8 декември 2012 г. От www.teinteresa.es
The Коледа, време от годината, когато празнуваме раждането на Исусе в малък град само на около 9 километра от Йерусалим, в планини на Юдея, Наречен Белен.
С Коледа идват щастливи времена за децата и не е така деца, но също е време да сувенири, копнежи Y. традиции. Сред тези традиции очевидно са тези от гастрономически характер и несъмнено сред всички тях тази на сладка типично за тези дати. Градивният блок на повечето коледни сладки е бадем.
The бадем е важен компонент в Средиземноморска диета. Бадемът има висока хранителна стойност и съставът му включва протеин (двадесет%), фибри (14%) и грес (53,5%), предимно под формата на олеинова киселина. Съдържанието му също трябва да бъде подчертано в минерали (магнезий, желязо, калий, калций) и витамини (E, B1, B2 ...). Бадемът има високо калорично съдържание: приблизително 100 гр бадем те допринасят 570 ккал.
Между физиологични свойства от бадема подчертава неговата висока мощност антиоксидант и дори се счита, че има противовъзпалителни свойства. В допълнение, високото му съдържание на минерали и главно съдържанието на калций може да спомогне за укрепването костите. По същия начин са приписвани и свойства на бадем антисептици, тоест има свойства антимикробно които могат да защитят нашите кожата Y. тъкани намаляване на риска от инфекции.
Въпреки тези здравословни ползи от бадемите за нашата физиология обаче, не трябва да забравяме, че тя е висока калорично съдържание кара да го консумираме умерено. В този смисъл диетолозите съветват също така да не се доверяваме на етикетите »Светлина"Или"с ниско съдържание на мазнини»Това съществува при комерсиализацията на някои от коледните сладки на базата на бадеми. Имайте предвид, че тези сладки, наречени "Светлина"те съдържат подсладители но те все още са с високо съдържание растителна мазнина от бадема.
The нуга и Марципан те са най-често срещаните храни на тези коледни дати. The Марципан Състои се от смлени бадеми, захар и белтък. Както и да е нуга е тесто, получено чрез приготвяне на мед и захари, със или без яйчен белтък или албумин, с последващо включване и месене на препечени, белени или обелени бадеми.
The източник на нуга (turun) изглежда се връща към Единадесети век на арабския полуостров и от арабите е доведен до Иберийски полуостров И все пак Италиански полуостров. Испанската версия на нуга е родена в провинция Аликанте около XV век и във времето на Карлос V Вече бях известен сладур.
Относно mazapán, чието етимологично наименование също идва от арабски, но има легенда, която казва, че рецептата му е създадена от християни в района на Толедо. Смята се, че първата марципан те бяха дело на монахините от Сан Клементе, кой го е измислил кога Толедо е обсаден от арабски, за успокояване на глада на обсаденото население, създавайки варено тесто на базата на бадем Y. захар. Това варено тесто получи името на »Маза хляб».
Испания Това е първата страна в света като износител на нуга и марципан. Има обаче и други страни, които също произвеждат марципан. Пример за това е добре познатият любекерски марципан през Германия наречен Любекер Марципан.
Кога Исусе не е имало нито нуга, нито марципан, но големи количества пчелен мед. Медът беше незаменима храна, тъй като не беше известно, че извлича тръстикова захар. В онези времена, Палестина е бил голям производител на мед и дори го е изнасял.