишът и алеуронът се отстранят с обвивката, съдържанието им във витамин В1, минерали и растителни фибри намалява.

Зърнени храни: препоръки за консумация

Хранителните препоръки за зърнени култури са:

  • The препоръчителна консумация зърнени култури е 7 до 12 порции на ден. Една порция се равнява на една филия хляб, ½ купичка ориз или 1/4 купа суха зърнена закуска.
  • Яжте зърнени храни всеки ден. Консумацията на зърнени храни трябва ежедневно да се опитва да консумира ориз, царевица, тестени изделия, люспи или зърнени храни за закуска и т.н. през цялата седмица.
  • Яжте хляб всеки ден. The традиционният хляб се прави с пшенично брашно и няма мазнини. Въпреки това, нарязан хляб, шипове, сухари и др., Са добавили мазнини, които ги държат нежни и хрупкави за по-дълго. Това трябва да се вземе предвид, тъй като съдържанието на калории е по-високо.
  • The тестени изделия и ориз трябва да да се консумира поне веднъж седмично.
  • Пекарната и сладкарницата трябва да бъдат ограничени в потреблението си тъй като при приготвянето му освен брашно има мазнини, захар, яйца и млечни продукти, така че съдържанието на калории е по-високо.
  • Яжте зърнени храни с ниско рафиниране. Колкото по-рафинирани са зърнените култури, толкова по-малко хранителна стойност имат те.

Знаете повече за зърнените култури

Пшеницата, ечемикът, овесът и ръжта съдържат глутен, така че консумацията трябва да се избягва от хора с непоносимост към глутен или цьолиакия. Тези хора могат безопасно да консумират ориз, царевица, просо и сорго, тъй като те не съдържат глутен.