Испания заема преобладаващо място като водещ световен производител и износител на зехтин. Голямото разнообразие от сортове маслини в цялата национална територия поражда набор от маслинови масла, уникални в света и с най-високо качество.

понички

Висококачествени масла, с отлични вкусови и ароматни характеристики, които в кухнята си сътрудничат при приготвянето на ястия като тези бадемови понички, рецепта, предложена от Aceites de Oliva de España, Interprofessional в сектора.

Бадемови понички

СЪСТАВКИ

  • 5 яйца
  • 3 жълтъка
  • 125 грама захар
  • 200 гр. Екстра върджин зехтин от Испания, сорт Ходжибланка
  • 1 чаена лъжичка вода от портокалов цвят
  • 1 чаена лъжичка ром
  • 500 гр. Брашно
  • 300 гр. Непечени бадемови зърна
  • 250 г пудра захар
  • 1 яйце за боядисване

РАЗРАБОТКА

Поставете яйцата, жълтъците и захарта в купа и разбийте.

С брашното и на масата оформяме вулкан. Изсипване на предишната смес вътре.

Смесете и омесете. Докато не слезе от масата. Намажете част от масата и поставете тестото, като го намажете с масло.

Преработете първо едната половина, а след това другата. Съберете и намажете повърхността.

Вземете порция от около 40 грама, направете цилиндър, който ще поставим върху плочата на фурната, придавайки формата на поничка. Така е и с останалите.

Те се боядисват с яйце и се поръсват с бадемовите зърна.

Печете в предварително загрята фурна на 220ºC.

Извадете и поръсете с пудра захар.

Бележки за готвене. Разнообразието от екстра върджин зехтин Hojiblanca се препоръчва поради неговите качества на сладост в началото на дегустацията, плодове на прясна трева в аромата, лека горчивина на зелени плодове и други плодове, които понякога напомнят за плодова салата, леко пикантна в гърло и последен бадемов послевкус.

Видовете зехтин

На пазара можете да намерите три различни търговски категории или видове маслинови масла: екстра върджин зехтин, девствен зехтин и зехтин. Всички те са източник на мононенаситени мастни киселини, което ги прави една от най-здравословните храни, от съществено значение за всяка здравословна диета. Девите и екстра девите също осигуряват естествени антиоксиданти (полифеноли от маслинови масла и витамин Е), поради което медицинската наука ги смята за най-здравословните масла.

ЕКСТРА ДЕВИЧНО МАСЛИНО: 100% маслинов сок. Те са масла, които се получават от маслини в техния оптимален момент на зреене и то само чрез механични процедури. Те са масла от най-високо качество, без дефекти, затова имат отлични вкусови и ароматни характеристики, наслада за сетивата.

ДЕВИЧНО МАСЛИНО: те също произхождат от 100% маслинов сок и имат забележителни вкусови и ароматни характеристики. Те обаче не достигат нивото на високи постижения на екстра върджин масла. Те споделят с тях своята антиоксидантна способност и богатството си с мононенаситени мастни киселини.

ЗЕХТИН: това са масла, които съдържат изключително смес от рафинирани и необработени или екстра върджин маслинови масла в променлива пропорция. Рафинираните маслинови масла се получават от необработени масла, които не са достигнали високите нива на качество, изисквани от необработени и екстра върджин масла. Те споделят с тях високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини, необходими за здравословното хранене.