Защо пържолите се държат увити, а крушите в долното чекмедже. Основни правила за опазване

Когато фирмата General Electric пусна на пазара първите „две врати“ през 1939 г., те трябва да са изглеждали като научна фантастика за нашите баби и дядовци. И че не са чували термини като сегашните No Frost, Multi Air Flow, Express Cool или Hydro Fresh, защото ако са го направили, те буквално биха били замразени. Все по-интелигентни, готови да ни спестят време и пари, хладилници и фризери улесняват живота ни. Но как да запазим храната, без да губим хранителни свойства?

накараме

По отношение на опазването всеки вид храна е различен. Но преди да влезете в подробности, е полезно да знаете някои общи насоки. Трябва да гарантираме, че няма да мине много време от момента, в който купуваме храната, докато не я приберем в хладилника. Особено ако са дълбоко замразени. Препоръчва се от Организацията на потребителите и потребителите (OCU) в своята книга „Замразени и консервирани“. Методи за правилно съхранение на храната: „За да не се прекъсне студената верига, е важно да се използват изотермични торбички, които поддържат температурата си“, гласи ръководството.

Хладилникът и фризерът трябва да са чисти и подредени. Според професор Франсиско Хименес Колменеро от Института за наука и технологии за храни и хранене към Висшия съвет за научни изследвания, най-подходящото нещо е да не се трупа храна, за да може въздухът да циркулира и да се охлажда ефективно. никога не трябва да поставяте топла храна в хладилника, Франсиско Хавиер Алеман, ръководител на лабораторията за разработване на продукти на студената централа в BSH Electrodomésticos España, член на Националната асоциация на производителите на домакински уреди, обяснява: „Потреблението на енергия ще се увеличи, тъй като хладилникът ще се нуждае от повече мощност, за да поддържа зададената температура. В допълнение, горещата храна ще повиши температурата на другите наблизо, намалявайки времето за съхранение ".

В зависимост от марката на нашия хладилник, вентилационните отвори могат да бъдат в различни точки на уреда. „Сега винаги трябва да избягваме поставянето на храна в тези обекти, тъй като въздухът при ниска температура може да замрази храната", посочва Франсиско Хавиер Алеман. И, както се препоръчва от техниците на Организацията на потребителите и потребителите в гореспоменатото ръководство, " вратата трябва да се отваря за строго необходимото време ".

Храна от животински произход

От морето или от фермата, пресни или дълбоко замразени при източника, продукти като месо, риба, ракообразни, яйца и млечни продукти имат свой собствен кодекс за поведение в хладилника. Професор Франсиско Хименес Колменеро, изследовател в Института за наука и технологии за храни и хранене на CSIC, ни дава ключовете да ги запазим, както заслужават.

  • Ако купуваме месо и риба в тави, можем да ги държим така в хладилника, докато не бъдат използвани. Ако сме го купили на разфасовка, трябва да опаковаме филетата или частите възможно най-добре - силно се препоръчва да ги опаковате с вакуум - по този начин ще избегнем окисляването - което води до някои ензимни реакции, които влошават качеството на храната -, загубата на влага и микробното замърсяване. В случай на риба, тя трябва да се поддържа правилно чиста, тъй като нейните вътрешности имат по-голямо микробно натоварване.
  • Месото, студеното месо, рибите и черупчестите мекотели трябва да заемат пространството, където температурата е по-ниска, тъй като студът предотвратява развитието на микроби. В днешно време всички хладилници имат чекмеджета или специфични зони за всеки вид продукт.
  • Колко дълго можем да съхраняваме храна от животински произход в хладилника? Не е възможно да го познаем математически, защото когато придобием продукт, той вече има предишна история, която определя неговата последваща стабилност. Според експертите на OCU, говеждото и свинското филе се съхраняват в хладилника от три до пет дни; пиле, пуйка и кайма, едно или две; рибата, два дни; колбаси, от три до шест; яйцата, около три седмици; сосовете, между два и три дни; масло, между три и четири седмици; отворено прясно мляко, два дни; и UHT - Ултрапастьоризация -, три или четири.
  • Трябва да обърнем специално внимание на запазването на каймата и получените от него продукти, като пресни колбаси или хамбургери. Причината? Процесът му на подготовка предполага наличието на много контакт с външната страна, много боравене и следователно по-голям риск от замърсяване.
  • Макар и в супермаркета яйцата Те не са в хладилната зона, те трябва да се държат в зоната, запазена за тях, в хладилника, която като правило се намира на вратата.
  • Що се отнася до млечните продукти, сирената трябва да се държат добре увити, за да не загубят влага и да изсъхнат. Имайте предвид, че пресните сирена имат по-кратък срок на годност. И прясно мляко или UHT (след отваряне), винаги в най-ниската хладилна зона.
  • Замразено месо? Разбира се! Дълбоко замразена риба? Освен това, но замразяването на прясна бяла риба у дома е вредно за нейното качество, тъй като процесът на замразяване променя нейната текстура и нивото на водата на нейните молекули. За да предотвратите това, най-добре е да го купите вече дълбоко замразено по произход.

Вегетарианска храна

Новите хладилници улесняват много удължаването на живота на плодовете и зеленчуците. Трябва обаче да вземем предвид някои фактори, за да извлечем максимума от тях. Вацладо Канет, селскостопански инженер и професор в Института за наука и технологии за храни и хранене, на CSIC, ги описва подробно.